Browar Polter wystartował

[polter]

17.10.14

Warka # 88 Belgian Pale Ale

 

Surowce

- słód pilzneński – 2,3 kg

- słód Pale Ale – 4,0 kg

- słód wiedeński – 1,2 kg

- słód Abbey Malt - 0,3 kg

- słód Carabelge - 0,3 kg

- słód karmelowy 400 - 0,2 kg

 

- chmiel Brewer's Gold 8,8% granulat - 30g

- chmiel Styrian Goldings 4,1% granulat - 40g

 

- drożdże Trappist Ale WLP500

 

Zacieranie

27l wody temp. 45°C - zasyp słodów

 

52^oC – 10 min

63°C – 25 min

72°C – 40 min

77°C - 10 min mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 60min

 

Brewer's Gold– 60 min

Styrian Goldings - 40min

 

Do fermentorów trafiło ok. 44l brzeczki SG: 1,050.

 

Wg BeerSmith: IBU - 23, EBC – 20.

[polter]

24.10.14

Warka # 89 Weizenbock

 

Surowce

- słód pilzneński – 2,5 kg

- słód pszeniczny – 5,0 kg

- słód monachijski I – 1,5 kg

- słód Abbey Malt - 0,3 kg

- słód pszeniczny ciemny - 1,0 kg

- słód Carawheat - 0,5 kg

- słód melanoidynowy - 0,3 kg

- słód pszeniczny czekoladowy - 0,1 kg

 

- chmiel Northern Brewer 7,5% granulat - 40g

- chmiel Styrian Goldings 4,1% granulat - 40g

 

- drożdże Hefeweizen Ale WLP300 - gęstwa

 

Zacieranie

27l wody temp. 45°C - zasyp słodów

 

43^oC – 80 min

52^oC – 10 min

63°C – 30 min

72°C – 40 min

78°C - 10 min mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 60min

 

Northern Brewer– 60 min

 

 

Do fermentorów trafiło ok. 40l brzeczki SG: 1,072.

 

Wg BeerSmith: IBU - 22, EBC – 27.

• 
   
  

• Cytuj selektywnie
  
• Odpowiedz
  
• Cytuj
  
• Edytuj
  

[polter]

25.10.14

Warka # 90 Special/Premium Bitter

 

Surowce

- słód Pale Ale – 7,1 kg

- słód Biscuit – 0,2 kg

- słód karmelowy 150 - 0,2 kg

 

- chmiel Admiral 14,3% granulat - 22g

- chmiel Sovereign 6,1% granulat - 60g

- mech irlandzki - 8g

- drożdże English Ale WLP002 - starter

 

Zacieranie

25l wody temp. 71°C - zasyp słodów

 

66-67°C – 80 min

78°C - 10 min mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 60min

 

Admiral – 60 min

Sovereign 30g - 30min

Mech irlandzki - 10min

Sovereign 30g - 5 min

 

Do fermentorów trafiło ok. 45l brzeczki SG: 1,044. Drożdże zadane w temp. 19^oC. Ciekawe jak będzie przebiegała fermentacja na tych drożdżach, bo w starterze po minucie bez mieszania opadały na dno tworząc dość zbitą strukturę. Trzeba będzie chyba mieszać fermentorami aby je oderwać od dna.

 

Wg BeerSmith: IBU - 31, EBC – 12

 

A w browarze ustawiła się już niezła bateria. Niedługo czas zacząć akcję mycia butelek

Edytowane 26 Października 2014 przez polter

[polter]

No i niestety fermentacja mało burzliwa. Temperatura spadła do 17 st. i po 30h po zadaniu drożdży musiałem przenieść pojemniki do cieplejszych warunków.

Warka #86 Koelsch przelana na cichą egęstość 1,010. Zapach jednak estrowy, a smak na razie mało akceptowalny Nie wiem czy to nie wina chmielu o potencjalnie niskiej zawartości alfakwasów dodanego na goryczkę. Zawsze dawałem Spalt'a ale tym razem coś poszło chyba nie tak. W każdym bądź razie powędrowało do piwnicy na 2-3 tyg. kwarantannę a do Alt'a chyba dodam inne chmiele i spróbuję przefermentować w niższej temperaturze.

Edytowane 27 Października 2014 przez polter

[polter]

31.10.14

Warka # 91 Altbier

 

Surowce

- słód monachijski I – 5,0 kg

- słód pilzneński – 2,5 kg

- słód Caramunich II - 0,4 kg

- słód karmelowy 600 - 0,2 kg

 

- chmiel Marynka 10% granulat - 35g

- chmiel Northern Brewer 7,5% granulat - 30g

- chmiel Hallertauer Hersbrucker 4,2% granulat - 35g

 

- drożdże Dusseldorf Alt WLP036 - gęstwa

 

Zacieranie

27l wody temp. 55°C - zasyp słodów

 

52^oC - 10 min

64°C – 20 min

72^oC - 40 min

78°C - 10 min mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 60min

 

Marynka – 60 min

Northern Brewer - 40min

HH - 10 min

 

Do fermentorów trafiło ok. 42l brzeczki SG: 1,052. Drożdże zadane w temp. 17^oC.

