Miodosytnia Kielecka warzy piwo !

[kaz]

Rurki miedzianej ponacinanej.

[kaz]

Warka numer 24 - Seksowna blondynka zabutelkowana, zeszło do ~2^oBlg. Do refermentacji dałem 3,05g cukru na pół litra piwa. W smaku hmmm ... sam nie wiem imbirowo-kolendrowo-cynamonowo cuś

[kaz]

Uff po długiej przerwie zrobiłem remanent surowców piwowarskich i wiem na czym stoję, pora planować następne warki

Trochę tego uskładałem:

- chmiele to ponad 1,5kg - Cascade, Wilemette, Styrian Golding, EKG, Fuggles, Marynka , Lubelski, Saaz, Tettnanger, Hallertrau Mitt., Zeus, Nothern Brewer, Magnum, Perle;

- słody - Pale Ale, Pilzneński, Pszeniczny, Karmelowy Jasny (13kg jeszcze ) i trochę mniejsze ilości niż worek... czekoladowy, pszeniczny czekoladowy, melanonidynowy, Carahell Abbey, Cheteau Coffe, Biscuit, zakwaszający, Specjal B Cara Amber, Cara Red, wędzony , wiedeński, Jęczmień palony, Carafa III Spec., barwiący w sumie jakieś o kurde prawie 90kg

- drożdże: Saison płynne i reszta to suche, s-33, Mutons Ale, WB06, S-04, US-05, S-23

No pięknie !! Co proponujecie na pierwszy ogień ?? Może jakieś Pale Ale przy okazji odbierając trochę brzeczki na starter do Saison-ów ??

[olo333]

Może Saison - takie piwo chyba najlepiej robić na lato.

[kaz]

Saisona planuję lecz najpierw muszę troszkę brzeczki na starter zrobić

[cemik1]

Ostatnio robię startery na soku z kartonika.

[kaz]

Warka numer 25 - Route 66 w stylu American Pale Ale

 

Zasyp:

Pale Ale (CM) - 4,5kg

Monachijski (Wey) -200g

Biscuit (CM)- 200g

Carahell (Wey)- 150g

Karmelowy jasny z Gdańska - 100g

Płatki pszeniczne - 200g

 

Zacieranie:

66-68°C - 90 min

76°C - mash out 15 min

Gotowanie 80min

 

Chmielenie:

Zeus 14,5%Ak 13g - 60min

Wilamette 5%Ak 33g - 20min

Cascade 30g 7% Ak - 3 min

 

Filtracja poszła dość szybko i bezproblemowo.

Przełom był - niezbyt liczne ale za to wielkie farfocle.

 

Chłodzenie do 18°C zajęło około 40 min. Do fermentacji trafiło 23(24) litry brzeczki 12°Blg . Odebrałem sobie litr brzeczki niechmielonej po filtracji na starter.

Następnym razem spróbuję coś odzyskać z chmielin bo ze 2 litry poszły w kanał.

 

Drożdże Fermentis US-05 suche uwodnione.

Piwko fermentuje w otoczeniu o temp 18⁰C za kilka dni przeniosę do 22⁰C

 

Uff pierwsza warka po lenistwie zakończona Teraz będzie już łatwiej - mam nadzieję

[kaz]

Wzbogaciłem się o mieszadło magnetyczne Znaczy sam zrobiłem a na karuzeli teraz Belgian Saison

[amap]

A można wiedzieć skąd miałeś obudowę?

[kaz]

Hmm z zapasów

[amap]

Wygląda na obudowę po zewn. Hdd

[mateos]

Obudowę o symbolu Z26 możesz kupić w sklepie z częściami elektronicznymi lub na alledrogo.

Edytowane 24 Lipca 2012 przez mateos

[Faszysta Rasista Homofob]

Jakiego używasz zasilacza?

Od roku buduję mieszadło, wszystkie części już mam oprócz zasilacza. Jeden miałem, to się spalił.

ps. Kiedy warzenie?

Edytowane 24 Lipca 2012 przez jake

[kaz]

Obudowę bez problemu kupicie w sklepie z częściami elektronicznymi. Budowa trwała ze 30 min. Zasilacz od jakiegoś spalonego switch'a chyba 7,2V na razie działa już kolejna godzinę. Warka najprawdopodobniej jutro

[kaz]

MIeszadło bez problemu pracuje nadal, ze słoika czuć ładny zapach drożdżowy. Jak wyłączyłem na chwilę i płyn trochę się ustał na dnie zebrała się nie mała warstewka drożdży. Po pracy wyłączę im karuzelę, wstawię do lodówki a wieczorkiem pewnie chlup do brzeczki

[kaz]

Warka numer 26 - Pragnienie Lata w stylu Saison

Zasyp:

Pilzneński (GM) - 3,1kg

Wiedeński (Wey) -1kg

Pszeniczny (Wey)- 900g

Carahell (Wey)- 200g

Specjal B (CM) - 100g

Zakwaszający (Wey) - 115g

Cukier stołowy 350g

 

Zacieranie:

64°C - 40 min

72°C - 20 min

76°C - mash out 15 min

Gotowanie 80min

 

Chmielenie i przyprawy:

Marynka 9%Ak 35g - 60min

Saaz 4,5%Ak 20g - 20min

Curacao 20g - 15min

Saaz 10g 4,5% Ak - 5 min

 

Filtracja poszła bardzo szybko i bezproblemowo.

