Jump to content

Owoce do brewkita


Irash

Recommended Posts

Witam,

 

właśnie planuję odpalić moją #2 Warkę z Brewkita. Jest to raczej słaby brewkit (gratis od BA), dlatego chciałbym nieco poeksperymentować. Do samego brewkita dodam dwa elementy:

1. dodatkowy chmiel w postaci herbatki chmielowej

2. Owoce - przypuszczalnie jabłka - około 6 kg - oczywiście wcześniej obrane i zmiksowane blenderem.

 

Czy ktoś może już eksperymentował z owocami? czy jabłka to dobra opcja? Na wstępie miały być maliny, ale teraz o nie ciężko (w wymaganej ilości) :D

 

Z góry dzięki za wskazówki.

Link to comment
Share on other sites

Pewnie wyjdzie mulsujący cienkusz jabłkowy z aromatami chmielowymi i jakimiś dalekimi piwnymi (choć w te ostatnie wątpię). To w wersji optymistycznej :D

W wersji pesymistycznej, wyjdzie gazowany jabol.

 

Zawsze jak Ci nie podejdzie profil smakowy możesz do tego zrobić zaprawę z goździków, cynamonu, gałki, wanilii, ziela itp. i zrobić z tego grzańca.

Link to comment
Share on other sites

Pewnie wyjdzie mulsujący cienkusz jabłkowy z aromatami chmielowymi i jakimiś dalekimi piwnymi (choć w te ostatnie wątpię). To w wersji optymistycznej :D

W wersji pesymistycznej, wyjdzie gazowany jabol.

 

Zawsze jak Ci nie podejdzie profil smakowy możesz do tego zrobić zaprawę z goździków, cynamonu, gałki, wanilii, ziela itp. i zrobić z tego grzańca.

hehe tego się też obawiam... że w ostatecznym rozrachunku wyjdzie jabol... :D

 

A jakiś inny pomysł na owoce do tego masz? Maliny?

Link to comment
Share on other sites

Myślę że lepiej by było dodać sok z tych jabłek a nie zmiksowane owoce,

Generalnie zasada jest taka że z białych owoców wyciska się sok i następnie się go fermentuje, natomiast ciemne owoce fermentuje się w miazdze i dopiero później się wyciska.

Z 6 kg jabłek uzyskasz ok. 4-4,6 l soku. Proponuję Renetę Szarą lub Złotą dają dużo soku 0,75-0,8 l/kg.

Pewnie wyjdzie Ci jakieś połączenie cydru z piwem.

Link to comment
Share on other sites

Myślę że lepiej by było dodać sok z tych jabłek a nie zmiksowane owoce,

Generalnie zasada jest taka że z białych owoców wyciska się sok i następnie się go fermentuje, natomiast ciemne owoce fermentuje się w miazdze i dopiero później się wyciska.

Z 6 kg jabłek uzyskasz ok. 4-4,6 l soku. Proponuję Renetę Szarą lub Złotą dają dużo soku 0,75-0,8 l/kg.

Pewnie wyjdzie Ci jakieś połączenie cydru z piwem.

Dzięki, to bardzo przydatna informacja.

Postawię zatem na sok z jabłek i wykorzystam gatunki, które proponujesz.

Link to comment
Share on other sites

A jakiś inny pomysł na owoce do tego masz? Maliny?

suszone śliwki, skórka pomarańczy i cytryny, dziką róże, głóg, aronię.... - do tego dodał bym glukozy, żeby wytworzyć więcej alkoholu i przypraw korzennych.

 

Owoce typowo winne jak jabłka, maliny, czy porzeczki raczej po prostu zrobią wino i smak wina Będzie zdecydowanie dominował.

Link to comment
Share on other sites

A jakiś inny pomysł na owoce do tego masz? Maliny?

suszone śliwki' date=' skórka pomarańczy i cytryny, dziką róże, głóg, aronię.... - do tego dodał bym glukozy, żeby wytworzyć więcej alkoholu i przypraw korzennych.

