Glukoza a cukier

[grzechu_k]

A ja doszedłem do wniosku (nie wiem czy słusznego), że jeśli rozlew jest w temp. wyższej od temp. fermentacji to faktycznie biorę temp. rozlewu. Jednak jeśli jest w temp. niższej to wtedy biorę pod uwagę temp. fermentacji. Kilka razy zdarzyło mi się, że rozlew był w dużo niższej (wychładzałem piwo pod koniec f. cichej) i piwa wyszły słabo nagazowane. Kiedyś była dyskusja na ten temat.

[bielok]

Cześć

 

A ja doszedłem do wniosku (nie wiem czy słusznego), że jeśli rozlew jest w temp. wyższej od temp. fermentacji to faktycznie biorę temp. rozlewu. Jednak jeśli jest w temp. niższej to wtedy biorę pod uwagę temp. fermentacji. Kilka razy zdarzyło mi się, że rozlew był w dużo niższej (wychładzałem piwo pod koniec f. cichej) i piwa wyszły słabo nagazowane. Kiedyś była dyskusja na ten temat.

Wniosek jak najbardziej słuszny. Podczas fermentacji z piwa uwalnia sie CO2. Im temperatura fermentacji niższa tym więcej CO2 zwiąże się z piwem i mniej go poleci do atmosfery.

[Żeglarz]

Ja używam wyłącznie ekstraktu w proszku lub części brzeczki z warzenia. Jest kolosalna różnica pomiędzy ekstraktem a cukrem czy glukozą.

Tak samo jak chcemy podnieść jakość piwa poprzez odpowiednio przygotowaną wodę, płynne drożdże czy lepszy chmiel to tak samo nie można zapomnieć o surowcu do re fermentacji. Kiedyś warzyłem na byle jakiej wodzie, suchych drożdżach i cukrze do refermentacji. Teraz używając jedynie surowców z górnej półki domowego piwowarstwa, wreszcie osiągam to co dawno temu chciałem uzyskać. Absolutnie absolutną de-klasyfikację siurków z polskich browarów komercyjnych

Wydatek 25 zł na warce więcej przynajmniej dla mnie jest wart swojej ceny. A drożdże płynne jak chce i umie może używać co najmniej 5 razy (jak nie więcej ale pojawia się degradacja oryginalnego szczepu).

 

Wracając do cukru, dla mnie ten dodatek jest dopuszczalny tylko jako kandyzowany cukier do belgów.

Czy domowi piwowarzy tez zaczną w końcu warzyć siury? Nie wydaje mi się żeby to szło w tym kierunku.

[admiro]

Ja używam wyłącznie ekstraktu w proszku lub części brzeczki z warzenia. Jest kolosalna różnica pomiędzy ekstraktem a cukrem czy glukozą.

Tak samo jak chcemy podnieść jakość piwa poprzez odpowiednio przygotowaną wodę, płynne drożdże czy lepszy chmiel to tak samo nie można zapomnieć o surowcu do re fermentacji. Kiedyś warzyłem na byle jakiej wodzie, suchych drożdżach i cukrze do refermentacji. Teraz używając jedynie surowców z górnej półki domowego piwowarstwa, wreszcie osiągam to co dawno temu chciałem uzyskać. Absolutnie absolutną de-klasyfikację siurków z polskich browarów komercyjnych

Wydatek 25 zł na warce więcej przynajmniej dla mnie jest wart swojej ceny. A drożdże płynne jak chce i umie może używać co najmniej 5 razy (jak nie więcej ale pojawia się degradacja oryginalnego szczepu).

 

Wracając do cukru, dla mnie ten dodatek jest dopuszczalny tylko jako kandyzowany cukier do belgów.

Czy domowi piwowarzy tez zaczną w końcu warzyć siury? Nie wydaje mi się żeby to szło w tym kierunku.

Przepraszam, ale wypisane są takie farmazony, że ciężko się nie uśmiechnąć czytając tego posta

 

Nie ma żadnej kolosalnej różnicy między cukrem a rezerwą w refermentacji, ba założę się, że w ślepym teście nie odróżnisz.

To samo dotyczy modyfikacji wody.

Suche drożdże nie są gorsze od płynnych, popatrz na wyniki konkursów piwowarskich, bywa, że wygrywają. Płynne zapewniaja większą różnorodność i możliwości pewnego wykorzystania powtórnego.

