Browar Domowy u Świdra

[Swiaderny]

01 lipca 2017 Wola Drzewiecka

# Warka 80 Polski Chmiel!

próba stylu: jasny ale

 

Zasyp:

słód pilzneński 6700 g

słód wiedeński 1500 g

słód monachijski I 500 g

słód karmelowy 150 200 g

słód zakwaszający 100 g

................suma: 9000 g

 

Zacieranie:

pH 8,0 -> korekcja pH 5,9

63°C - 35'

72°C - 30'

->79°C -> filtracja

 

Chmielenie (60'):

Sybilla 6% 25 g - 60'

Sybilla 6% 25 g - 20'

Oktawia 7% 50 g - 20'

Puławski 4,5% 25 g - 20'

Puławski 4,5% 50 g - 0'

 

______________________________________________

43 l brzeczki 13°Blg (IBU ~25 j.)

 

Drożdże:

Starter suchych S-04

 

Wydajność: 65%

 

Uwagi:

- Podwójne warki są męczące.. Nie mieści mi się cały filtrat (ok. 60 litrów) w kotle warzelnym i muszę zajmować inne gary i palniki - powoduje to dość duże odparowanie

- Najpewniej będzie dolewka 3 litrów wody do planowanych 12°Blg

Edytowane 27 Listopada 2017 przez Swiaderny

[Swiaderny]

1 lipca 2017 Wola Drzewiecka

# Warka 81 Bursztynek

próba stylu: Amber ale

 

Zasyp:

słód pilzneński 3700 g

słód monachijski II 1500 g

................suma: 5200 g

 

Zacieranie:

pH 8,0 -> korekcja pH 5,9

63°C - 35'

72°C - 30'

->79°C -> filtracja

 

Chmielenie (60'):

IUNGA 25 g - do zacieru - początek

Magnat 11% 15 g - 50'

Magnat 11% 10 g - 20'

Cascade DE 5,5% 50 g - 20'

Ahtanum 20 g - 0'

Pacyfic Gem 20 g - 0'

 

______________________________________________

27 l brzeczki 12,4°Blg (IBU ~33 j.)

 

Drożdże:

Suche US-05

 

Wydajność: 67%

 

Uwagi:

-

-

Edytowane 3 Lipca 2017 przez Swiaderny

[Swiaderny]

28 września 2017 Wola Drzewiecka

# Warka 82 SINGLE HOP ENIGMA

próba stylu: Amber ale

 

Zasyp:

słód pilzneński 4000 g

słód monachijski I 1000 g

słód karmelowy 30 100 g

słód SPECJAL B 100 g

................suma: 5200 g

 

Zacieranie:

pH 8,0 -> korekcja pH 5,9

63°C - 30'

72°C - 30'

->79°C -> filtracja

 

Chmielenie (60'):

Enigma 16,5% 10 g - 50'

Enigma 16,5% 25 g - 20'

Enigma 16,5% 15 g - 10'

Enigma 16,5% 25 g - 0'

 

______________________________________________

27 l brzeczki 12°Blg (IBU ~43 j.)

 

Drożdże:

Suche US-05

 

Wydajność: 65%

 

Uwagi:

-

-

[Swiaderny]

29 września 2017

# Warka 83

próba stylu: Dunkelweizen

 

Zasyp:

słód pszeniczny 2500 g

słód monachijski I 2200 g

słód karmelowy pszeniczny 200 g

słód zakwaszający 100 g

................suma: 5000 g

+ miód sztuczny 1500 g

 

Zacieranie:

pH 8,0 -> korekcja pH 5,9

55°C - 15'

63°C - 35'

72°C - 30'

->79°C -> filtracja

 

Chmielenie (60'):

Magnum 11% 15 g - 60'

Marynka 6% 25 g - 20'

Marynka 6% 25 g - 0'

 

 

______________________________________________

30 l brzeczki 13°Blg (IBU ~22 j.)

 

Drożdże:

gęstwa WB-06

 

Uwagi:

- piwo bardzo mdłe.. Drożdże poszły w gumę balonową i landrynki.

Edytowane 21 Maja 2018 przez Swiaderny

[Swiaderny]

30 września 2017

# Warka 84

próba stylu: Schwarzbier

 

Zasyp:

słód pilzneński 2000 g

słód monachijski I 2000 g

słód monachijski II 500 g

słód karmelowy 300 300 g

słód czekoladowy 1200 300 g

................suma: 5100 g

+ Sybilla 25 g

 

Zacieranie:

pH 8,0 -> korekcja pH 5,9

63°C - 40'

72°C - 20'

->79°C -> filtracja

 

Chmielenie (60'):

Sybilla 6% 25 g - 60'

Sybilla 6% 40 g - 20'

Sybilla 6% 10 g - 0'

 

______________________________________________

28,5 l brzeczki 11,5°Blg (IBU ~28 j.)

 

Drożdże:

Gęstwa W-34/70

 

Wydajność: 67%

 

Uwagi:

- bardzo dobre, udane piwo!

