Browar Polter wystartował

[polter]

Warka #33 EPA zabutelkowana z dodatkiem 160g cukru na 28l. FG: 1,010

[polter]

Po długiej nieobecności czas pouzupełniać zapiski bo w browarze działo się sporo w tym czasie

 

 

21.04.12

Warka #36 Belgian Pale Ale

 

Surowce

- słód pilzneński Strzegom – 3,7 kg

- słód monachijski I - 1,0 kg

- słód Abbey Malt - 0,3 kg

- słód Cara Crystal – 0,2 kg

- słód Carabelge – 0,2 kg

 

- chmiel Brewers Gold 7,6% granulat - 25g

- chmiel Styrian Goldings 4,1% granulat - 25g

 

- drożdże - starter Wyeast 3787 THG

 

Zacieranie

 

19 l wody

- 52^oC – 10 min

- 63°C - 30 min

 

- 72°C - 30 min

- 78°C - 10 min, mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 70 min

- Brewer’s Gold - 60 min

- Styrian Goldings - 15min

 

 

Do fermentacji poszło ok. 28l brzeczki. OG:1,050

Wg BS IBU - 25, EBC – 15

[polter]

25.04.12

 

Warka # 30 Porter bałtycki została wreszcie zabutelkowana z dodatkiem 175g cukru na 27l. Odfermentowało do gęstości FG:1,018

[polter]

30.04.12

Warka #37 Belgian Dubbel

 

Surowce

- słód pale ale Weyermann – 3,2 kg

- słód pilzneński Strzegom – 2,8 kg

- słód Biscuit - 0,2 kg

- słód Cara Crystal – 0,2 kg

- słód Special B – 0,2 kg

- cukier biały – 0,5 kg

 

- chmiel Marynka 9,0% granulat - 15g

- chmiel Select Spalt 5,1% granulat - 25g

 

- drożdże - gęstwa Wyeast 3787 THG

 

Zacieranie

 

22 l wody

- 52^oC – 15 min

- 63°C - 30 min

- 72°C - 30 min

- 78°C - 10 min, mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 70 min

- Marynka - 60 min

- Spalt Select – 20 min

 

 

Do fermentacji poszło ok. 27l brzeczki. OG:1,068

Wg BS IBU - 21, EBC – 25

 

Warka # 36 BPA przelana na cichą gęstość: 1,012

[polter]

01.05.12

 

Warka # 34 Brown Porter została zabutelkowana z dodatkiem 290g cukru na 48l, FG: 1,010

[polter]

02.05.12

Warka #38 Belgian Tripel

 

Surowce

- słód pilzneński Weyermann – 6,6 kg

- słód monachijski I - 1,0 kg

- słód Carabelge – 0,4 kg

- cukier kandyzowany biały – 0,5 kg

- cukier biały – 0,3 kg

 

- chmiel Brewers Gold 7,6% granulat - 30g

- chmiel Styrian Goldings 4,1% granulat - 40g

 

- drożdże - gęstwa Wyeast 3787 THG

 

Zacieranie

 

29 l wody

- 66°C - 90 min

- 72°C - 15 min

- 78°C - 10 min, mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 70 min

- Brewer’s Gold - 60 min

- Styrian Goldings 20g - 15min

- Styrian Goldings 20g - 5min

 

 

 

Do fermentacji poszło ok. 26l brzeczki. OG:1,080

Wg BS IBU - 29, EBC – 13

[polter]

03.05.12

Warka #39 Belgian Dark Strong Ale

 

Surowce

- słód pilzneński Weyermann – 6,1 kg

- słód pale ale – 1,3 kg

- słód monachijski I - 1,0 kg

- słód Carabelge – 0,4 kg

- słód Abbey Malt – 0,4kg

- słód Biscuit - 0,3 kg

- słód Special B – 0,2 kg

- cukier kandyzowany ciemny – 0,5 kg

- cukier biały – 0,7 kg

 

