Browar Polter wystartował

[polter]

 

Do Cieszyna wyślesz ale w Gdańsku Marusia zdyskwalifikuje

Gratuluję 50 warki

Tak jakoś wyszło Nawet w tym roku nie mogłem wysłać poprzedniego Portera/Porteru do Gdańska chociaż widełki do 20^oBlg podnieśli

No chyba, że przy przelewaniu na cichą wleje wiadro wody, albo podczas butelkowania pół na pół z wodą

[polter]

Warka #44 German Pilsner zabutelkowana z dodatkiem 160g cukru na 27l. Gęstość końcowa: 1,010. Piwo tak ładnie się wyklarowało, że zaciągnąłem trochę drożdżaków z dna aby problemów z refermentacją nie mieć. Miało pójść do kega, ale po pierwsze primo to ciągle nie ma czym gości częstować, a po drugie primo nie mogę nigdzie znaleźć kolumny dwukranowej, nawet na allegro pustynia jak nigdy dotąd. Chyba piwowarstwo domowe zatacza coraz szersze kręgi

Edytowane 3 Grudnia 2012 przez polter

[polter]

Warka # 48 Weizenbock zabutelkowana z dodatnim 185g cukru/27l. Odfermentowała do 1,016

Edytowane 15 Grudnia 2012 przez polter

[polter]

08.12.12

Warka # 54 "Bavarian Helles" w stylu Munich Helles

 

Surowce

- słód pilzneński - 4,8kg

- słód monachijski I - 0,2kg

- słód Carapils - 0,2kg

 

- chmiel Perle 5,3% (granulat)- 25g

- chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,6% (granulat) - 25g

 

- drożdże Wyeast #2206 Bavarian Lager - starter

 

Zacieranie

17l wody temp. 55°C zasyp słodów

 

52°C - 15min

63°C - 30min

72°C - 30min

78°C - 10 min mash out

 

Wysładzanie

 

do końcowej objętości ok. 37l

 

Chmielenie

Gotowanie 90min

- Perle - 60min

- Mittelfruh - 20min

 

 

Do fermentora trafiło ok. 28l brzeczki SG: 1,048 +2l rezerwy

Wg BeerSmith: IBU - 18, EBC - 6

[polter]

Warka #44 Oktoberfest została zakegowana z dodatkiem rezerwy, reszta trafiła do butelek rownież z dodatkiem rezerwy.

 

W browarze przybyło rownież styropianowe pudło do fermentowania dolniaków mieszczące dwa fermentory. W odróżnieniu od większości piwowowarów, o ile nie od wszystkich, w moim zamiast zmrożonych PET-ów z wodą musiałem zainstalować... kabel grzewczy Teraz wewnątrz stabilna temp. 9 stopni podczas gdy w piwnicy ledwo 3

Edytowane 15 Grudnia 2012 przez polter

[ponury żniwiarz]

Ładnie sie rozwijasz kolego, coraz ciekawiej sie robi w twoim browarze no i liczba warek tez juz niczego sobie

[polter]

Warka #53 EPA przelana na cichą. Gęstość 1,012.

[polter]

15.12.12

 

Warka #55 Lady In Red w stylu IRA

 

Skład:

- słód Pale Ale - 4,0kg

- słód Monachijski typ I - 1,0kg

- słód Carared - 0,7kg

- palony jęczmień - 0,05kg

 

- chmiel Marynka 7,9% granulat - 20g

- chmiel EKG 4,8% granulat - 20g

 

- drożdże Wyeast #1335 British Ale II - gęstwa

 

Zacieranie

słody dodane do 19l wody o temp. ok 71°C,

65-67^oC - 75 min

72°C - 15 min

dodany jęczmień palony

78°C - 10 min

 

Wysładzanie

Do uzyskania ok 36l

 

Chmielenie

 

Gotowanie 70 min

- Marynka 20g - 60min

- EKG 20g - 30min

 

Ostatecznie wyszło ok. 30l brzeczki o gęstości 1,052

Wg BS: IBU - 21, EBC - 21

Edytowane 15 Grudnia 2012 przez polter

[polter]

16.12.12

Warka #51 Bitter została zabutelkowana z dodatkiem 1,7l rezerwy (56 butelek). Gęstość końcowa 1,010

[polter]

Czas pouzupełniać zapiski, bo aż takiego przestoju to w browarze nie było

 

22.12.12

Warka # 56 Piwo w stylu Oktoberfest

 

