Żywotność drożdży podczas cichej

[Pawex]

Witam!

Chciałbym zapytać, jak długo żyją drożdże podczas fermentacji cichej. To pytanie sprowadza się do założenia, że jeżeli piwo będzie stało na cichej przez np. dwa tygodnie, to po przelaniu do butelek, żywych drożdży już może nie być, i nie będzie komu nagazować piwa... Założenie prawdopodobne, czy bzdurne? Może się tak zdarzyć?

[olo333]

Nagazuje się na pewno.

[rysmis]

Może, ale praktycznie się nie zdarza. To taka sama sytuacja jak z drożdżami kupionymi w opakowaniu. Z czasem ich żywotność się zimniejsza. Ale to jest znacznie więcej czasu niż 2 tygodnie a drożdże ozywają i podejmują pracę.

[hoirack]

Jak robiłem koźlaka to na cichej był przez miesiąc prawie. 18°Blg tak, że dość duże stężenie alkoholu też musiały wytrzymać. I dały rade bez problemu.

 

edit: literówka...

Edytowane 23 Czerwca 2011 przez hoirack

[zstars]

Nie martw się przeżywaja dłużej niz dwa tygodnie, zdążą nagazować piwo jak daż im odpowiednią dawkę cukrów do refermentacji

[Pawex]

Dziękuję wszystkim za odpowiedzi. To właśnie chciałem wiedzieć Pozdrawiam

[Merv]

Piłem lagera który na cichej stał pół roku - znajomy wyjechał na studia do innego miasta i nie miał kto piwa zabutelkować. Po tym czasie dużo można było piwu zarzucić, ale na pewno nie brak nagazowania.

[hagar]

Przede wszystkim nie wszystkie drożdże umierają. Większość przechodzi w stan 'przetrwalnikowy' gdy skończy im się pożywienie. Dzięki temu gdy znów dodasz cukru ożyją zawsze o ile nie zostały zabite przez inne czynniki np. temperaturę.

 

Będą żyć także w butelkach, dzięki czemu powinieneś być w stanie namnożyć drożdży obecnych w butelce np. jeśli chciałbyś zrobić klona komercyjnego niefitrowanego i niepasteryzowanego piwa i użyć oryginalnych drożdży.