 

Owoce typowo winne jak jabłka, maliny, czy porzeczki raczej po prostu zrobią wino i smak wina Będzie zdecydowanie dominował.[/quote']

A skórka z pomarańczy to w jakich proporcjach? Pewnie nieco mniejszych niż same jabłka :)

Link to comment
Share on other sites

Ocoprócz Renety która jest jabłkiem b. winnym (każda gospodyni piekąca placki to powie) poleca się również Antonówkę. Ale Antonówki już chyba nie znajdziesz. Robiłem wina i z tych i z tych. W piwie różnicy nie wyczujesz.

Edited by skybert
Link to comment
Share on other sites

możesz dodać składników które wymienili koledzy wyżej, ale jabłka i sok z jabłek sobie daruj bo zmarnujesz piwo...

 

wanilia, syrop malinowy, cynamon, róża, śliwki, z tego możesz zrobić zaprawkę, ale z jabłek to jabol wyjdzie, i do tego nieudany

 

albo po prostu dodaj jakis chmiel aromatyczny typu citra na fermentację cichą i wyjdzie Ci to duzo lepsze niż bełcik.

Link to comment
Share on other sites

Owoce typowo winne jak jabłka, maliny, czy porzeczki raczej po prostu zrobią wino i smak wina Będzie zdecydowanie dominował.

Tu bym polemizował. Zależy.

Jeśli z tej puchy zrobisz 16L o 12BLG bez dodawania cukru to 4 litry soku jabłkowego nie powinno zdominować piwa. Zwłaszcza jak dodasz jeszcze jakieś zioła.

Myślę że nawet proporcja (16L + 4L) jest na tyle ok aby sok i aromat jabłek był wyczuwalny przy zachowanym charakterze piwnym.

Link to comment
Share on other sites

Wszystko w dużo mniejszych ilościach. Raczej jako dodatki do zasadniczego piwa.

 

Weź pod uwagę, że smaki winne są intensywniejsze niż piwne. Nie wiem jak się zachowają drożdże piwne w obecności prawie 5 L soku owocowego. Myślę, że zrobią wino, a półtora litra brewkita potraktują jak dodatkowe cukry do fermentacji winnej.

 

Z tym, że ja teoretyzuje, nigdy nic takiego nie robiłem... :)

Link to comment
Share on other sites

zamierzam jakoś niedługo zrobić malinowe 4kg pilzeńskiego zacieranego na słodko, ok 2L syropu malinowego, marynka, lubelski i laska wanilii na jakieś 18L ale na pewno nie jabłka, wynalazki takie jak "jabłko w piwie" to co innego, niż piwo fermentowane z sokiem jabłkowym, zrobisz jak zechcesz, najlepiej później podziel się wynikiem:)

:)

Link to comment
Share on other sites

zamierzam jakoś niedługo zrobić malinowe 4kg pilzeńskiego zacieranego na słodko, ok 2L syropu malinowego, marynka, lubelski i laska wanilii na jakieś 18L ale na pewno nie jabłka, wynalazki takie jak "jabłko w piwie" to co innego, niż piwo fermentowane z sokiem jabłkowym, zrobisz jak zechcesz, najlepiej później podziel się wynikiem:)

:beer:

A to na 100% - jak zacznę dam znać :)

Zastanawiam się jeszcze nad opcją skórki z pomarańczy i przyprawami korzennymi... do niedzieli muszę się jakoś określić - w ten dzień zaplanowałem sobie warzenie :)

 

;)

Link to comment
Share on other sites

zamierzam jakoś niedługo zrobić malinowe 4kg pilzeńskiego zacieranego na słodko, ok 2L syropu malinowego, marynka, lubelski i laska wanilii na jakieś 18L ale na pewno nie jabłka, wynalazki takie jak "jabłko w piwie" to co innego, niż piwo fermentowane z sokiem jabłkowym, zrobisz jak zechcesz, najlepiej później podziel się wynikiem:)

:)

A... syrop malinowy kupujesz, czy robisz samodzielnie?

Link to comment
Share on other sites

  • 3 weeks later...

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.