Dzielenie saszetki drożdży płynnych.

[leech]

Witam,

czytałem, że na jednej saszetce drożdży suchych spokojnie można warzyć przez cały sezon odsypując cześć i robiąc starter, a resztę chowając do lodówki. Czy podobnie jest z drożdżami płynnymi?

[Marmur]

Do płynnych (przynajmniej tych 50 ml) i tak musisz starter zrobić, więc myślę że nie warto ryzykować zainfekowania ich i zrobić to jak książka każe czyli użyć do 1 warki a potem zebrać gęstwę a tą użyć do nowej warki. Gdy się namnożą to gęstwę już jak najbardziej możesz dzielić na kilka warek.

[leech]

Chcę korzystać z drożdży 3068, a z tego co czytałem, drożdże z gęstwy po każdym następnym warzeniu tracą swoje właściwości bananowo-goździkowe.

Z robieniem startera nie byłoby problemu u mnie.

[Marmur]

Zakażone tracą dużo bardziej na smaku A ryzyko jest dość duże, biorąc pod uwagę że ubytek smaku w pierwszym pokoleniu gęstwy którą już będziesz mógł podzielić na kilka warek będzie raczej prawie żadne więc nie ma sensu go podejmować. Ale to oczywiście tylko moja opinia

[skybert]

Podzielenie saszetki na pół drożdży płynnych i zrobienie startera dla obydwu połówek wydaje się dobrym pomysłem ale w teorii.

W praktyce musisz tą drugą połówkę przechować tak aby nie spowodować zakażenia.

[dżony]

Lepszym pomysłem wydaje mi się zrobienie startera i podzielenie go na pół. Jedną połówkę schować wtedy do lodówki i wykorzystać kiedy indziej, a do drugiej dolać świeżej brzeczki w odp. ilości, zależnie od nastawu. Oczywiście w trakcie tych czynności należy zachować możliwie sterylne warunki, ale o tym chyba nie muszę pisać

[bogdan62]

Miewamy różne doświadczenia z wielokrotnym używaniem drożdży płynnych, dobrze gdy każdy sam wypraktykuje co jest dla niego najlepsze. Przy drożdżach płynnych zawsze robię starter i warkę "na rozruch". Gęstwe z tej warki w części zamrażam, w części używam do kolejnych warek. Mrożenie gęstwy może jest niekonwekcjonalne, ale tym sposobem do mrożenia idzie potężna ilość komurek drożdżowych i nie miałem przypadku jakichkolwiek kłopotów przy ich aktywowaniu nawet po 2 latach.

[leech]

Miewamy różne doświadczenia z wielokrotnym używaniem drożdży płynnych, dobrze gdy każdy sam wypraktykuje co jest dla niego najlepsze. Przy drożdżach płynnych zawsze robię starter i warkę "na rozruch". Gęstwe z tej warki w części zamrażam, w części używam do kolejnych warek. Mrożenie gęstwy może jest niekonwekcjonalne, ale tym sposobem do mrożenia idzie potężna ilość komurek drożdżowych i nie miałem przypadku jakichkolwiek kłopotów przy ich aktywowaniu nawet po 2 latach.

To rozwiązanie mi się podoba. Na ile warek można podzielić taką gęstwę? Rozumiem, że gęstwę mrozisz po prostu wstawiająć ją do zamrażarki?

[bogdan62]

Na ile warek można podzielić taką gęstwę? Rozumiem, że gęstwę mrozisz po prostu wstawiająć ją do zamrażarki?

To nie tak, nie czytałeś na forum o mrożeniu drozdzy. Ja gęstwe w połowie przeznaczam na mrożenie, przekładam do sterylnych pojemników na mocz (z apteki), dolewam glicerynę (z apteki) w ilości "na oko" pół na pół z gęstwą, dokładnie mieszam składniki i dopiero mrożę. Do mrożenia wychodzą 2 lub 3 pojemniki.

[leech]

Czy można zamiast gęstwy podzielić saszetkę na kilka takich pojemników, zamieszać z gliceryną i zamrozić?

[piter]

Witam

 

 

Można nawet tak jest lepiej

 

http://www.piwo.org/forum/t454-Mrozenie-drozdzy.html

[olo333]

Czy można zamiast gęstwy podzielić saszetkę na kilka takich pojemników, zamieszać z gliceryną i zamrozić?

Tylko zwróć uwagę, że tych drożdży jest 50 ml, czyli mówiąc wprost tyle co kot napłakał. Jak je podzielisz na kilka porcji to będziesz musiał stopniowo zwiększać objętość startera.

[Makaron]

Moim zdaniem najlepiej zrobić skosy i w ten sposób można utrzymać szczep spokojnie przez pół roku.

A sprzętu niewiele potrzeba, kilka próbówek czy buteleczek laboratoryjnych. Przydał by się szybkowar, ale sterylizować można i w piekarniku. Dwie kolby 100ml i litrowa, ezę można zrobić samemu (nie potrzebna nam do tego kalibrowana) i źródło ognia.

Zresztą jakiekolwiek inwestycje w tym kierunku zwracają się bardzo szybko!