[Swiaderny]

30 września 2017

# Warka 85

próba stylu: marcowe wędzone

 

Zasyp:

słód pilzneński 1600 g

słód wiedeński 1000 g

słód monachijski I 1000 g

słód wędzony czereśnią 1000 g

słód wędzony gruszą 1000 g

słód wędzony własny 400 g

................suma: 6000 g

 

Zacieranie:

pH 8,0 -> korekcja pH 5,9

63°C - 30'

72°C - 30'

->79°C -> filtracja

 

Chmielenie (60'):

ZULA 9% 20 g - 60'

ZULA 9% 5 g - 20'

Oktawia 7% 25 g - 20'

Oktawia 7% 25 g - 0'

 

______________________________________________

26 l brzeczki 15°Blg (IBU ~33 j.)

 

Drożdże:

Gęstwa W-34/70

 

Wydajność: 69%

 

Uwagi:

- Bardzo udane piwo. Delikatna wędzonka! Jak nie lubię piw wędzonych tak to piłem ze smakiem

Edytowane 21 Maja 2018 przez Swiaderny

[Swiaderny]

30 września 2017

# Warka 86

próba stylu: American lager

 

Zasyp:

słód pilzneński 5200 g

słód wiedeński 2500 g

słód monachijski I 1000 g

słód karmelowy 150 200 g

słód zakwaszający 100 g

................suma: 9000 g

+ Sybilla 25 g

 

Zacieranie:

pH 8,0 -> korekcja pH 5,9

63°C - 35'

72°C - 30'

->79°C -> filtracja

 

Chmielenie (60'):

Magnum 11% 25 g - 60'

 

Chinook 11% 30 g - 20'

Columbus 12,5% 30 g - 20'

Simcoe 13% 25 g - 20'

 

Lemon Drop 4,6% 25 g - 0'

Simcoe 13% 25 g - 0'

Citra 13,5% 25 g - 0'

 

______________________________________________

45 l brzeczki 13,8°Blg (IBU ~50 j.)

 

Drożdże:

Gęstwa W-34/70

 

Wydajność: 73%

 

Uwagi:

- odrobinę zbyt ciężkie, mogłem przeciągnąć przerwę 63°C

[Swiaderny]

09 listopada 2017

# Warka 87 Na Wiedeń!

próba stylu: Wiedeńskie

 

Zasyp:

słód wiedeński 5500 g

................suma: 5500 g

 

Zacieranie:

pH 8,0 -> korekcja pH 5,9

63°C - 30'

72°C - 30'

->79°C -> filtracja

 

Chmielenie (60'):

Marynka 6% 25 g - 60'

Sybilla 6% 40 g - 25'

______________________________________________

29 l brzeczki 13°Blg (IBU ~30j.)

 

Drożdże:

Gęstwa W-34/70

 

Wydajność: 72%

 

Uwagi:

- przyzwoite piwo

[Swiaderny]

09 listopada 2017

# Warka 88

próba stylu: Monachijskie

 

Zasyp:

słód monachijski I 3000 g

słód pszeniczny 1500 g

słód pilzneński 500 g

słód SPECJAL B 200 g

słód czekoladowy 1200 300 g

................suma: 5200 g

+ Sybilla 25 g

 

Zacieranie:

pH 8,0 -> korekcja pH 5,9

63°C - 30'

72°C - 30'

->79°C -> filtracja

 

Chmielenie (60'):

Marynka 6% 25 g - 60'

Sybilla 6% 30 g - 20'

Żatecki 6% 50 g - 0'

 

______________________________________________

28 l brzeczki 11°Blg (IBU ~27,1j.)

 

Drożdże:

Gęstwa W-34/70

 

Wydajność: 62%

 

Uwagi:

 

Edytowane 21 Maja 2018 przez Swiaderny

[Swiaderny]

10 listopada 2017

# Warka 89

próba stylu: Pale Ale

 

Zasyp:

słód Pale Base 6000 g

słód amber 200 g

................suma: 6200 g

 

Zacieranie:

pH 8,0 -> korekcja pH 5,9

63°C - 25'

72°C - 30'

->79°C -> filtracja

 

Chmielenie (60'):

Columbus 12,5% 20 g - 60'

Chinook 11,3% 25 g - 20'

Citra 13,5% 25 g - 0'

 

______________________________________________

27 l brzeczki 15,1°Blg (IBU ~43j.)

 

Drożdże:

suche US-05

 

Wydajność: 70%

 

Uwagi:

- piwo fermentowało w lodówce - cieplarce + kabel grzewczy 50 W + sterownik do grzania terarium

Zestaw dobrze trzymał ciepło (ustawione ok. 20°C), nawet mimo temperatur zewnętrznych bliskich O°C

 

- piwo dostało zakarzenia.. kanał.. Trochę  też pewnie moja wina, bo podszedłem do tego piwa dopiero w marcu 2018

 

[Swiaderny]

10 listopada 2017

# Warka 90

próba stylu: wędzone

 

Zasyp:

słód wędzony torfem 3500 g

słód wiedeński 1000 g

słód Red X 500 g

słód amber 200 g

................suma: 5200 g

 

Zacieranie:

pH 8,0 -> korekcja pH 5,9

63°C - 30'

72°C - 30'

->79°C -> filtracja

 

Chmielenie (60'):

ZULA 9% 20 g - 60'

ZULA 9% 5 g - 20'

Oktawia 7% 25 g - 20'

Oktawia 7% 25 g - 0'

 

______________________________________________

26 l brzeczki 13,5°Blg (IBU ~33j.)

