Cider

[ArtKon]

Witam

 

Właśnie uwarzyłem cider- moja żona chciała skosztować a jak wiadomo z żoną trzeba dobrze żyć. Czy ktoś z was też może już warzył ten rodzaj piwa?

Nie wiem jak powinno to piwo wyglądać. Mam go około 21l. Zanim dodałem drożdży smakowało jak rozwodniony posłodzony kompot (około 10-11°Blg ). Czy tak powinno być czy dałem za dużo wody- wg instrukcji powinno być ok 23l?

Drugie pytanie: wg instrukcji jest wymagana tylko fermentacja burzliwa (ok 5dni) i po tym można rozlewać- czy powinienem przelać jeszcze na cichą?

Trzecie pytanie: jak długo powinno leżakować w butelkach?

[bimbelt]

Po pierwsze cydr to nie piwo

 

Rozwodniony kompot: OK

Czas fermentacji: najlepiej zmierz Blg. Możesz robić bez cichej, ale wtedy bezpieczniej zrobić dłuższą burzliwą (powiedzmy 10 dni).

Leżakowanie: nie mam pojęcia, ale wydaje mi się, że powinno być pijalne zaraz po nagazowaniu, czyli jakiś tydzień od zabutelkowania.

[slotish]

Hej

cider to angielska nazwa naszego cydru. Jest to po prostu mocno musujące wino z jabłek. Więc to nie jest do końca piwo, dlatego zapewne wyczuwasz smak kompotu.

Edytowane 22 Czerwca 2011 przez slotish

[TomX]

Cichą dobrze zrobić, żeby cydr się sklarował - będzie mniej mało apetycznego osadu drożdżowego w butelkach. Zrób tydzień burzliwej + 2 tygodnie cichej, albo jak nie masz cierpliwości przedłuż burzliwą do 2 tygodni i butelkuj. Podobno dobre efekty daje dodanie przy butelkowaniu oprócz cukru do refermentacji po tabletce słodzika do butelki.

 

Robiłeś cydr z puszki, z soku czy z jabłek?

 

Edit: 3 odpowiedzi poniżej minuty

Edytowane 22 Czerwca 2011 przez TomX

[ArtKon]

Cichą dobrze zrobić, żeby cydr się sklarował - będzie mniej mało apetycznego osadu drożdżowego w butelkach. Zrób tydzień burzliwej + 2 tygodnie cichej, albo jak nie masz cierpliwości przedłuż burzliwą do 2 tygodni i butelkuj. Podobno dobre efekty daje dodanie przy butelkowaniu oprócz cukru do refermentacji po tabletce słodzika do butelki.

 

Robiłeś cydr z puszki, z soku czy z jabłek?

 

Edit: 3 odpowiedzi poniżej minuty

Robiłem cydr z puszki- "cider de lux".

A do jakiego °Blg powinienem dojśc żeby nie było zbyt wytrawne- wiem, że drożdże b. lubią soki owocowe i są w stanie zejść prawie do 0.

Ps to ma być jakiś specjalny słodzik-chodzi o konserwanty? Rozmiesza się sam?

 

Edit: szybkość odpowiedzi mnie zaskoczyła:).

[TomX]

Podejrzewam, że puszka odfermentuje do 1 albo i 0 °Blg. Zresztą o ile wiem cydry mają być mocno odfermentowane Patent ze słodzikiem wyczytałem w zapiskach innych piwowarów, nie wiem jak był dozowany.

[Merv]

Podobno wszystkie wina z jabłek mają niską trwałość, i tyczy się to również cydru. Nie leżakowalbym go wcale a pił od razu po nagazowaniu.

Słodzik - by cydr nie był tak wytrawny po nagazowaniu. Drożdże słodzika nie jedzą;p

[andy05]

Proponuję ksylitol. Nie daje chemicznych posmaków jak słodziki.

Wytrawne 3 g/0,5 l. Jak słodsze 5-8 g/0,5l.

 

Pzdr.

Andrzej

 

Edit: jak robisz z puszki, proponuję nic nie dodawać (o ile nie ma słowa o tym w instrukcji), bo ktoś myślał i myślał, to i pewnie wymyślił takie dodatki niefermentowalne, że wystarczy...

