Coś pływa w butelce?!

[zeloth]

Witam,

 

jestem tu nowa, a więc zacznę od początku

 

Postanowiliśmy z mężem zająć się nowym hobby - robieniem własnego piwa (bo to sklepowe jest jakieś takie niedobre ). Zakupiliśmy zestaw piwowara i na pierwsze koty za płoty poszły brewkity Coopers. Pierwszy zrobiliśmy Lager - nastaw brzeczki 28 maja, butelkowanie 2 czerwca. Od tego czasu butelki leżą w piwnicy i dojrzewają. Wczoraj rozlaliśmy do butelek naszą drugą warke Heritage Lager. Butelki stoją na razie w kuchni, aby je codziennie obracać i tu pojawił się zonk. Otóż w butelkach coś pływa. Nie we wszystkich, ale w około 10 (butelek jest 44). Są to jakieś czarne drobiny. Od razu zeszliśmy do piwnicy by spojrzeć na te pierwsze butelki i dokładnie ta sama sytuacja. Również w ok. 10 butelkach pływa to samo co w tych z drugiej warki.

 

Kilka słów wyjaśnienia - fermentacja w brzeczce przebiegała za każdym razem prawidłowo (drożdże dodane w odpowiedniej temp., bulgotanie, ustanie bulgotania, sprawdzenie poziomu cukru - ok 1, rozlew do butelek). Butelki są szklane, uzbierane przez nas z piw sklepowych, dokładnie umyte tym wyciorkiem i płynem i wypłukane tuż przed rozlaniem piwa. Na paru z nich na denku była pleśń z resztek tego sklepowego piwa, którą dokładnie usuneliśmy i wymyliśmy.

 

Spróbowaliśmy piwa z butelek z tej pierwszej brzeczki i jest pijalne tzn. smakuje inaczej niż wszystkie piwa sklepowe. Wyraźnie wyczuwa się w nim drożdże, ma goryczkę, ładnie się pieni przy laniu do kufla, choć piana szybko znika, nie jest kwaśne. Mi osobiście przypomina w smaku piwa żywe. Kolor żółty, dość mętne. Na dnie butelek osad z drożdży. No i to coś pływającego. Dziwne czarne kropki.

Obawiam się czy to nie pleśń, ale znów pleśń w próżni jaka panuje w zakapslowanych butelkach nie ma warunków do życia, więc już nie wiem...

 

Co to może być to 'coś'?

[mahho]

ale znów pleśń w próżni jaka panuje w zakapslowanych butelkach nie ma warunków do życia, więc już nie wiem...

 

Co to może być to 'coś'?

Próżnia? Odsysaliście powietrze po zakapslowaniu? Tam cały czas są warunki do życia (chociażby dla drożdży) a pozostałe wolne miejsce, które zajmuje powietrze, zaczyna zajmować CO2

[josefik]

Cześć. Witam na forum.

 

O co tu chodzi?

Witam,

 

Butelki stoją na razie w kuchni, aby je codziennie obracać i tu pojawił się zonk.

Daj może jakieś zdjęcie po przelaniu do szkła.

[admiro]

Butelki stoją na razie w kuchni, aby je codziennie obracać

To zbędne, wystarczy, że postoją sobie parę dni w wyższej temperaturze (jeżeli zależy wam na szybkim nagazowaniu).

[zeloth]

mahho - właśnie i drożdże zżerają cały tlen i dla pleśni nie pozostaje już nic, tak myślę. Wydaje się nie możliwe, aby w ciągu niespełna 18 godz powstało tyle pleśni.

 

admiro - po rozlaniu obracaliśmy by cukier się rozszedł. Wg instrukcji z Coopers'a butelki 4 dni muszą stac w temp. pokojowej, mąż chce je przez ten czas obracac to niech obraca (chyba lubi obracac )

 

josefik - oto zdjęcia, tylko jakośc kiepska bo z komórki. Drugie zdjęcie to te brudy na talerzu po przelaniu z butelki do kufla przez sitko. Jak dla mnie nie jest to pleśń - brak zieleni, brak włochacizny takiego puszku pleśniowego. Te plamki są ciemne, brązowe i pachną drożdżami. Moze jakieś brudy z drożdży??

 

PS. przesiadłam się na lapka na którym nie wychodzi polskie 'ci'

Edytowane 31 Lipca 2011 przez zeloth

[bimbelt]

Jeśli piwo smakuje dobrze, to są to pewnie drożdże. Proponuję wrzucić piwo do lodówki na kilka dni i nie wstrząsać nim. Powinno się nieco wyklarować, a osad powinien osiąść na dnie. Potem tylko trzeba uważać, by go nie wzburzyć przy nalewaniu, tj. nalewać jednym ciągiem zostawiają fusy na dnie.

 

P.s. Witam na forum i życzę powodzenia w kolejnych warkach.

[josefik]

Stawiam na osad drożdżowy, prawdopodobnie do dych 10 butelek z każdej warki /może ostatnich w kolejności butelkowania/ zaciągnęło się nieco osadu.