- chmiel Phoenix 10,3 % granulat - 25g

- chmiel EKG 4,8% granulat - 20g

 

- drożdże - gęstwa Wyeast 3787 THG

 

Zacieranie

 

33 l wody

- 52^oC – 15 min

- 63°C - 30 min

- 72°C - 30 min

- 78°C - 10 min, mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 90 min

- Phoenix - 60 min

- EKG - 20min

 

 

 

 

Do fermentacji poszło ok. 26l brzeczki. OG:1,098

Wg BS IBU - 30, EBC – 36

[polter]

04.05.12

Warka #40 Milk Stout

 

Surowce

- słód pale ale – 4,6 kg

- słód Caraamber - 0,4 kg

- słód Caramunich II – 0,25 kg

- słód Carafa Special II – 0,2kg

- słód pszeniczny czekoladowy - 0,2 kg

- palony jęczmień – 0,2 kg

- płatki owsiane – 0,6 kg

- laktoza – 0,5kg

 

 

- chmiel Phoenix 10,3 % granulat - 25g

- chmiel EKG 4,8% granulat - 10g

 

- drożdże - gęstwa Wyeast 1275 TVA

 

Zacieranie

 

21 l wody

 

- 67°C - 90 min

- 72°C - 10 min dodane słody barwiące

- 78°C - 10 min, mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 70 min

- Phoenix - 60 min

- EKG - 20min

 

Laktoza 10 min przed końcem gotowania

 

Do fermentacji poszło ok. 31l brzeczki. OG:1,058

Wg BS IBU - 28, EBC – 69

 

Warka #35 IPA przelana na fermentację cichą z dodatkiem 35g chmielu Fuggles

Edytowane 14 Maja 2012 przez polter

[polter]

05.05.12

Warka #41 Oatmeal Stout

 

Surowce

- słód pale ale – 4,55 kg

- słód Carared - 0,3 kg

- słód Caramunich I – 0,3 kg

- słód Carafa Special II – 0,2kg

- słód Carafa I - 0,2 kg

- palony jęczmień – 0,2 kg

- płatki owsiane – 1,0 kg

 

 

- chmiel Phoenix 10,3 % granulat - 20g

- chmiel EKG 4,8% granulat - 10g

- chmiel Challanger 6,7% granulat – 10g

 

- drożdże - gęstwa Wyeast 1275 TVA

 

Zacieranie

 

22 l wody

 

- 67-68°C - 90 min

- 72°C - 10 min dodane słody barwiące

- 78°C - 10 min, mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 70 min

- Phoenix - 60 min

- Challenger – 60min

- EKG - 20min

 

Do fermentacji poszło ok. 30l brzeczki. OG:1,058

Wg BS IBU - 29, EBC – 66

[polter]

I w ten oto sposób zakończony został sezon warzelniczy 2011/12, przynajmniej na etapie zacierania. Trzeba to wszystko jeszcze zabutelkować kiedyś.

Podsumowując swój pierwszy sezon w browarze:

-uwarzyłem 41 warek z których na razie żadna nie była takim kwasem, którego nie dałbym rady wypić Oby szcześliwie poszło z tymi ostatnimi , które jeszcze fermentują

- łącznie powstało /powstanie/ ponad 11hl piwa, myślę, że jak na pierwszy sezon to mogę być z siebie dumny

- do uwarzenia piwa zużyłem łącznie blisko 240kg słodów i ponad 2,5kg chmieli

 

Mam nadzieję przystąpić z podobną werwą do warzenia w kolejnym sezonie

[maxhot]

Ile tej żelatyny ?.

[polter]

A tak wyglądało w pokoju po pracowitym pierwszym tygodniu maja

 

 

Ile tej żelatyny ?.

 

O co chodzi z tą żelatyną, maxhot?

