Mamy Chillout!

[czilajn]

Po pierwszym zacieraniu więc zaczynamy!

 

Warka #1 Milk Stout z lekko przerobinej receptury weny z wiki.

 

Składniki:

 

Słody:

- Pale Ale - 5kg,

- Caramunich II - 0,3kg,

- Carafa I - 0,2kg,

- Jęczmień Palony - 0,4kg,

 

Chmiel:

- Marynka - 30g,

 

Drożdże:

- Safale s-04,

 

Dodatki:

- Laktoza - 0,5kg,

- Płatki Jęczmienne - 0,4kg,

 

Procesy:

 

Zacieranie

- 60°C: 0' - Pale ale + płatki jęczmienne,

- 67°C: 60',

- wsyp Caramunich II, Carafa I i Jęczmienia Palonego,

- 76°C: 10'

- filtracja,

 

Wysładzanie:

- 3 x 5L,

 

Gotowanie/Chmielenie:

- gotowanie 60',

- 60' Marynka 30g

- 15' Laktoza - 500g,

 

Warzone dnia: 9.12.2011r

Początek fermentacji: 10.12.2011r

Ilość brzeczki: 27L

Gęstość początkowa: 16°Blg

 

Problemy:

- Miał być garnek 50L z nierdzewki ale nie było,

- Problemy z utrzymaniem temp. w garnku emaliowanym podczas zacierania,

- Podczas chmielenia strasznie duży ubytek wody,

- Chłodzenie w wannie to masakra jest (z 80°C do 25°C w 3h (2x zmieniana woda)),

- Zamiast końcowych 29L i 14,5°Blg wyszło 27L o 16°Blg.

 

Samo warzenie przyjemne tylko trzeba parę procesów usprawnić.

 

 

 

Fermentacja:

- początkowa gęstość - 16°Blg,

- gęstość po 24h - 11°Blg,

- gęstość po 48h - 8,5°Blg,

- gęstość po 72h - 7°Blg,

- gęstość po 96h - 7°Blg.

Edytowane 8 Września 2012 przez czilajn

[Porter]

Zamiast końcowych 29L i 14,5°Blg wyszło 27L o 16°Blg.

Trzeba było dolać wody do pożądanej objętości. Przegotowaną, ostudzoną, bądź mineralną.

 

Gratulacje po pierwszym zacieraniu

[czilajn]

Trzeba było dolać wody do pożądanej objętości. Przegotowaną, ostudzoną, bądź mineralną.

 

Gratulacje po pierwszym zacieraniu

 

Obawiałem się zalać te 29L, bo fermentatory z HB mają ~31L pod sam dekiel. Kto wie jak pójdzie fermentacja a to by były z 2cm miejsca. (Nawet teraz się boje, że wykipi a stoi w piwnicy )

Edytowane 17 Lutego 2012 przez czilajn

[andy]

Nie ma co przesadzać z objętością. Mój czwartkowy maibock 28l zwiedza okolicę

[Swiaderny]

Po pierwszym zacieraniu więc zaczynamy!

Witamy po właściwej stronie Piwowarstwa Domowego

 

Problemy:

[...]

- Chłodzenie w wannie to masakra jest (z 80°C do 25°C w 3h (2x zmieniana woda))

Też to przechodziłem Następnym razem pisz na PW - pożyczę chłodnicę zanurzeniową. Zdrowie

[czilajn]

Po pierwszym zacieraniu więc zaczynamy!

Witamy po właściwej stronie Piwowarstwa Domowego

 

Problemy:

[...]

- Chłodzenie w wannie to masakra jest (z 80°C do 25°C w 3h (2x zmieniana woda))

Też to przechodziłem Następnym razem pisz na PW - pożyczę chłodnicę zanurzeniową. Zdrowie

Wiadomo, że człowiek się uczy na błędach. Pierwsza warka za sobą więc i lepsze pomysły na następne już są.

[Swiaderny]

Wiadomo, że człowiek się uczy na błędach. Pierwsza warka za sobą więc i lepsze pomysły na następne już są.

