Pils-wydajność baardzo duża?!

[Dzidek64]

Witam!!! właśnie skończyłem warzyć pilsa i wyszło mi ok 21, 22litry, ma 13blg, a był to zestaw na 20l 12blg. belingometr mam wyskalowany więc, mam pytanie czy to możliwe? A i mam jeszcze jedno pytanie, w jakiej temp. zadać drożdże? będę zadawał dopiero jutro bo nie posiadam chłodnicy więc, studzę w brodziku a to trwa.

[anteks]

A jaki zasyp?

[Dzidek64]

zestaw z browarbiz:

pilzneński 3,5kg

monachijski 0,5

[anteks]

Historia zna już takie przypadki

ps. I nie będę już pisał nic o dobrych piwowarach

[bogdan62]

Wymieszałeś brzeczke przed pobraniem próbki do pomiaru?

Czy próbka była gorąca i mocno parowała?

Edytowane 17 Grudnia 2011 przez bogdan62

[Dzidek64]

Jest to dopiero moja druga warka, i stąd to zdziwienie że wyszło lepiej niż w przepisie. a w jakiej temp zadać drożdże?

[Dzidek64]

Tak, zamiszałem i schłodziłem do 20C

[bogdan62]

Są dwie szkoły tj. w temp. pokojowej, a po pierwszych oznakach fermentacji przestawiamy w docelową temperaturę, lub zadajemy w temp. docelowej. Drugim sposobem możemy uzyskać lepsze piwo, ale pierwszy jest łatwiejszy. Wracając do wydajności, bez wymieszania brzeczki, czy małej parującej próbce, pomiar może być zafałszowany. Ponów pomiar przy napowietrzaniu brzeczki przed zadaniem drożdży.

[Swiaderny]

Czy próbka była gorąca i mocno parowała?

Gęstość maleje wraz ze wzrostem temp. czyli sytuacja była by odwrotna

[bogdan62]

Czy próbka była gorąca i mocno parowała?

Gęstość maleje wraz ze wzrostem temp. czyli sytuacja była by odwrotna

Mała gorąca próbka "traci" wodę zwiększając gęstość, jest to szczególnie widoczne przy bardzo małych próbkach takich jak do refraktometru, tu różnica może wynieść nawet 1Blg.

[Dzidek64]

Na pewno jeszcze sprawdzę przed zadaniem drożdży. Jak dalej będzie wskazywać 13blg to może dolać wody, żeby było12 blg? będzie więcej piwa

[bogdan62]

Brzeczka to jeszcze nie piwo, ale przed wiekami za dodawanie wody do piwa można było wylądować w lochu.

[Swiaderny]

Czy próbka była gorąca i mocno parowała?

Gęstość maleje wraz ze wzrostem temp. czyli sytuacja była by odwrotna

Mała gorąca próbka "traci" wodę zwiększając gęstość' date=' jest to szczególnie widoczne przy bardzo małych próbkach takich jak do refraktometru, tu różnica może wynieść nawet 1Blg.[/quote']

Racja! Ale Kolega Dzidek64 korzysta z balingometru. Odparowanie ma znaczenie przy kropli ale nie przy ~50ml jakie wlewamy do probówki

A z tym zafałszowaniem to chodziło raczej o rozwadnianie piwa przy sprzedaży a nie brzeczki przy produkcji

[Dzidek64]

Ale ja nie chce dodać żeby rozcieńczyć, tylko żeby uzyskać blg zgodne z przepisem, więc moje działanie nie ma na celu uzyskanie większej ilości piwa kosztem jakości

[polter]

Są dwie szkoły tj. w temp. pokojowej, a po pierwszych oznakach fermentacji przestawiamy w docelową temperaturę, lub zadajemy w temp. docelowej. Drugim sposobem możemy uzyskać lepsze piwo, ale pierwszy jest łatwiejszy. Wracając do wydajności, bez wymieszania brzeczki, czy małej parującej próbce, pomiar może być zafałszowany. Ponów pomiar przy napowietrzaniu brzeczki przed zadaniem drożdży.