[19Mateusz87]

Fermentatory wyglądają znajomo Widzę, że zrobiłeś podziałkę, prezentuje się to doskonale

[polter]

Warka # 36 Belgian Pale Ale została zabutelkowana z dodatkiem 170g cukru na 27 l. FG:1,012

Warka #37 Belgian Dubbel przelana na cichą SG: 1,012

[polter]

Witam wszystkich po długiej nieobecności na forum. Lato skończyło się, piwo też jakoś "odparowało" w te upały czas więc zakasać rękawy i zabrać się wreszcie do roboty.

Na rozpoczęcie sezonu:

 

Warka #42 Piwo w stylu Koelsch

 

Surowce

- słód pilzneński Bruntal - 4,6 kg

- słód pszeniczny jasny Weyermann- 0,8 kg

 

- chmiel Spalt Select 5,1% granulat - 60g

- mech irlandzki - 5g

- drożdże Wyeast 2565 Koelsch

 

Zacieranie

19l wody

- 43°C - zasyp

- 66°C - 40min

- 71°C - 30min,

- 78°C - 10 min, mash out

 

Wysładzanie

do końcowej objętości 32 l.

 

Chmielenie

Gotowanie 70 min

- 35g - 60 min

- 25g - 15min

- mech irlandzki - 15min

 

Do fermentacji poszło ok. 28l brzeczki. OG:1,050

Wg BS IBU - 24, EBC - 6,5

 

Aby dobrze rozpocząć sezon to poszedłem za ciosem i już warzy się kolejne piwo, na które wybrałem Hefe-Weizen

[polter]

06.10.12

 

Warka #43 Piwo w stylu Weizen

 

Surowce

- słód pszeniczny jasny Weyermann- 3,0 kg

- słód pilzneński Weyermann - 2,2 kg

- słód karmelowy Carahell - 0,3 kg

- chmiel Hallertau Harsbruecker 3,8% granulat - 25g

- drożdże Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen

 

Zacieranie

18l wody

- 43°C - 40min

- 63°C - 30min

- 72°C - 30min,

- 77°C - 10 min, mash out

 

Wysładzanie

do końcowej objętości 33 l.

 

Chmielenie

Gotowanie 70 min

- 15g - 60 min

- 10g - 40min

 

Do fermentacji poszło ok. 28l brzeczki. OG:1,050

Wg BS IBU - 9, EBC - 8

 

Sezon można uznać za rozpoczęty. Nadrabiam powoli zaległości w czytaniu forum i zauważyłem, że niektóre browary znacznie się udoskonaliły a moja warzelnia niestety jakoś się nie zmienia na lepsze.

[ponury żniwiarz]

Hej, no to witam w nowym sezonie, pić się chce, nie ma co, trzeba warzyć

że też nie boisz się lać 28L, na razie mój max to 27 i to na dolewkę rezerwy na trzeci dzień

[danol148]

Widzę gostyń wystartował a moja warzelnia już drugi rok w adaptacji może coś się uda zrobić jeszcze w tym sezonie aby wystartować w wielkiej prowizorce

[polter]

że też nie boisz się lać 28L, na razie mój max to 27 i to na dolewkę rezerwy na trzeci dzień

28 l leję w trochę większe wiadra z plast-box'u one maja ok 33l pojemności. Dlatego do tej pory obyło się bez spacerów, zobaczymy jak poradzi sobie fermentor z Weihenstephan'ami, które z tego co czytałem na forum lubią zwiedzać okolicę.

 

Widzę gostyń wystartował a moja warzelnia już drugi rok w adaptacji może coś się uda zrobić jeszcze w tym sezonie aby wystartować w wielkiej prowizorce

Ty już Przemo nie narzekaj, bo może i warzelnia w adaptacji, ale sprzęt odpalić możesz w każdej chwili i to na większą skalę od razu

[danol148]

Ojtam ojtam takie skromne 50l widziałem gary Josefika u szwagra na warsztacie to jest coś a nie moje fermentatory po 30l

[polter]

Też oglądałem jego gary, chociaż tylko na zdjęciach to i tak wrażenie imponujące. W kolejnym kroku rozbudowy browaru josefik pewnie zlikwiduje półki bo mu się fermentory nie zmieszczą

[polter]

12.10.12

Warka #44 w stylu German Pilsner

 

Surowce

- słód pilzneński Bruntal - 5,1kg

- słód Carapils - 0,3kg

 

- chmiel Marynka 7,9% granulat - 35g

- chmiel Spalt Select 5,1% granulat - 50g

 

- drożdże SafLager S-23

 

Zacieranie

19l wody

52^oC - 15min

63^oC - 30min

72^oC - 30min

78^oC - 10min mash out

 

Wysładzanie do objętości ok 34l

 

Chmielenie

Gotowanie 90min

- chmiel Marynka - 60min

- chmiel Spalt Select 25g - 20min

- mech irlandzki 5g - 5min

- chmiel Spalt Select 25g - 3min

 

Do fermentacji 28 l SG:1,048. Wg BS - IBU - 37, EBC - 6

Drożdże zadane w temp. 13^oC. Fermentacja w temp. 8^oC.

 

Odnoszę wrażenie, że na słodzie Bruntal'a wychodzą mi wyjątkowo ciemne piwa. Przynajmniej tak wyglądał ten pils i wcześniejszy koelsch. W BA nie podają jego barwy ale wydaje mi się, że na słodach z Weyermann'a czy Strzegomia brzeczka była dużo jaśniejsza. Czy ten słód rzeczywiście daje ciemniejsze piwa, czy to tylko moje złudzenie po długim okresie bez warzenia?

[polter]

18.10.12

Warka # 42 Koelsch przelana na cichą - SG: 1,010

Warka # 43 Weizen przelana na krótką cichą - SG: 1,012

[polter]

20.10.12

Warka #45 Piwo w stylu Altbier

Surowce

- słód Monachijski I Weyermann - 3,1kg

- słód pilzneński Strzegom - 2,0 kg

- słód Caraaroma - 0,3 kg

- słód Caramunich I - 0,3 kg

 

- chmiel Spalt Select 5,1% granulat - 90g

 

- drożdże gęstwa Wyeast 2565 Koelsch

 

Zacieranie

19l wody

- 53°C - zasyp

- 50°C - 10 min

- 63°C - 30min

- 72°C - 30min,

- 78°C - 10 min, mash out

 

Wysładzanie

do końcowej objętości 34 l.

 

Chmielenie

Gotowanie 70 min

- 60g - 60 min

- 30g - 20min

 

Do fermentacji poszło po rozcieńczeniu ok. 28l brzeczki. OG:1,050 zadane w temp. 20^oC gęstwą Wyeast 2565 Koelsch

Wg BS IBU - 42, EBC - 30

Dodatkowo zostały 2l rezerwy OG:1,056

[polter]

20.10.12

Warka #46 Piwo w stylu Dunkelweizen

 

Surowce

- słód pszeniczny jasny - 2,5 kg

- słód pszeniczny ciemny - 0,5 kg

- słód pilzneński - 1,5 kg

- słód Carawheat - 0,3 kg

- słód monachijski II - 0,6 kg

- Słód czekoladowy pszeniczny - 0,09 kg

 

- chmiel Lubelski 3,9% granulat - 35g

 

Zacieranie

19l wody

- 42°C - 90min

- 63°C - 25min

- 72°C - 35min,

- 78°C - dodanie słodu czekoladowego - 10 min, mash out

 

Wysładzanie

do końcowej objętości 35 l.

 

Chmielenie

Gotowanie 70min

- Lubelski 35g - 60 min

 

Wyszło ok. 29l brzeczki,SG:1,052. 27 litrów do fermentora a 2 litry jako rezerwa. Zadane gęstwą 3068 Weihenstephan Weizen w temperaturze 18^oC. Fermentacja również w tej temperaturze.

Wg BS IBU - 15, EBC - 28