 

Drożdże:

suche US-05

 

Wydajność: 71%

 

Uwagi (podobnie jak w warce 89):

- piwo fermentowało w lodówce - cieplarce + kabel grzewczy 50 W + sterownik do grzania terarium

Zestaw dobrze trzymał ciepło (ustawione ok. 20°C), nawet mimo temperatur zewnętrznych bliskich O°C

 

- piwo dostało zakarzenia.. kanał.. Trochę  też pewnie moja wina, bo podszedłem do tego piwa dopiero w marcu 2018

[Swiaderny]

24 kwiecień 2018

# Warka 91

próba stylu: wiedeńskie

 

Zasyp:

słód wiedeński 4000 g

słód pszeniczny 1500 g

................suma: 5500 g

+ Puławski 25 g

 

Zacieranie:

63°C - 30'

72°C - 30'

->79°C -> filtracja

 

Chmielenie (60'):

Marynka 6% 20 g - 60'

Sybilla 6% 40 g - 20'

______________________________________________

27,5 l brzeczki 13°Blg (IBU ~22j.)

 

Drożdże:

starter W-34/70

 

Wydajność: 68%

 

Uwagi:

 

[Swiaderny]

24 kwiecień 2018

# Warka 92

próba stylu: schwarzbier

 

Zasyp:

słód pilzneński 1300 g

słód pszeniczny 700 g

słód monachijski I 2000 g

słód monachijski II 600 g

słód karmelowy 300 300 g

słód czekoladowy 1200 300 g

................suma: 5200 g

+ Sybilla 25 g

 

Zacieranie:

63°C - 30'

72°C - 30'

->79°C + słody palone -> filtracja

 

Chmielenie (60'):

Sybilla 6% 20 g - 60'

Magnat 6% 40 g - 20'

Sybilla 6% 10 g - 5'

 

______________________________________________

27,5 l brzeczki 13°Blg (IBU ~24j.)

 

Drożdże:

starter W-34/70

 

Wydajność: 72%

 

Uwagi:

[Swiaderny]

25 kwiecień 2018

# Warka 93

próba stylu: oktoberfest

 

Zasyp:

słód monachijski I 2000 g

słód wiedeński 1500 g

słód pszeniczny 1000 g

słód monachijski II 750 g

słód SPECJAL B 250 g

................suma: 5500 g

+ Sybilla 25 g

 

Zacieranie:

63°C - 30'

72°C - 30'

->79°C -> filtracja

 

Chmielenie (60'):

Marynka 6% 10 g - 60'

Magnum 11% 10 g - 60'

Marynka 6% 10 g - 20'

Magnum 11% 10 g - 20'

 

______________________________________________

26 l brzeczki 14°Blg (IBU ~26j.)

 

Drożdże:

starter W-34/70

 

Wydajność: 70%

 

Uwagi:

Edytowane 22 Maja 2018 przez Swiaderny

[Swiaderny]

25 kwiecień 2018

# Warka 94

próba stylu: witbier

 

Zasyp:

słód Pale Ale 3200 g

słód karmelowy 150 200 g

płatki owsiane 1500 g

................suma: 4900 g

+ Cascade 25 g

 

Zacieranie:

63°C - 40'

72°C - 30'

->79°C -> filtracja

 

Chmielenie (60'):

Magnum 11% 15 g - 60'

 

Cascade 7% 20 g - 20'

 

1/2 Skórka z limonki - 15'

Kolendra 10 g - 15'

Curacao 10 g - 15'

 

1/2 Skórka z limonki - 5'

Kolendra 10 g - 5'

Curacao 20 g - 5'

 

Citra 7% 20 g - 0'

 

______________________________________________

26,5 l brzeczki 12,1°Blg (IBU ~27,6j.)

 

Drożdże:

starter W-34/70

 

Wydajność: 69%

 

Uwagi:

Edytowane 22 Maja 2018 przez Swiaderny

[Swiaderny]

27 kwiecień 2018

# Warka 95

próba stylu: jasny lager amerykański

 

Zasyp:

słód Pale Ale 5000 g

słód wiedeński 1100 g

słód pszeniczny 1500 g

płatki pszenne 1000 g

słód karmelowy czerwony 400 g

................suma: 9000 g

+ Sybilla 12 g

+ Oktawia 25 g

 

Zacieranie:

63°C - 40'

72°C - 30'

->79°C -> filtracja

 

Chmielenie (60'):

Oktawia 7% 25 g - 60'

Oktawia 7% 25 g - 20'

Cascade  7% 30 g - 20'

Polaris 20% 50 g - 0'

______________________________________________

46 l brzeczki 13°Blg (IBU ~32j.)

 

Drożdże:

starter W-34/70

 

Wydajność: 70%

 

Uwagi: