Strasznie gorzki Pils

[Pekulak]

Witam!!!

Mam mały problem ostatnio zlewając do butelek Pilsa zrobionego około 3 tygodni temu postanowiłem spróbować troszkę. Okazało sie że jest strasznie gorzki nie tak jak wcześniejsze które w smaku były ok i nie wymuszały grymasu na twarzy. W tym samym dniu robiłem następnego i po gotowaniu wlewając do fermentora stwierdziłem że tez jest paskudnie gorzki. No nic mówię poczekam aż wyleżakuje swoje nie wyrzuce bo i tak u mnie zejdzie nawet w takiej opcji . A oto jak wykonałem piwo :

 

- 5kg słód pilzneński BM

- 30 dag słód Carapils Weyerman

- 60 g lubelskiego

- Drożdże w ilości około 100 -150 ml z gęstwy

 

Zacieranie:

 

50?C ? 30 minut

 

64?C ? 30 minut

 

70?C ? 30 minut

 

77?C ? Filtracja

 

Chmielenie:

 

30g ? 10 minuta

 

15g ? 60 minuta

 

15g ? ostatnie 5 minut

 

Wyszło nieco większe Blg więc dolałem przegotowanej zimnej wody tak żeby wyszło około 12 - 12,5 °Blg

 

Fermentacja no niestety chyba temp w okolicach 15°C Fermentuje tak w okolicach 4-5 dni niekiedy dłużej potem na cichą i tam 1-2 tygodni.

 

Czytając tematy na forum podejrzewam wodę ale wcześniejsze warki były ok dopiero te 2 takie straszne.

Czy zbyt rzadkie mieszanie warki podczas gotowania mogą spowodować taki smak ?

 

Proszę bardzo o sensowną odpowiedź a nie ardy jak osłodzić te gorzkie już warki.

Pozdrawiam

[TomX]

Brzeczka przed fermentacją zawsze jest niemożebnie gorzka, po przefermentowaniu ta gorycz się bardzo łagodzi.

[Pekulak]

Mam nadzieję że wszystko będzie ok nie chce mi się pić czegoś tak gorzkiego bleeee. Wcześniejsze warki zauważam że nie były aż takie.

[jacer]

Sam lubelski i gorzkie? eee. Po fermentacji będzie mniej, żywice zostaną na pianie drożdżowej.

[Stasiek]

Sam lubelski i gorzkie? eee.

No właśnie... 30g lubelskiego na godzinę to kilkanaście IBU - to na pewno nie jest bardzo gorzkie.

A może to nie lubelski tylko magnum był?

 

Edit: a powiedz jak chłodziłeś i jak długo? I czy chmiel podczas chłodzenia był cały czas w garze?

Edytowane 1 Lipca 2011 przez Stasiek

[Pekulak]

Chłodzenie niestety trwało długo parę godzin . Wcześniej to nie przeszkadzało piwo było inne. Chmielu podczas chłodzenia już nie było w garze, ale podczas gotowania aż do końca może tu tkwi problem??.

[zgoda]

Nie. Tak ma być.

[Pekulak]

Hmm pozostaje tylko czekać i smakować po leżakowaniu.