Browar Kryza - #13 Weizen

[sebpa]

moja pierwsza ocena po otrzymaniu certyfikatu, trzeba zatem zmienić formę i robić zgodnie z formularzem pspd

to jest to piwo

 

Aromat 7/12

drożdże na wysokim poziomie, goździki na średnio wysokim, banany na dużo niższym, zdominowane przez drożdże i goździki.

Wyczuwalny lekki octan etylu (rozpuszczalnik), a także alkoholowy aromat. Retronosowo delikatnie waniliowe.

 

Barwa 2/3

słomkowe, lekko brudne, nieklarowne

 

Piana 4/6

 

biała, obfita, złożona z drobnych pęcherzyków, jak dla mnie zbyt mało kremowa, aczkolwiek powierzchnia jej nie jest równa, opada praktycznie do zera, pozostawia drobny, niepełny kożuch na powierzchni.

 

Smak 6/17

kwaśne, brakuje słodyczy pochodzącej od słodu pilzneńskiego, cytrusowe, cierpkie. Banany na niskim poziomie, szybko zanikają na rzecz goryczki. Finisz wytrawny, przyprawowy.

 

goryczka 3/6

goryczka umiarkowana, zbyt intensywna jak na styl, szorstka, pozostąjaca

 

odczucie w ustach 4/6

smukłe, nagazowanie duże, pozostawia po sobie uczucie szorstkości

 

Ogolne wrazenie

przyprawowo-drożdżowe, brak odpowiedniego balansu między fenolami i estrami. Banany praktycznie niewyczuwalne, prawdopodobnie przez wysoką kwasowość i przyprawowy charakter. Brakuje delikatnej słodyczy, dla zbalansowania kwasowości i podkreślenia bananowego charakteru. Jeśli miałbym coś doradzić to przyjrzeć się należy zacieraniu. Widziałem ze stosowałeś dekokcję z małymi problemami (maly i rzadki dekokt) co mogło sprawić, że cała skrobia została przerobiona na cukier jeszcze przed dodaniem dekoktu, a dekokt jako że był zbyt ubogi nie wplynął na poprawienie pełności piwa. Jesli nie masz warunków do porządnej dekokcji to polecam zacieranie infuzyjne.

Piwo łącznie uzyskało w mojej ocenie 26pkt czyli generalnie jest poprawne, ale tylko poprawne i jest nad czym pracować.

 

W każdym razie dzięki butelkę. ;)

[kryzoo]

Sebpa, dzięki! Myślę, że i tak obszedłeś się z tym trochę za łagodnie , ale to są dla mnie ważne merytorycznie informacje.

 

A tak swoją droga to 50% zasypu pszenicznego to może jednak za mało? To był zestaw z bodajże piwodzieja. W następnym weizenie będzie trochę inaczej.

Na początku pijąc pierwsze butelki, bardzo mi się nie podobała ta kwaśność i zastanawiałem się nawet czy nie było infekcji. W końcu doszedłem do wniosku, że kwaśność nie jest aż taka wielka, ale brak balansu. 2 kolejne warki są na tej samej gęstwie, więc zobaczysz sam.

Z termometrem - tym z plastikowej oprawie w BA, też się chcę szybko rozstać, bo podaje zawyżone wartości o kilka stopni. To też może mieć przykry wpływ.