[pawel1024]

Jeżeli używasz butelek po "sklepowym" piwie, a po wypiciu tego "sklepowego" od razu nie przepłuczesz butelki to może się w niej pojawić pleśń, na samym dnie "w rogu"

jeżeli nie umyliście dobrze butelek i nie spojrzeliście na dno czy coś tam nie rośnie to może po prostu zalaliście grzybki swoim piwem:)

 

ale jak już napisał "josefik" nie wygląda to na pleśń wiec nie pozostaje nic innego tylko angielskie "cheers"

[bielok]

Cześć.

 

Pierwszy zrobiliśmy Lager - nastaw brzeczki 28 maja, butelkowanie 2 czerwca.

Ja przypuszczam że to drożdże, bardzo szybko butelkowaliście piwo.

[zeloth]

Dzięki za odpowiedzi.

 

Ponieważ piwo jest pitne, będziemy je pili i nadal warzyli. Na razie z brewkitów bo kupiliśmy hurtowo 5 puszek, potem przejdziemy chyba na zacieranie.

 

Mąż po wypiciu butelki stwierdził, że jest zacne i ma moc

 

Mam jeszcze pytanie: czy do puszek opłaca się stosowac coś innego niż cukier (ekstrat bądź słód) czy smaku z puszek to i tak znacząco nie polepszy i dopiero na zacieranym warto poeksperymentowac?

[zeloth]

bielok - tak było. Po 4 dniach przestało jak ja to mówię bąblowac, a że nie mamy pojemnika na cichą i jest ona niebezpieczna (ryzyko zakażenia) to od razu poszło na refermentację do butelek. To może też byc powód czemu smak drożdży jest tak wyraźnie wyczuwalny w piwie.

Edytowane 31 Lipca 2011 przez zeloth

[pawel1024]

na drugi raz poczekajcie jakieś 10dni, na wszelki wypadek, jak pojemnik jest zamknięty to nic się z piwem nie stanie:)

 

Lwią część smaku nadają piwu odpowiednie drożdże więc jeśli nie czujecie się na siłach to zamiast zacierać zróbcie np. piwo z brewkita na drożdżach płynnych:)

[josefik]

Żadne drożdże nie zrekompensują smaku piwa otrzymanego w procesie zacierania. Wg mnie szkoda na to przeznaczać płynne drożdże.

[Shooter]

bielok - tak było. Po 4 dniach przestało jak ja to mówię bąblowac, a że nie mamy pojemnika na cichą i jest ona niebezpieczna (ryzyko zakażenia) to od razu poszło na refermentację do butelek. To może też byc powód czemu smak drożdży jest tak wyraźnie wyczuwalny w piwie.

Powodem wyczuwania drożdży może być zbyt krótkie leżakowanie i za krótka fermentacja. Dodatkowo sposób nalewania do pokala, też ma znaczenie. Trzeba ostrożnie przechylać i obserwować butelkę, aby nie zlać osadu. To pływające "coś" opisywane w poprzednich postach, to osad drożdżowy. W różnych piwach wygląda trochę inaczej, mam też w kilku takie czarne kłaczki. Polecam Wam klarowanie żelatyną, która zmniejsza ilość osadu, nie wpływając na smak i nagazowanie piwa. W sumie dziwi mnie to obracanie, według mnie to nie ma sensu. Środek refermentacyjny ma być dla drożdży, które osadzają się na dnie. Poza tym pierwsze dni refermentacji trzyma się butelki w temperaturze pokojowej by dobrze rozruszać refermentację.

Jak mąż lubi obracać to znajdź mu coś w zamian

[Sojer]

Polecam Wam klarowanie żelatyną, która zmniejsza ilość osadu, nie wpływając na smak i nagazowanie piwa.

A ja nie polecam. Może to moje uprzedzenie po jednej próbie, ale piwo było kiepskie. Wcale nie było klarowniejsze, do tego po wypiciu miałem zgagę (podobnie jak kolega, który otrzymał butelkę). Jak dla mnie szkoda czasu i roboty na żelatynę, tym bardziej, że przed rozlewem trzeba całość schłodzić.

[full-light]

Dzięki za odpowiedzi.

 

Ponieważ piwo jest pitne, będziemy je pili i nadal warzyli. Na razie z brewkitów bo kupiliśmy hurtowo 5 puszek, potem przejdziemy chyba na zacieranie.

 

Mąż po wypiciu butelki stwierdził, że jest zacne i ma moc

 

Mam jeszcze pytanie: czy do puszek opłaca się stosowac coś innego niż cukier (ekstrat bądź słód) czy smaku z puszek to i tak znacząco nie polepszy i dopiero na zacieranym warto poeksperymentowac?

Witam.

Sam jestem początkujący ale to jedno mogę stanowczo powiedzieć: zamiast cukru do brewkita daj puszkę niechmielonego ekstraktu np WESa.

Róznica w smaku jest kolosalna i warto dołożyć parę złotych więcej .