Chyba przechmieliłem :(

[marcin.a.paluch]

DO gotowania na 24l (zasyp z pilzneńskiego i monachijskiego) dałem:

 

20g-magnum w szyszkach i 10g marynki w granulacie

na ostatnie 10 min 10 lubelskiego w granulacie.

 

Cholernie gorzka brzeczka.

Edytowane 15 Maja 2011 przez marcin.a.paluch

[zgoda]

Spokojnie, przed fermentacją zwykle jest wściekle gorzka. Potem się trochę uspokoi. Ale gorzko będzie.

[marcin.a.paluch]

Szczerze to liczyłem na to że szyszki już mocno zwietrzały. Cóż chyba jednak się trzymają

 

No i cieszę się bo zadałem gęstwą z US-04 (ma ze dwa miesiące) i dość szybko zaczęły zajadać niedzielny obiad

Edytowane 15 Maja 2011 przez marcin.a.paluch

[jacer]

A to można przechmielić?

[misiuzeb]

30g na 24l nawet patrząc, że to magnum to wcale nie jest dużo

[marcin.a.paluch]

Jak mnie będzie wykrzywiać przy każdym łyku to znaczy przechmielone. Cóż najwyżej rozdam po sępach

[zgoda]

Spokojnie, złagodnieje z czasem.

[marcin.a.paluch]

To skoro już podpytuję: Mam problem z klarownością brzeczki, czy ewentualne błędy na etapie zacierania/filtracji moga być przyczyną? Pierwsza warka po 10 dniach na burzliwej i 10 na cichej do tej pory jest mętna (pyszna ale mętna). Butelkowanie jakieś 2 miesiące temu

[rosek]

Domowe piwo jest ogólnie bardziej mętne. Dużo zależy od temperatury cichej fermentacji (jej trwanie i temperatura) oraz leżakowania (im niższa temperatura tym bardziej klarowne).

 

Co do przechmielenia to moim zdaniem nie możesz stwierdzić po chmieleniu jak mocno chmielowe w smaku będzie, bo ja nawet jak robiłem piwo 10 IBU to wykręcało jak próbowałem zaraz po gotowaniu

Edytowane 15 Maja 2011 przez rosek

[bogdan62]

To skoro już podpytuję: Mam problem z klarownością brzeczki, czy ewentualne błędy na etapie zacierania/

Przy pierwszych zacieraniach jest to możliwe. Niewystarczające nieszanie i nieprawidłowe pomiary temperatury mogą skutkować przegrzaniem zacieru, dezaktywuje to enzymy, w piwie mamy nieprzerobioną skrobie dającą zmętnienie.

Przy pierwszych zacieraniach, zanim nauczymy się panować nad temperaturą, lepiej stosować temp. niższe o jakieś 2-3 stopnie i przedłużać trochę czas zacierania - zatrzemy skutecznie i nie przegrzejemy zacieru.

Edytowane 16 Maja 2011 przez bogdan62

[gregroc]

A to można przechmielić?

Chyba można... Ja przy pierwszej warce dałem na 15l brzeczki 30g marynki i 40g lubelskiego. Spróbowałem przy przelewaniu na cichą i się przestraszyłem, bo zamiast goryczki poczułem wieeelką gorycz :o Mam tylko nadzieję, że z czasem złagodnieje na tyle, żeby się dało jakoś wypić...

[pepek84]

To samo miałem. Miałem przygotowaną porcję na 23 litry , a brzeczki miałem 15. Ani trochę nie popuściła goryczka , nawet po 2 miesiącach.

[mrblaha]

To może wodą rozcieńczyć? Szkoda w kanał lać taki piołun, jak się rozcieńczy to będzie "akuratne" letnie piwko.

[Preis]

Rozcieńczyć zawsze się ta, tylko pamiętaj że to wcale nie musi wpłynąć na znaczne zmniejszenie goryczki - zależy o ile przechmieliłeś. Przy dodaniu za dużej ilości wody może wyjść okropny cieńkusz, który będzie gorszy niż przemysłówka z kega (jeśli może być coś gorszego). Ja bym dolał z litr, może dwa wody i czekał aż goryczka w butli się ustoi - takie piwo w sam raz na letnie dni

[Belzebub]

nie czytałem od początku, ale jeśli jest mocno przechmielone, to jadną z opcji jest zatarcie 2 kg słodu, zagotowanie (można z odrobiną chmielu) i dolanie do fermentującego piwa. Wyjdzie więcej a do tego zdatne do picia.

[gregroc]

Zrobiłem tak, jak radził Belzebub - zatarłem jeszcze słodu i dolałem do fermentora po przegotowaniu i wystudzeniu. Jako że fermentacja cicha trwała już ponad tydzień to bałem się, że całość nie zacznie odpowiednio fermentować i dołożyłem jeszcze ok. 100ml gęstwy (zebrana po burzliwej). Po kilku godzinach drożdże żarły aż miło. Napiszę za jakiś czas, co z tego eksperymentu wyszło...

[Mason]

Jak mnie będzie wykrzywiać przy każdym łyku to znaczy przechmielone. Cóż najwyżej rozdam po sępach :)

Znalazłem wykres jak zmieniają się smaki w czasie. Nie dość, że goryczka łagodnieje, to rosnąca słodycz dodatkowo ją maskuje.

 

Wybaczcie, że bez tłumaczenia. W przyszłości spróbuję się za to zabrać na poważnie i zrobić sensowne opracowanie tematu

Edytowane 14 Lipca 2011 przez Mason

[gregroc]

Pomysł z dodaniem nowej brzeczki był trafiony - co prawda goryczka jest dalej bardzo mocna, ale nie zabija wszystkich innych smaków. Po miesiącu leżakowania piwo jest bardzo smaczne. Była to moja pierwsza warka i mimo takich przygód efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania

Nie spodziewałem się, że piwo będzie miało taki pełny smak z tyloma różnymi niuansami wyczuwalnymi na podniebieniu:) Teraz pozostaje tylko się delektować