Owoce do brewkita

[Irash]

Witam,

 

właśnie planuję odpalić moją #2 Warkę z Brewkita. Jest to raczej słaby brewkit (gratis od BA), dlatego chciałbym nieco poeksperymentować. Do samego brewkita dodam dwa elementy:

1. dodatkowy chmiel w postaci herbatki chmielowej

2. Owoce - przypuszczalnie jabłka - około 6 kg - oczywiście wcześniej obrane i zmiksowane blenderem.

 

Czy ktoś może już eksperymentował z owocami? czy jabłka to dobra opcja? Na wstępie miały być maliny, ale teraz o nie ciężko (w wymaganej ilości)

 

Z góry dzięki za wskazówki.

[H.M.]

Pewnie wyjdzie mulsujący cienkusz jabłkowy z aromatami chmielowymi i jakimiś dalekimi piwnymi (choć w te ostatnie wątpię). To w wersji optymistycznej

W wersji pesymistycznej, wyjdzie gazowany jabol.

 

Zawsze jak Ci nie podejdzie profil smakowy możesz do tego zrobić zaprawę z goździków, cynamonu, gałki, wanilii, ziela itp. i zrobić z tego grzańca.

[Irash]

Pewnie wyjdzie mulsujący cienkusz jabłkowy z aromatami chmielowymi i jakimiś dalekimi piwnymi (choć w te ostatnie wątpię). To w wersji optymistycznej

W wersji pesymistycznej, wyjdzie gazowany jabol.

 

Zawsze jak Ci nie podejdzie profil smakowy możesz do tego zrobić zaprawę z goździków, cynamonu, gałki, wanilii, ziela itp. i zrobić z tego grzańca.

hehe tego się też obawiam... że w ostatecznym rozrachunku wyjdzie jabol...

 

A jakiś inny pomysł na owoce do tego masz? Maliny?

[skybert]

Myślę że lepiej by było dodać sok z tych jabłek a nie zmiksowane owoce,

Generalnie zasada jest taka że z białych owoców wyciska się sok i następnie się go fermentuje, natomiast ciemne owoce fermentuje się w miazdze i dopiero później się wyciska.

Z 6 kg jabłek uzyskasz ok. 4-4,6 l soku. Proponuję Renetę Szarą lub Złotą dają dużo soku 0,75-0,8 l/kg.

Pewnie wyjdzie Ci jakieś połączenie cydru z piwem.

[Irash]

Myślę że lepiej by było dodać sok z tych jabłek a nie zmiksowane owoce,

Generalnie zasada jest taka że z białych owoców wyciska się sok i następnie się go fermentuje, natomiast ciemne owoce fermentuje się w miazdze i dopiero później się wyciska.

Z 6 kg jabłek uzyskasz ok. 4-4,6 l soku. Proponuję Renetę Szarą lub Złotą dają dużo soku 0,75-0,8 l/kg.

Pewnie wyjdzie Ci jakieś połączenie cydru z piwem.

Dzięki, to bardzo przydatna informacja.

Postawię zatem na sok z jabłek i wykorzystam gatunki, które proponujesz.

[H.M.]

A jakiś inny pomysł na owoce do tego masz? Maliny?

suszone śliwki, skórka pomarańczy i cytryny, dziką róże, głóg, aronię.... - do tego dodał bym glukozy, żeby wytworzyć więcej alkoholu i przypraw korzennych.

 

Owoce typowo winne jak jabłka, maliny, czy porzeczki raczej po prostu zrobią wino i smak wina Będzie zdecydowanie dominował.

[Irash]

A jakiś inny pomysł na owoce do tego masz? Maliny?

suszone śliwki' date=' skórka pomarańczy i cytryny, dziką róże, głóg, aronię.... - do tego dodał bym glukozy, żeby wytworzyć więcej alkoholu i przypraw korzennych.