Edytowane 22 Czerwca 2011 przez andy05

[19Mateusz87]

Witaj ArtKon. Patrze sobie, gdzie mieszkasz i wychodzi na to, że od czasu do czasu przejeżdżam obok Ciebie kiedy lecę na Brzeszcze > Kęty > Andrychów itd Myślę, że w przyszłości nasze spotkanie jest nieuniknione

[ArtKon]

Witaj ArtKon. Patrze sobie, gdzie mieszkasz i wychodzi na to, że od czasu do czasu przejeżdżam obok Ciebie kiedy lecę na Brzeszcze > Kęty > Andrychów itd Myślę, że w przyszłości nasze spotkanie jest nieuniknione

Bardzo chętnie- może jakieś;)

[19Mateusz87]

Jakieś obowiązkowo

[olo333]

Również zakupiłem tą puszkę, ale na razie jej nie zrobiłem. Myślę żeby zrobić eksperyment - podzielić go na 2x10 l, do jednej części dodać cukier (ale raczej mniej niż pół kilograma) a do drugiej jakieś 5 l soku jabłkowego z kartonu (np. z biedronki), jako dodatkowy środek do fermentacji. Myślę, że ta druga połowa powinna być bardziej jabłkowa. Robiłem już także cydr z samego soku jabłkowego z drożdżami piwowarskimi.

[Z_bychu]

Hej

cider to angielska nazwa naszego cydru.

Nie "cider" to ten co jest z Radzionkowa.

[ArtKon]

Również zakupiłem tą puszkę, ale na razie jej nie zrobiłem. Myślę żeby zrobić eksperyment - podzielić go na 2x10 l, do jednej części dodać cukier (ale raczej mniej niż pół kilograma) a do drugiej jakieś 5 l soku jabłkowego z kartonu (np. z biedronki), jako dodatkowy środek do fermentacji. Myślę, że ta druga połowa powinna być bardziej jabłkowa. Robiłem już także cydr z samego soku jabłkowego z drożdżami piwowarskimi.

Niewiem czy nie będzie za mało cukru- mi przy około 21-22l wody i-zgodnie z instrukcją- kilogramie cukru wyszło około 10-11°Blg .

[olo333]

Niewiem czy nie będzie za mało cukru- mi przy około 21-22l wody i-zgodnie z instrukcją- kilogramie cukru wyszło około 10-11°Blg .

Dobrze wiedzieć. Ja nie chciałbym przekroczyć 10°Blg bo pewnie drożdże głęboko odfermentują ten cydr, a nie chcę żeby miał dużo alkoholu. Kiedyś w carrefour można było kupić cydr, który miał 4% alkoholu i właśnie coś takiego chciałbym zrobić.

[andy05]

Sok jabłkowy ma 9-12 blg, czyli wszystko w ramach stylu. No poza dodatkiem wody i cukru, których klasycznie się nie dodaje jeno sam moszcz jabłkowy. Drożdże np. Sauteners.

[zoltek]

Co do łatwej metody robienia cydru polecam ten artykuł. http://alkohole-domowe.com/forum/cydr-z-soku-z-kartonika-t2107.html

[ArtKon]

Jeszcze jedno pytanie w tym temacie.

Ostatnio jak sprawdzałem ilość cukru w brzeczce-na razie fermentacja burzliwa- to przy okazji zauważyłem, że cydr jest nagazowany- coś jak wino musujące. Czy ten gaz np podczas fermentacji cichej zejdzie czy może już tak zostanie? Jeżeli zostanie to czy dodawać cukru/glukozy do refermentacji przed butelkowaniem?

[olo333]

Ilość rozpuszczonego CO2 w piwie po fermentacji uzależniona jest od temperatury otoczenia - czym zimniej tym więcej. Pewnie przeprowadzałeś fermentację w temperaturze pokojowej, więc tego CO2 za dużo nie będzie. Skorzystaj z kalkulatora nagazowania:

http://www.chemia.polsl.pl/~jkocurek/p/refermv2.zip

[Merv]

Większość zejdzie, ale trochę rozpuszczonego CO2 zostanie. Użyj kalkulatora do obliczania ilości środka do refermentacji - on uwzględnia ten pozostały gaz (którego ilość zależy od temperatury).

[ArtKon]

Pisze o tym gdyż w normalnym piwie gazu podczas fermentacji nie miałem a tutaj tego gazu jest dużo.

[ArtKon]

Ps Piwa i cider robie w temp pokojowej.