Przełom był - liczne wielkie farfocle.

 

Chłodzenie do 19°C zajęło około 30 min. Do fermentacji trafiło 22(23) litry brzeczki 15°Blg . Odebrałem sobie litr brzeczki niechmielonej i bez cukru po filtracji na starter.

Całość prac trwała od 17:00 do 20:30 jakos tym razem bardzo szybko poszło

 

Drożdże starter zrobiony na moim nowym mieszadle magnetycznym z szaszetki Wyeast 3724 Belgian Saison

Piwko fermentuje w otoczeniu o temp 18⁰C za kilka dni przeniosę do 24⁰C

Po 8 godzinach drożdże już bardzo ładnie podjęły pracę !!!

Edytowane 10 Września 2012 przez kaz

[kolomar]

Alleluja, nareszcie Saison Receptura zapowiada smakowite piwo

[kaz]

Oby Twe słowa proroczymi się okazały !!!

 

Miałem zamiar dekantować brzeczkę ze startera ale pachniało ze słoja tak ładnie ze wlałem wszystko - to tak gwoli uzupełnienia poprzedniego mojego wpisu A mieszadło jest ekstra !

Chyba zacznę jednak bardziej automatyzować browar

[Faszysta Rasista Homofob]

Jakbyś potrzebował blachy nierdzewnej czy oś na mieszadło, to mam w piwnicy i z chęcią się ich pozbędę.

To samo z blachą aluminiową.

[kaz]

Ok będę pamiętał Blachę to chyba nawer mam zostało mi po zrobieniu kosza do prasy do owoców ale ośki to raczej nie znajdę u siebie

[kaz]

Zlałem na cichą Route 66 APA ma teraz 2^OBlg. Smak przyzwoity

 

Saison przeniesiony w piętek do ciepła teraz stoi w 24^OC jakoś tak wyraźnie rzadziej bulgotuje

[kaz]

Warka numer 27 - Zemsta Manitou w stylu American India Pale Ale

 

Zasyp:

Pale Ale (CM) - 9kg

Pszeniczny - 500g

Cara Red (CM) - 400g

Zakwaszający (Wey) - 200g

Zacieranie:

66-67°C - 80 min

76°C - mash out 15 min

Gotowanie 80min

 

Chmielenie:

Zeus 14,5%Ak 30g - 60min

Nothern Brewer 11,5%Ak 30g 60min

Cascade 7%Ak 30g - 50 min

Wilamette 5%Ak 20g - 40min

Cascade 7%Ak 20g - 30 min

Cascade 7%Ak 20g - 20 min

Wilamette 5%Ak 20g - 10min

Cascade 7%Ak 20g - 0 min

 

 

Filtracja poszła bardzo szybko i bezproblemowo.

Przełom był - kaszka manna

 

Chłodzenie do 19°C zajęło około 40 min. Do fermentacji trafiło 39 litry brzeczki 15,5°Blg .

 

Drożdże Fermentis US-05 gęstwa z poprzedniej warki.

Fermentuje w pomieszczeniu o temperaturze około 18^oC

 

Całość prac zajęła około 4 godzin więc nieźle

 

Na cichą dam jeszcze Cascade i Wilamette.

Edytowane 29 Lipca 2012 przez kaz

[kaz]

AIPA fermentuje pięknie rozsiewając mocny chmielowy aromat nie mierzyłem balingomietrem.

Saison bulgota zdecydowanie mniej raźno w tydzień przefermetował z 15 na ~9^oBlg jakoś tak szału nie ma mówiąc szczerze,

Piwo ma około 25-26^oC temparatury. Nie wiem ma tak być po prostu czy kombnować jeszcze z pkodnoszeniem temperatury ??

Edytowane 1 Sierpnia 2012 przez kaz

[amap]

Wyluzuj - saisone'a potrzymasz na tych drożdżach ze trzy tygodnie jak nie więcej....

[kaz]

Ja to wyluzowany jestem jak polscy sportowcy na olimpiadze Saisony jakies takie dziwne jkby z nastawu nie potrafiły pobyć się CO² jak sie zamiesza pięknie bulgocą. MIałem tak kiedyś z niektórymi drożdżami w miodach pitnych. Na skutek nagromadzenia dwutlenku węgla spadało pH roztworu i fermetacja zwalniała bardzo mocno. Mieszanie/odgazowywanie pomagało. Teraz stosuję buforow KHCO³ do miodów trudnych ....