I o to chodzi! Chłodnica to dobra inwestycja - no bo przecież nie wydatek - 3h -> ~25 - 30min

[czilajn]

Mam nadzieję, że nie utłukłem drożdży bo zadałem je w 26°C. Zobaczymy poczekamy na razie za wcześnie na osąd bo zadane byly o godzinie 5.45 więc mineło dopiero 13,5h.

Edytowane 10 Grudnia 2011 przez czilajn

[Porter]

Nie utłukłeś Ostatnio zadałem drożdże w ok. 40°C. Czułem, że termometr mnie oszukuje, ale ryzyk-fizyk. Miały się dobrze

[czilajn]

11 grudnia Godz: 14.10 Wyszło z piwnicy niestety. Miejmy nadzieje, że ostatni raz to był. Oby bez zakażenia...

 

11 grudnia Godz: 19.30 Wyszło po raz drugi, zlałem litr i sprawdziłem gęstość: 11°Blg Czy aby nie za szybko?

 

12 grudnia Godz: 6:45 Wszystko ucichło. W piwnicy czuć teraz taką pustkę i chłód. Nawet zapach piwa się gdzieś rozwiał.

Edytowane 12 Grudnia 2011 przez czilajn

[czilajn]

Fermentacja:

- początkowa gęstość - 16°Blg,

- gęstość po 24h - 11°Blg,

- gęstość po 48h - 8,5°Blg,

- gęstość po 72h - 7°Blg,

- gęstość po 96h - 7°Blg.

Wygląda, że już po burzliwej. Brak zbiornika na cichą, zostawić dłużej na bużliwej w 20°C? 7°Blg to nie za dużo jak na butelkowanie? (500g laktozy na 27L brzeczki)

[pepek84]

Minęło 5 dni... chyba trochę za szybko Jak nie będziesz przelewał na cichą to zostaw jeszcze na tydzień lub dwa w tym samym pojemniku.

[czilajn]

Warka #2 Pils Poznański z receptury 2artur2 z wiki.

 

Składniki:

 

Słody:

- Pilzeński - 5kg,

 

Chmiel:

- Marynka - 50g,

- Lubelski - 30g.

 

Drożdże:

- Fermentis Saflager W-34/70,

 

Procesy:

 

Zacieranie

- 64°C: 0' - Pilzeński

- 64°C: 15',

- 72°C: 45'

- 78°C - filtracja,

 

Wysładzanie:

- 2 x 5L,

 

Gotowanie/Chmielenie:

- gotowanie 75',

- 75' Marynka 25g

- 45' Marynka - 25g,

- 15' Lubelski - 30g.

 

Warzone dnia: 16.02.2012r

Początek fermentacji: 17.02.2012r

Ilość brzeczki: 22L

Gęstość początkowa: 12°Blg

 

Edytowane 5 Września 2012 przez czilajn

[polter]

A co to za baba jaga na zdjęciu? Pyzy gotowałeś na parze czy co?

[czilajn]

Zima to zimno, słód zmarzł i trzeba było go ogrzać.

[czilajn]

Warka #3 Pils Poznański z receptury 2artur2 z wiki.

 

Składniki:

 

Słody:

- Pilzeński - 5kg,

 

Chmiel:

- Marynka - 50g,

- Lubelski - 30g.

 

Drożdże:

- Fermentis Saflager W-34/70,

 

Procesy:

 

Zacieranie

- 64°C: 0' - Pilzeński

- 64°C: 15',

- 72°C: 45'

- 78°C - filtracja,

 

Wysładzanie:

- 2 x 5L,

 

Gotowanie/Chmielenie:

- gotowanie 75',

- 75' Marynka 25g

- 45' Marynka - 25g,

- 15' Lubelski - 30g.

 

Warzone dnia: 12.08.2012r

Początek fermentacji: 13.08.2012r

Ilość brzeczki: 20L

Gęstość początkowa: 12°Blg

 

Przepis identyczny co druga warka, jedyna różnica w chmieleniu które odbyło się w gazie a nie 'luzem' do gara.

 

Edytowane 5 Września 2012 przez czilajn