Browar Domowy Jacka

[alien71]

No i kiszka, drożdże w moim IPA nie wystartowały. Osiem godzin od zadania drożdży powierzchnia czysta jak lustro

[Jacki]

8 godzin to jeszcze nie tragedia. Saszetka napęczniała? Dobrze napowietrzyłeś brzeczkę? Jeśli tak i tak to spokojnie. Obejrzyj sobie F1, zjedz obiadek i wtedy zobacz

[alien71]

Saszetka ładnie napęczniała (trzy godziny), brzeczka dobrze napowietrzona, nie robiłem startera ponieważ to Actiwator i pisze że nie trzeba go robić jak z Propagatorem (może dlatego). Ale jak mówisz żeby zaczekać to zaczekam i zobaczymy.

Edytowane 30 Października 2011 przez alien71

[19Mateusz87]

Poczekaj do jutra ze startem drożdży. Kilka godzin to trochę mało. Pamiętam, że kiedyś suche drożdże zaczeły mi szaleć po 6 godz. Ale się wtedy zdziwiłem

[alien71]

No w końcu ruszyły, a już się bałem że nic z nich nie będzie, będę musiał sobie zrobić jakiś zapasik z suchych drożdży na wszelki wypadek i dla świętego spokoju bo nerwa od rana miałem na te drożdże

[Jacki]

No przecież pisałem, żebyś zjadł obiad

[alien71]

Warka #6 - Belgijski Tripel 19 °Blg od dwóch tygodni na burzliwej. Blg zeszło z 19 do 5 i jutro idzie na cichą. Nasuwa się pytanie czy na cichej zejdzie do 3°Blg przez dwa tygodnie i czy ewentualnie jakoś temu młodemu piwku pomóc - może przy przelewaniu jeszcze napowietrzyć?

[alien71]

Warka #6 Belgijski Tripel przelana na cichą - 5°Blg,

warka #7 IPA przelana na cichą - 4°Blg.

[alien71]

Trylogia: Belgijski Tripel, IPA i Saison

Edytowane 6 Listopada 2011 przez alien71

[alien71]

Warka #5 Saison przelana do butelek z dodatkiem 160g glukozy. Blg zeszło do 1,5(?), bardzo ładnie wyklarowane (według BeerSmitha kolor 23,9 EBC, goryczka 28,1 IBU, 6,3% Alc), smak wytrawny, lekko wyczuwalna goryczka z curacao. Czuję, że jak się ładnie nagazuje będzie mi bardzo smakowało

[alien71]

A oto mój projekt na etykietę do Saisona:

 

 

Kapsle są koloru czerwonego wiec etykieta też w tej tonacji

Edytowane 28 Kwietnia 2012 przez alien71

[alien71]

Belgijski Tripel od dwóch tygodni na cichej w temp 20°C, °Blg zeszło z 19 do 4 i pięknie się wyklarowało.

Nie wiem czy już butelkować, czy jeszcze tydzień przetrzymać, byłbym wdzięczny za małą podpowiedz.

[sebpa]

ja bym jeszcze poczekal kilka dni i ponownie zmierzyl Blg. Chyba Ci sie nigdzie nie spieszy, tripel to i tak pewnie bedzie musial z pol roku lezakowac.

[alien71]

Warka #6 Belkijski Tripel po miesiącu na cichej zabutelkowany z dodatkiem 150g glukozy. Blg spadło do 3,5.

[alien71]

Warka #8 - Pszeniczne Ciemne (07.01.2012)

 

Składniki:

• Monachijski jasny - 2kg
  
• Pszeniczny jasny - 1kg
  
• Pszeniczny ciemny - 1kg
  
• Pszeniczny karmelowy - 0,35kg
  
• Karmelowy ciemny - 0,15kg
  

Zacieranie:

• 42ºC - 45'
  
• 52ºC - 10'
  
• 62ºC - 15'
  
• 72ºC - 55'
  
• 76ºC - 5'
  

Wysładzanie:

 

3 x 5L - 76ºC

 

Chmielenie:

 

Cascade - 60min

 

Wyszło 17L o gęstości 13Blg. Zadane drożdżami WY3068 Weihenstephan Weizen

[alien71]

Warka #9 - Belgijski Urodzinowy Maliniak (04.02.2012)

 

Składniki:

• Pilzneński - 6,2kg
  
• Monachijski - 0,9kg
  
• Carahell - 0,25kg
  
• Caramel - 0,16kg
  

Zacieranie:

• 62ºC - 45min
  
• 72ºC - 20min
  
• 76ºC - 10min
  

Wysładzanie:

 

3 x 4L - 76ºC

 

Chmielenie:

• Marynka: 25g - 60min
  
• Marynka: 15g - 15min
  
• Irish Moss - 15min
  
• Sok Malinowy Paola: 0,43L - 15min
  

Wyszło 22L o gęstości 18Blg zadane drożdżami Belgian Abbey II

[alien71]

Warka # 10 - Dry Stout

 

Składniki:

• Pale Ale - 4kg
  
• Jęczmień prażony - 0,4kg
  
• Płatki jęczmienne - 0,3kg
  
• Słód zakwaszający - 0,2kg
  
• Carapils - 0,2kg
  
• Carafa Special III - 0,2kg
  
• Czekoladowy pszeniczny - 0,2kg
  

Zacieranie:

• 66ºC - 75min
  
• 76ºC - 10min
  

​Wysładzanie:

 

3 x 4L

 

Chmielenie:

• Brewer's Gold: 25g - 60min
  
• Citra: 20g - 30min
  

​Wyszło 22L o gęstości 13Blg zadane drożdżami Wyeast 1028 London Ale Yeast.

[alien71]

Warka #10 Dry Stout przelana na cichą 06.05.2012. Blg zeszło do 4,5.

[alien71]

Warka #11 - IPA 2

 

Składniki:

• Pale Malt - 4kg
  
• Carared - 0,5kg
  
• Crystal Malt - 0,2kg
  
• Caramunich - 0,2kg
  
• Cukier - 0,2kg
  

Zacieranie:

• 66ºC - 75min
  
• 76ºC - 10min
  

​Wysładzanie:

 

3 x 4L

 

Chmielenie:

• Goldings, East Kent: 35g - 60min
  
• Fuggles: 25g - 30min
  
• Goldings, East Kent: 25g - 30min
  
• Citra: 25g - 15min
  
• Cukier: 15min
  

Wyszło 21L o gęstości 14Blg zadane drożdżami Wyeast 1098 British Ale

 

Program BeerSmith 2 pokazał mi wydajność na poziomie 89%. Wysładzanie trwało 1:15 z tym że było ono zamierzone i wydajność się poprawiła. Pod spodem wrzucę zrzut ekranu z programu i powiedzcie proszę czy nic z tą wydajnością nie pokręciłem:

 

[alien71]

Warka #12 - Czerwone Ale

 

Składniki:

• Pale Malt - 6kg
  
• Carapils - 0,13
  
• Caramunich - 0,15kg
  

Zacieranie:

• 64ºC - 50min
  
• 72ºC - 30min
  
• 76ºC i wysładzanie
  

​Wysładzanie:

 

3 x 4L - 76ºC

 

Chmielenie:

• Goldings, East Kent: 45g - 60min
  
• Cascade: 20g - 30min
  
• Citra: 30g - 15min
  
• Mech: 5g - 15min
  

Wyszło 23L o gęstości 13Blg zadane drożdżami London Ale Yeast (drugie pokolenie).

 

Starter zrobiony z drożdży które leżały w lodówce od 06.05.2012 trzy dni przed warzeniem. W starterze wystartowały po kilku godzinach, a po dodaniu do brzeczki wystartowały po trzech godzinach i ładnie pracują - pewnie były głodne po tak długim leżeniu w lodówce .