Korekta PH zacieru

[mareks]

Chciałbym spróbować pomiarów i zakwaszania zacieru oraz wody do wysładzania.

 

Jak obliczyć potrzebną dawkę kwasu mlekowego?

 

Czytałem to co na ten temat pisze Kunze ale nie rozumiem o co chodzi z tym gramorównoważnikiem.

 

Ja to przebiega praktycznie?

 

Pomiar, obliczenie, zakwaszenie, pomiar kontrolny?

[darko]

Nie da się tego obliczyć, bo dawka zależy od składu wody.

Ja wlewam do garnka 5 litrów wody, dodaję 3 krople kwasu mlekowego, mieszam mierzę pH i ew. dodaję jeszcze trochę. Potem podgrzewam do temperatury wysładzania.

[mareks]

Kurcze, właśnie znalazłem wątek na ten temat.

 

Ten można usunąć.

Edytowane 11 Października 2011 przez mareks

[Kunter]

Nie chcę zaśmiecać forum więc podłączę się do tematu. Jutro robię stouta. W przepisie który mam z byo.com trzeba zetrzeć i fermantować osobno bazowe ale i tak samo ekstrakt koloryzujący. Zacieranie infuzyjne palonego jęczmienia(0.5kg) + słód pale ale weyermanna(1kg) w 2.5l wody. Mam dosypać CaCo3 by skorygować ph do poziomu 5.2 - 5.4. Jedyne co mam to paski lakmusowe(czy coś w tym rodzaju) ale jak cokolwiek z nich odczytać po namoczeniu w czarnym jak smoła zacierze? Elektronicznego miernika nie posiadam jakby co.

[coder]

Dosyp łyżeczkę CaCO3 i powinno być dobrze, ten proces jest dość wybaczający.

 

A papierkiem spokojnie odczytasz pH stouta, tylko przed pomiarem odczekaj sporo czasu - kreda się wolno rozpuszcza.