Surowce

- słód wiedeński - 2,5kg

- słód pilzneński - 1,4kg

- słód monachijski typ I - 1,3kg

- słód Carapils - 0,2kg

- słód Caramunich typ I - 0,5kg

 

- chmiel Brewer's Gold 7,6% - 25g /granulat/

- chmiel Hallertauer Hersbrucker 3,8% - 25g /granulat/

 

- drożdże Wyeast #2124 Bohemian Lager - gęstwa

 

Zacieranie

20 l wody

 

52°C - 15 min

63°C - 25 min

72°C - 40 min

78°C - 10 min mash out

 

Wysładzanie

do końcowej objętości 37l, gęstość 1,046

 

Chmielenie

Gotowanie - 90 min

60min - 25g Brewer's Gold

20min - 25g Hersbrucker

 

Po wystudzeniu wyszło ok. 30l brzeczki OG:1,054. Zadane drożdżami w temp. 11^oC

Wg BS IBU - 23; EBC - 16

 

W międzyczasie warka #52 Bohemian Pilsner została przelana na cichą, niestety nie zmierzyłem gęstości

[polter]

23.12.12

Warka #53 EPA została zabutelkowana z dodatkiem 160g cukru na 28l. Gęstość końcowa 1,010

[polter]

Warka #55 IRA przelana na cichą, gęstość 1,010. drożdżaki za chwilę pójdą do kolejnej roboty.

[polter]

28.12.12

 

Warka #57 w stylu India Pale Ale

 

Surowce

- słód pale ale - 6 kg

- słód Caraamber - 0,4 kg

- słód Caraaroma - 0,1 kg

 

- chmiel Marynka 9,0% granulat - 40g

- chmiel Challenger 7,2% granulat - 30g

- chmiel Fuggles 4,3% granulat - 50g

 

- drożdże - gęstwa Wyeast#1335 British Ale II

 

Zacieranie

21l wody podgrzane do 71^oC. i dodane słody

67-66^oC - 80min

72^oC - 10min

77^oC - 10min mash out

 

Wysładzanie do objętości ok 36l

 

Chmielenie

Gotowanie 80min

- chmiel Marynka - 60min

- chmiel Challenger - 20min

- chmiel Fuggles 20g - 3 min

 

Do fermentacji 29 l SG:1,060. Wg BS: IBU - 54, EBC - 19

30g Fuggles pójdzie na cichą

[polter]

Warka #54 Munich Helles została przelana na cichą. Gęstość 1,010. Piwo ładnie się już wyklarowało.

[polter]

29.12.12

 

Warka # 58 Piwo w stylu Schwarzbier

 

Surowce

- słód monachijski II - 2,5kg

- słód pilzneński - 2,5kg

- słód Carapils - 0,2kg

- słód Carafa Special II - 0,2kg

- jęczmień palony - 0,1kg

- słód czekoladowy - 0,05kg

 

- chmiel Northern Brewer 12% - 20g /granulat/

- chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,6% - 30g /granulat/

 

- drożdże Wyeast #2206 Bavarian Lager - gęstwa I zbiór

 

Zacieranie

20 l wody

 

52°C - 15 min

63°C - 30 min

72°C - 40 min

78°C - 10 min mash out

 

Wysładzanie

do końcowej objętości 35l, gęstość 1,044

 

Chmielenie

Gotowanie - 80 min

60min - Northern Brewer

20min - 15g Mittelfruh

5min - 15g Mittelfruh

 

Do fermentacji ok. 30l brzeczki o gęstości 1,050

WG BS: IBU - 29, EBC - 51

 

I na tym kończymy działalność browaru w roku 2012.

Miałem jeszcze w planach zabutelkowanie Porteru Bałtyckiego, ale chyba nie będę już nadwyrężał cierpliwości szanownej małżonki

___________________________

Małe podsumowanie roku 2012:

 

37 warek

11,2 hl piwa

 

Do gara trafiło w sumie ponad 230kg słodów oraz 2,5kg chmieli.