 

Wg BeerSmith: IBU - 41, EBC – 21

[polter]

Warka #88 BPA przelana na cichą. Gęstość 1,010

[polter]

4.11.14 uroczyście rozlano pierwsze piwo z tego sezonu .

Warka #87 Weizen trafiła do butelek z dodatkiem 155g cukru na 23l oraz do kega bez dodatku. Odfermentowało do 1,010

[polter]

7.11.14

Warka # 92 Belgian Dubel

 

Surowce

- słód pale ale – 4,5 kg

- słód pilzneński – 4,5 kg

- słód Special B - 0,3 kg

- słód Special W- 0,3 kg

- cukier Dememera - 1,0kg

 

- chmiel Marynka 10% granulat - 20g

- chmiel Styrian Goldings 4,1% granulat - 30g

 

- drożdże Trappist Ale WLP500 - gęstwa

 

Zacieranie

29l wody temp. 55°C - zasyp słodów

 

52^oC - 10 min

64°C – 20 min

72^oC - 40 min

78°C - 10 min mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 90min

 

Marynka – 60 min

Styrian Goldings - 20min

 

Niestety za dużo wysłodziłem brzeczki i musiałem się ratować dodatkowym cukrem (w planach było 600g)

 

Do fermentorów trafiło ok. 42l brzeczki SG: 1,066. Drożdże zadane w temp. 17oC. Nie wiem co jest z tymi drożdżami z WhiteLabs ale co bym nie robił i bez względu na to czy fiolka, starter czy gęstwa start dopiero po ok. 12h

 

Wg BeerSmith: IBU - 18, EBC – 26

[anteks]

4.11.14 uroczyście rozlano pierwsze piwo z tego sezonu .

Warka #87 Weizen trafiła do butelek z dodatkiem 155g cukru na 23l oraz do kega bez dodatku. Odfermentowało do 1,010

Na konkurs w Poznaniu?

[polter]

Niestety nie. Jak co roku jestem spóźniony o jakiś tydzień-dwa

[polter]

8.11.14

Warka # 93 English Pale Ale

 

Surowce

- słód pale ale – 7,5 kg

- słód Abbey – 0,5 kg

- słód Cara Crystal 120 - 0,4 kg

- słód karmelowy 600- 0,1 kg

- cukier - 0,5 kg

 

- chmiel Admiral 14,3% granulat - 28g

- chmiel East Kent Goldings 6,4% granulat - 70g

 

- drożdże English Ale WLP002 - gęstwa

 

Zacieranie

28l wody temp. 72°C - zasyp słodów

 

67-69°C – 80 min

72^oC - 10 min

78°C - 10 min mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 70min

 

Marynka – 60 min

EKG 40g - 30min

EKG 30g - 5 min

 

Do fermentorów trafiło ok. 45l brzeczki SG: 1,056.

 

Wg BeerSmith: IBU - 42, EBC – 20

[polter]

Warka #86 Koelsch trafiła do butelek z dodatkiem 130g cukru/23l oraz do kega. Gęstość końcowa 1,010.

[polter]

13.11.14

Warka #88 BPA trafiła do butelek z dodatkiem 150g cukru/25l oraz do kega. Gęstość końcowa 1,010

Edytowane 14 Listopada 2014 przez polter

[polter]

14.11.14

Warka # 94 Pils

 

Surowce

- słód pilzneński – 7,0 kg

- słód Caramel Pils - 0,3 kg

- słód monachijski II - 0,2 kg

 

- chmiel Marynka 10% granulat - 35g

- chmiel Lubelski 3,8% granulat - 65g

 

- drożdże S-23 i W-34/70

 

Zacieranie

27l wody temp. 55°C - zasyp słodów

 

52^oC - 10 min

64°C – 30 min

72 ^o C - 30 min

78°C - 10 min mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 90min

 

Marynka – 60 min

Lubelski 35g - 35min

Lubelski 30g - 0 min

 

 

Do fermentorów trafiło ok. 42l brzeczki SG: 1,044. Drożdże zadane w temp. 12oC.

Wg BeerSmith: IBU - 32, EBC – 6,5

[polter]

15.11.14

Warka #91 Altbier przelana na cichą. Gęstość 1,013

[polter]

18.11.14 Warka #89 Weizenbock przelana na cichą. Gestość 1,018

19.11.14 Warka #90 Special Bitter trafiła do kega oraz do butelek z dodatkiem 115g cukru/24litry. Pięknie wyklarowane piwo na tych WLP002. Gęstość końcowa 1,010

[polter]

22.11.14

Warka # 95 English IPA

 

Surowce

- słód pale ale – 9,0 kg

- słód Biscuit – 0,45 kg

- słód Special W - 0,25 kg

- słód Caraaroma- 0,3 kg

- cukier - 0,5 kg

 

- chmiel Admiral 14,3% granulat - 40g

- chmiel Challenger 8,4% granulat - 30g

- chmiel East Kent Goldings 6,4% granulat - 70g

 

- drożdże English Ale WLP002 - gęstwa

 

Zacieranie

28l wody temp. 72°C - zasyp słodów

 

67-68°C – 90 min

72^oC - 10 min

78°C - 10 min mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 70min

 

Admiral – 60 min

Challenger - 23min

EKG - 30g - 3 min

EKG - 40g pójdzie do chmielenia na zimno

 

Do fermentorów trafiło ok. 43l brzeczki 15,6^oBlg.