Jakie to te lepsze chmiele? Hallertau nie jest leszy niż Lubelski, jest inny.

 

Piszesz o szczególikach, które zajmują nas, bo to nasze hobby i lubimy wiedzieć wszystko i próbować wszystkiego, ale ich wpływ na piwo jest bardzo mały.

 

Siury pomijam.

[Żeglarz]

Przepraszam, ale wypisane są takie farmazony, że ciężko się nie uśmiechnąć czytając tego posta

Za farmazony można uznać tylko to że cukier buraczany jest tak samo dobry jak rezerwa . Słodu tez nie używasz kolego?

 

 

To samo dotyczy modyfikacji wody.

Taa a angielskie niby po co robić na twardej wodzie a pilsenery na miękkiej? Po co. A ta niech będą siury.

 

 

Suche drożdże nie są gorsze od płynnych, popatrz na wyniki konkursów piwowarskich, bywa, że wygrywają. Płynne zapewniaja większą różnorodność i możliwości pewnego wykorzystania powtórnego.

Jakoś patrzyłem i jest przewaga nad płynnymi a co do jakości to mam ją sprawdzoną i porównanie też mam na tych samych typach piwa.

 

 

Jakie to te lepsze chmiele? Hallertau nie jest leszy niż Lubelski, jest inny.

Kurde z ust mi to wyjąłeś Właśnie od dwóch warek zamieniłem Lubelski w Hefe Weizen na Hallertau i jakoś wyczuwam różnice.

 

 

Piszesz o szczególikach, które zajmują nas, bo to nasze hobby i lubimy wiedzieć wszystko i próbować wszystkiego, ale ich wpływ na piwo jest bardzo mały.

Widzę że lubisz siury to pij i warz je dalej. Wobec twojego ostatniego stwierdzenia 90 % dyskusji tego forum nad poprawą techniki i użyciem lepszych surowców powinno iść do kosza. Dobrze że nie jesteś moderatorem

 

 

Siury pomijam.

Ja też staram się to robić.

[anteks]

Ja używam wyłącznie ekstraktu w proszku lub części brzeczki z warzenia. Jest kolosalna różnica pomiędzy ekstraktem a cukrem czy glukozą.

Tak samo jak chcemy podnieść jakość piwa poprzez odpowiednio przygotowaną wodę, płynne drożdże czy lepszy chmiel to tak samo nie można zapomnieć o surowcu do re fermentacji. Kiedyś warzyłem na byle jakiej wodzie, suchych drożdżach i cukrze do refermentacji. Teraz używając jedynie surowców z górnej półki domowego piwowarstwa, wreszcie osiągam to co dawno temu chciałem uzyskać. Absolutnie absolutną de-klasyfikację siurków z polskich browarów komercyjnych

Wydatek 25 zł na warce więcej przynajmniej dla mnie jest wart swojej ceny. A drożdże płynne jak chce i umie może używać co najmniej 5 razy (jak nie więcej ale pojawia się degradacja oryginalnego szczepu).

 

Wracając do cukru, dla mnie ten dodatek jest dopuszczalny tylko jako kandyzowany cukier do belgów.

Czy domowi piwowarzy tez zaczną w końcu warzyć siury? Nie wydaje mi się żeby to szło w tym kierunku.

Dawno nie czytałem takich bzdur.Sam na to wpadłeś?

ps Warzę na kranówce, używam Marynki i Lubelskiego,do refermentacji daję cukier,w większości sypię suche(również gęstwę)

[guma77]

Kolego Żeglarz po za tym o czym piszesz, jeszcze całkowita wymiana sprzętu przy każdej warce i butelki tylko prosto z huty gwarantują piwa klasy premium a nie siury.

[Sojer]

Podniecacie się, jakbyście zapomnieli, że Żeglarz ma dość osobliwe podejście do piwowarstwa i artykułowanie tego na forum.

[admiro]

Widzę że lubisz siury to pij i warz je dalej. Wobec twojego ostatniego stwierdzenia 90 % dyskusji tego forum nad poprawą techniki i użyciem lepszych surowców powinno iść do kosza. Dobrze że nie jesteś moderatorem

Twoje wypowiedzi i przedstawione teorie wynikają z braku doświadczenia piwowarskiego, obycia w tematyce już tyle razy poruszanej na forum, i pokory.

Reaguję(my) tylko dlatego, że ktoś to czyta i mógłby się zasugerować.