Pierwsze zacieranie, intrygujący problem...

[JaxDraken]

Witam!

Podczas swojego pierwszego zacierania miałem problem z temperaturami. Podczas przerwy zcukrzającej nie jestem pewien czy cały cukier został przerobiony jednak blg jest właściwe tzn. 12°Blg. Czy właściwy poziom BLG świadczy o dobrze przeprowadzonej próbie rozkłądającej cukry ze słodu?

[zoltek]

Czy właściwy poziom BLG świadczy o dobrze przeprowadzonej próbie rozkłądającej cukry ze słodu?

Najważniejsza jest próba jodowa(negatywna).Ona pokazuje czy proces zacierania można uważać za zakończony .

 

Ile czasu zacierałeś?

Edytowane 14 Kwietnia 2011 przez zoltek

[JaxDraken]

nom 10 min próby nadającej goździkowy posmak, potem 10 nie pamiętam jakiej, 30 scukrzającej, 30 nadającej słodowego smaku

[TomX]

Niestety, skrobia tak samo podnosi Balling jak maltoza i dekstryny. Tylko negatywny wynik próby jodowej może świadczyć o prawidłowym przebiegu zacierania.

 

Edit: Przy takim profilu zacierania wszystko powinno* wyjść dobrze, o ile nie przekroczyłeś krytycznej temperatury 78°C

 

* - w 99,9% przypadków.

Edytowane 14 Kwietnia 2011 przez TomX

[JaxDraken]

A co jeśli fermentuje brzeczkę ze skrobią? jedynie poziom alkoholu będzie niski tak?

[somek]

A co jeśli fermentuje brzeczkę ze skrobią? jedynie poziom alkoholu będzie niski tak?

Słyszałem, że pozostała w brzeczce skrobia może powodować zmętnienie piwa lub większe narażenie na infekcje (późniejsze szybsze popsucie się piwa).

[JaxDraken]

A powiedzcie mi, czy skrobia, która zawyża odczyn °Blg i jest niefermentowalna powoduje wydzielanie dwutlenku węgla (bulgotanie w rurce) i spadki °Blg ? Czy to, że moja brzeczka z 11,5 °Blg spadła do 4 °Blg znaczy że zawierała właściwe ilości fermentowalnego cukru?

[mimazy]

nie powoduje, gdyż nie jest fermentowalna dla drożdży, ergo jest dla nich obojętna jak piasek

[JaxDraken]

Mimazy, to co mówisz jest niczym miód dla moich uszu Znaczy to, że mimo trudności z temp. podczas zacierania, wszystko się udało, a ja przy pierwszym zacieraniu odkryłem swój prawdziwy talent Ale czad! Piwowarstwo wymiata!

[mimazy]

no raczej

jedyne co mogłoby się przydarzyć to przekroczenie 78-80°C kiedy skrobia kleikuje się (zmienia w krochmal) i będzie stanowić trwałą mętną lub opalizującą zawiesinę, w każdym innym wypadku opadnie na dno. Oczywiście dokona się to podczas gotowania z chmieleniem, ale dobrze przeprowadzona filtracja zapobiegnie temu Zawsze śladowe ilości skrobi pozostają w zakamarkach łuski.

Edytowane 19 Kwietnia 2011 przez Mimazy

[JaxDraken]

Jeszcze tylko problem z otyłością przy spożywaniu dużych ilości piwa i znalezenie roboty i można powiedzieć ze jestem spełnionym człowiekiem:D

[coder]

Tuczące własności piwa to mit.

Jedna przeszkoda z głowy

[josefik]

Jeszcze tylko problem z otyłością przy spożywaniu dużych ilości piwa i znalezenie roboty i można powiedzieć ze jestem spełnionym człowiekiem:D

Tuczące własności piwa to mit.

Jedna przeszkoda z głowy

Tym bardziej jeśli znajdziesz robotę.

Czego oczywiście życzę.

[jacer]

Jeszcze tylko problem z otyłością przy spożywaniu dużych ilości piwa

Brzuch przeszkadza ci przy podnoszeniu kufla?

[JaxDraken]

Nie no staram się trzymać linie:P a piwo ma przecież wysoki IG wiec troszke tuczy:D

[jacer]

No właśnie nie tuczy. Sok pomarańczowy bardziej tuczy. ehh te mity.

[piter]

I pamiętaj że brzuch nie jest od piwa tylko na piwo

[mimazy]

Dokładnie tak- jak się ma piwny brzuch to można na nim kufel oprzeć

[LeoxxX]

Wystarczy godzinkę pobiegać by zrobić miejsce na 700 kalorii czyli miejsce na kilka piw i coś do tego

[mimazy]

biegać?? bez sensu, lepiej skoczyć na piwo

[Porter]

Wystarczy godzinkę pobiegać by zrobić miejsce na 700 kalorii czyli miejsce na kilka piw i coś do tego

Z piątku na sobotę zrobiłem więc miejsce na kilkadziesiąt piw, jeśli nie kilkaset 60km o własnych, najprawdziwszych nogach!

[josefik]

Biegnąc czy idąc ?

[JaxDraken]

Fakt, że piwny brzuch to najlepsza reklama dla piwowara, ale ja mam dopiero 19 lat za 10-20 lat pozwole sobie zapuścić wielki piwny "korbol"

[danol148]

"korbol"

Normalnie Pyra jak Ja

[JaxDraken]

no pewnie że pyra