[polter]

05.01.13

Warka #50 Porter Bałtycki trafiła do butelek z dodatkiem 160g cukru na 26l. Odfermentowało do 1,022

 

Warka #56 Oktoberfest przelana na cichą. Gęstość 1,016

[polter]

05.01.13

Warka # 59 Koźlak majowy

 

Surowce

- słód pilzneński - 4,9kg

- słód pszeniczny jasny 1,2kg

- słód monachijski I - 1,0 kg

- słód karmelowy Carahell - 0,5kg

 

- chmiel Marynka 7,9% granulat - 30g

- chmiel Hallertauer Hersbrucker 3,8% granulat - 35g

 

- mech irlandzki - 3g

 

Zacieranie

25l wody podgrzane do 71°C i dodane słody

66-64°C - 80min

72°C - 10min

78°C - 10min mash out

 

Wysładzanie

do objętości ok. 37l

 

Chmielenie

Gotowanie 120min

Marynka 30g - 60min

Hersbrucker 20g - 30min

Hersbrucker 15g - 3min

 

 

Do fermentora trafiło 29l SG:1,068 Zadane gęstwą Wyeast #2124 Bohemian Lager

Wg BeerSmith IBU - 30, EBC - 12

[polter]

07.01.13

Warka #52 Bohemian Pilsner trafiła do kega +50g cukru oraz do butelek 50g cukru na 10 litrów. Gęstość końcowa 1,012

[polter]

14.01.13

Warka #55 IRA zabutelkowana z dodatkiem rezerwy i cukru. Gęstość końcowa 1,008

[polter]

Cholerna grypa mnie położyła i chyba niedługo gary zardzewieją z braku warzenia.

Dzisiaj udało się w końcu jakoś wygramolić z wyrka więc:

Warka #54 Munich Helles trafiła do kega i butelek z dodatkiem rezerwy. Odfermentowała do 1,008

Warka #57 IPA poszła w końcu na cichą z dodatkiem 30g Fuggles. Gęstość 1,010.

Nie wiem czy to reguła ale coś te British Ale II dość głęboko odfermentowują u mnie.

[polter]

20.01.13

Jakoś się jednak poskładałem w całość przy tej grypie i wziąłem się za warzenie, bo groziło to już drugim weekendem bez warzenia

 

Warka # 60 Koźlak

 

Surowce

- słód pilzneński - 2,0 kg

- słód monachijski II 2,0 kg

- słód monachijski I - 2,0 kg

- słód Carapils - 0,4kg

- słód Caramunich II - 0,4 kg

- słód Carapils - 0,2 kg

 

- chmiel Brewer's Gold granulat -7,6% - 27g

 

 

- mech irlandzki - 5g

 

Zacieranie

24l wody podgrzane do 56C^o i dodane słody

53°C - 10min

63^oC - 20min

72°C - 40min

78°C - 10min mash out

 

Wysładzanie

do objętości ok. 34l

 

Chmielenie

Gotowanie 120min

Brewer's Gold - 60min

mech irlandzki - 20min

 

Do fermentora trafiło 26l SG:1,068 Zadane gęstwą Wyeast #2206 Bavarian Lager

Wg BeerSmith IBU - 24, EBC - 31

 

Przy okazji przetestowałem nowy filtrator, jakby co to nie jeżdżę Talbot'em tak jakoś wyszło podobnie .

Filtracja rewelacyjna, ale ześrutowałem słód trochę grubiej, zobaczymy jak sobie poradzi w przyszłości na drobniejszym śrutowaniu i poważniejszych zasypach.

[polter]

W browarze pojawił się długo wyczekiwany sprzęt do wyszynku Jeszcze trzeba udać się na jakieś składowisko rzeczy używanych i można przystąpić do budowy własnego kegeratora.

Mam jeszcze pytanie dotyczące kolumny.

Czy pomiędzy kranem a rurką w kolumnie powinna znaleźć się jakaś gumowa podkładka/uszczelka? W moim zestawie nie ma jej, a nie jestem pewien czy wystarczy samo skręcenie na styk.

[polter]

26.01.13

 

Warka #61 English Pale Ale

 

Surowce

- słód pale ale Weyermann - 7,5 kg

- słód CaraCrystal120 - 0,6kg

- słód Carahell - 0,5 kg

 

- chmiel Marynka 7,9% granulat - 60g

- chmiel EKG 4,8% granulat - 65g

 

- drożdże - Wyeast 1469 West Yorkshire - starter

 

Zacieranie

 

30l wody

- 71^oC - zasyp

- 66-68°C - 90min

- 72°C - 10 min,

- 78°C - 10 min, mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 70min

- Marynka - 60 min

- EKG 40g- 20min

- EKG 25g - 5min

 

Do fermentacji poszło ok. 46l brzeczki. OG:1,052

Wg BS IBU - 38, EBC - 16

[polter]

28.01.13

Warka #57 IPA zabutelkowana z dodatkiem 160g cukru na 26l. FG:1,010

[polter]

01.02.13

Warka #59 Maibock przelana na cichą. Gęstość 1,014