 

Wg BeerSmith: IBU - 51, EBC – 20

[polter]

23.11.14 Warka #93 English Pale Ale w połowie przelana na cichą. Gęstość 1.014

24.11.14 Warka #92 Belgian Dubbel przelana na cichą. Gęstość 1,012

[polter]

28.11.14

Warka # 96 Belgian Dark Strong Ale

 

Surowce

- słód pale ale – 5,0 kg

- słód pilzneński - 4,0 kg

- słód monachijski II - 1,0 kg

- słód Carabelge – 0,5 kg

- słód Special W - 0,2 kg

- słód Special B - 0,2 kg

- słód melanoidynowy- 0,3 kg

- cukier kandyzowany ciemny - 0,5 kg

- cukier kryształ - 1,0 kg

 

- chmiel Challenger 8,4% granulat - 40g

 

- drożdże Trapist Ale WLP500 - gęstwa

 

Zacieranie

33l wody temp. 57°C - zasyp słodów

 

53°C – 15 min

64°C – 30 min

72^oC - 40 min

78°C - 5 min mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 120min

 

Challenger - 60min

cukier - 15 min

 

 

Do fermentorów trafiło ok. 35l brzeczki 22,5^oBlg. Drożdże zadane w temp. 21^oC. Rano temp. 18^oC. Jak ruszą na dobre to pójdą w cieplejsze miejsce.

 

Wg BeerSmith: IBU - 27, EBC – 31,5

[polter]

02.12.14 Warka #91 Altbier trafiła do butelek z dodatkiem 135 cukru/22l oraz do kega. Gęstość końcowa 1,014.

 

Jeszcze ok.120l do zabutelkowania w tym tygodniu, byłoby przyjemnie gdyby nie to mycie butelek

[polter]

04.12.14 Warka #89 Weizenbock trafiła w końcu do butelek. 230g cukru/40l. Gęstość końcowa 1,017.

[polter]

05.12.14 Warka #93 English Pale Ale w połowie trafiła do butelek z dodatkiem cukru w ilości 115g/24l Odfermentowało do 3,3^oP. Drugi fermentor niestety musi poczekać Miał trafić do kega ale reduktor wysiadł i wypuścił cały gaz z butli . Dobrze, że właśnie dotarł nowy, podwójny

[polter]

06.12.14

Warka # 97 Bohemian Pilsner

 

Surowce

- słód Bohemian Pilsner – 5,0 kg

- słód pilzneński - 1,3 kg

- słód monachijski I - 1,8 kg

- słód Carapils - 0,4 kg

 

- chmiel Premiant 8,5% granulat - 60g

- chmiel Saaz 3,1% granulat - 100g

 

- drożdże W-34/70 - gęstwa

 

Zacieranie

28l wody temp. 55°C - zasyp słodów

 

52^oC - 10 min

64°C – 20 min

72^oC - 45 min

78°C - 10 min mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 90min

 

Premiant – 60 min

Saaz 45g - 25min

Saaz 55g - 0 min

 

 

Do fermentorów trafiło ok. 42l brzeczki 13Blg . Drożdże zadane w temp. 10^oC

Wg BeerSmith: IBU - 40, EBC – 9

• 
   
  

• Cytuj selektywnie
  
• Odpowiedz
  
• Cytuj
  
• Edytuj
  

[polter]

07.12.14 Warka #92 Belgian Dubbel została zabutelkowana z dodatkiem cukru w ilości 220g/38l. Odfermentowało do 3Blg

 

Plan tygodniowego butelkowania został zrealizowany (248 szt.) pozostał tylko jeden fermentor, który miał pójść do kega ale okazało się, że w sobotę w Gostyniu butli się nie napełni.

[polter]

13.12.14

Warka # 98 IRA

 

Surowce

- słód pale ale – 5,8 kg

- słód monachijski I – 1,0 kg

- słód RedX - 1,0 kg

- słód Caraaroma- 0,5 kg

- jęczmień palony - 0,1 kg

 

- chmiel Admiral 14,3% granulat - 12g

- chmiel Challenger 8,4% granulat - 10g

- chmiel Fuggles 5,2% granulat -20g

 

- drożdże English Ale WLP002 - gęstwa

 

Zacieranie

28l wody temp. 58°C - zasyp słodów

 

67-68°C – 80 min

72^oC - 10 min

78°C - 10 min mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 70min

 

Admiral – 60 min

Challenger - 60min

Fuggles - 30g - 25 min

Do fermentorów trafiło ok. 42l brzeczki 13,0^oBlg.

 

Wg BeerSmith: IBU - 23, EBC – 22