Kontrola fermentacji

[Kieswy]

ok...te 3-4 stopnie pojawiają się w dyskusjach dość często. A są jakieś dane (wykresy) pokazujące taką zależność?

[rysmis]

Za dużo jest czynników wpływających na różnice temperatur pomiędzy piwem a otoczeniem by jakieś wykresy robić.

Te 3-4 stopnie jest dość umowne. Mi na przykład przy ustawieniach sterownika na temperaturę min. 20 max. 21 piwo fermentuje w około 20,5 stopniach Celsiusza.

 

Musisz sam sobie dobrać odpowiednie ustawienia sterownika.

[Kieswy]

Masz czujniki w środku i na zewnątrz? Rozpętałem dyskusję bo tez wydaje mi się ze ta różnica jest znacznie mniejsza. Co prawda mierzyłem temperaturę otoczenia "pigułką" Dallasa, wiec wynik nie był zbyt dokładny ale w granicach 1-1,5 stopnia.

 

A jak rozwiązana jest kontrola temperatury w przemysłowym browarnictwie w kadzi otwartej?

[rysmis]

Czujnik sterownika mam na zewnątrz, ok 5 cm nad pokrywą fermentora. A temperaturę wewnątrz mierzę termometrem szpilkowym.

 

W drugim pytaniu chodzi Ci o pomiar temperatury czy o chłodzenie kadzi?

 

EDIT:

Nawiązując do pierwszego zdania. Na tym forum pojawiały się opinie że gdy fermentujemy w pojemniku plastikowym to wystarczająco dokładny jest pomiar temperatury zewnętrznej strony fermentatora. Przykłada się sondę termometru do ścianki fermentatora i izoluje się ją (sondę) od otoczenia np. folią belkowaną.

Edytowane 12 Października 2011 przez rysmis

[Kieswy]

W drugim pytaniu zastanawiam się jak chłodzona jest fermentująca brzeczka. Widziałem kiedyś zdjęcia takich basenów. Odpowiada to trochę mojemu balonowi. Ciekawy jestem jaka jest temperatura takich pomieszczeń z kadziami.

 

 

Sprawa z chłodzeniem tankofermentorów jest dużo bardziej zrozumiała dla mnie.

[Wiktor]

W drugim pytaniu zastanawiam się jak chłodzona jest fermentująca brzeczka. Widziałem kiedyś zdjęcia takich basenów. Odpowiada to trochę mojemu balonowi. Ciekawy jestem jaka jest temperatura takich pomieszczeń z kadziami.

przy powierzchni jest wężownica, nieduża kilka zwojów na basen (nieduża względem basenu, kilkadziesiąt metrów ma). Temperatura w takim pomieszczanie to koło 10 °C

[Kieswy]

Wężownica z kwasówki? We wczesnej fazie projektowania lodówek miałem zamiar stworzyć zamknięty obieg chłodzący. Zaproponowana jednak przeze mnie miedź została totalnie skrytykowana tu na forum. Odstąpiłem więc od tego pomysłu.

 

Znalazłem właśnie zdjęcia z browaru cieszyńskiego; sporo mi się rozjaśniło.

[rysmis]

Z kwasówki. Tylko że tam jest inna skala w wielkości zbiornika, inne materiały. W domu wystarczy odpowiednio dobrać temperaturę otoczenia.