 

Owoce typowo winne jak jabłka, maliny, czy porzeczki raczej po prostu zrobią wino i smak wina Będzie zdecydowanie dominował.[/quote']

A skórka z pomarańczy to w jakich proporcjach? Pewnie nieco mniejszych niż same jabłka

[skybert]

Ocoprócz Renety która jest jabłkiem b. winnym (każda gospodyni piekąca placki to powie) poleca się również Antonówkę. Ale Antonówki już chyba nie znajdziesz. Robiłem wina i z tych i z tych. W piwie różnicy nie wyczujesz.

Edytowane 15 Listopada 2011 przez skybert

[pawel1024]

możesz dodać składników które wymienili koledzy wyżej, ale jabłka i sok z jabłek sobie daruj bo zmarnujesz piwo...

 

wanilia, syrop malinowy, cynamon, róża, śliwki, z tego możesz zrobić zaprawkę, ale z jabłek to jabol wyjdzie, i do tego nieudany

 

albo po prostu dodaj jakis chmiel aromatyczny typu citra na fermentację cichą i wyjdzie Ci to duzo lepsze niż bełcik.

[skybert]

Owoce typowo winne jak jabłka, maliny, czy porzeczki raczej po prostu zrobią wino i smak wina Będzie zdecydowanie dominował.

Tu bym polemizował. Zależy.

Jeśli z tej puchy zrobisz 16L o 12BLG bez dodawania cukru to 4 litry soku jabłkowego nie powinno zdominować piwa. Zwłaszcza jak dodasz jeszcze jakieś zioła.

Myślę że nawet proporcja (16L + 4L) jest na tyle ok aby sok i aromat jabłek był wyczuwalny przy zachowanym charakterze piwnym.

[H.M.]

Wszystko w dużo mniejszych ilościach. Raczej jako dodatki do zasadniczego piwa.

 

Weź pod uwagę, że smaki winne są intensywniejsze niż piwne. Nie wiem jak się zachowają drożdże piwne w obecności prawie 5 L soku owocowego. Myślę, że zrobią wino, a półtora litra brewkita potraktują jak dodatkowe cukry do fermentacji winnej.

 

Z tym, że ja teoretyzuje, nigdy nic takiego nie robiłem...

[pawel1024]

zamierzam jakoś niedługo zrobić malinowe 4kg pilzeńskiego zacieranego na słodko, ok 2L syropu malinowego, marynka, lubelski i laska wanilii na jakieś 18L ale na pewno nie jabłka, wynalazki takie jak "jabłko w piwie" to co innego, niż piwo fermentowane z sokiem jabłkowym, zrobisz jak zechcesz, najlepiej później podziel się wynikiem:)

[Irash]

zamierzam jakoś niedługo zrobić malinowe 4kg pilzeńskiego zacieranego na słodko, ok 2L syropu malinowego, marynka, lubelski i laska wanilii na jakieś 18L ale na pewno nie jabłka, wynalazki takie jak "jabłko w piwie" to co innego, niż piwo fermentowane z sokiem jabłkowym, zrobisz jak zechcesz, najlepiej później podziel się wynikiem:)

A to na 100% - jak zacznę dam znać

Zastanawiam się jeszcze nad opcją skórki z pomarańczy i przyprawami korzennymi... do niedzieli muszę się jakoś określić - w ten dzień zaplanowałem sobie warzenie

 

[Irash]

zamierzam jakoś niedługo zrobić malinowe 4kg pilzeńskiego zacieranego na słodko, ok 2L syropu malinowego, marynka, lubelski i laska wanilii na jakieś 18L ale na pewno nie jabłka, wynalazki takie jak "jabłko w piwie" to co innego, niż piwo fermentowane z sokiem jabłkowym, zrobisz jak zechcesz, najlepiej później podziel się wynikiem:)

A... syrop malinowy kupujesz, czy robisz samodzielnie?

[pawel1024]

skórka gorzkiej pomarańczy jest w porządku, korzenne piwko jest dobre na zimę

 

a syrop kupię, byle bez konserwantów, herbapol ponoć jest dobry

[Irash]

No to decyzja zapadła, warzenie zrealizowane

Padło na "Zimową wariację" - przyprawy korzenne + skórka z pomarańczy. Opis całego procesu warzenia i proporcji przypraw http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?id=5963&p=4