Ja stosuję szkołę "trzecią" można by powiedzieć, że pośrednią. Zadaję w ok 20st. i od razu za drzwi Rano (po 6-8godz) mam przy obecnych temperaturach, +/- 11st. w fermentorze i pierwsze oznaki fermentacji

[Jejski]

Jak kiedyś pisałem na forum BA że AlaGrodziskie z zestawu zatarłem na 10,5 BLg zamiast na 8 BLg to ktoś napisał że jestem z "Ery" Jak pisałem że po amerykańsku licząc, na słodzie z Optimy miałem 93 procent, to sam przez kilkanaście warek nie wierzyłem. Jeden BLg więcej żaden sukces. Czasami tak jest. Przy lagerach skłaniam się do opcji - schłodzenie do ok 20stC, zadanie odpowiedniej ilości drożdży i od razu do temp lagerowej, acz lepiej było by schłodzić do np. 12stC i dopiero dać drożdże.

[Makaron]

Jak kiedyś pisałem na forum BA że AlaGrodziskie z zestawu zatarłem na 10,5 BLg zamiast na 8 BLg to ktoś napisał że jestem z "Ery" Jak pisałem że po amerykańsku licząc, na słodzie z Optimy miałem 93 procent, to sam przez kilkanaście warek nie wierzyłem. Jeden BLg więcej żaden sukces. Czasami tak jest. Przy lagerach skłaniam się do opcji - schłodzenie do ok 20stC, zadanie odpowiedniej ilości drożdży i od razu do temp lagerowej, acz lepiej było by schłodzić do np. 12stC i dopiero dać drożdże.

 

Też dałem radę przekroczyć próg 90%, a później jak przestałem przejmować się wydajnością to po prostu zacząłem robić lepsze piwo

 

W moim przypadku przy moim zestawie i mojej wiedzy na temat zacierania i filtracji i niestety moich znajomych z SCB wrażliwości na wady piwa, wynika, że podejmowanie pewnych czynności (zbytnie mielenie słodu, czy mocne wysładzanie) by zwiększyć wydajność nie wpływają na jakość piwa zbyt dobrze.

[Dzidek64]

Mam jeszcze takie pytanie, wyniosłem fermentor do komórki bo mam tam dużo chłodniej jednak temperatura na zewnątrz spadła i w komórce mam teraz 6-10C, owinąłem pojemnik jakimiś szmatami, teraz pokazuje 8-9C, ale w nocy może spaść, czy to nie za niska temp. na burzliwą?

[olo333]

Jeżeli fermentacja już ruszyła to powinno być ok, tylko dłużej potrwa.

[Dzidek64]

Ruszyła, ale piana jest dość niska. Nie wiem czy taka powinna być, w mojej pierwszej warce (pszeniczne) była większa. Ale to zupełnie inne piwo więc nie jestem pewien, czy po prostu przy pilsie jest mniejsza? A i jeszcze jedno, w instrukcji było żeby trzymać na burzliwej 10-14dni, ja zadałem drożdże 18-ego, a chciałbym 28 uwarzyć stouta (jedyna wolna data) czy jak już blg nie będzie spadać to mogę przelewać na cicha, czy przytrzymać dłużej na burzliwej i jak długo trzymać na cichej?

[Gabe]

Cierpliwości. Natura powoli zrobi swoje.

 

Jeśli fermentacja się skończy (czyli pomiar blg przez kilka dni na stałym poziomie), a blg będzie względnie niskie (czyli nie 8-9 ), możesz przelać.

[andy]

A po co chcesz przelewać pilsa, żeby uwarzyć stouta? Rób stouta i tyle chyba że ja czegoś nie doczytałem...

[Dzidek64]

O cierpliwość się nie martwię, ale mam ograniczoną ilość fermentorów(nie spodziewałem się że już przy drugiej warce zacznę to odczuwać) a i z czasem wolnym kiepsko, więc chciałby to zgrać 28 przelać pilsa na cichą i uwarzyć stouta. I stąd też drugie pytanie jak długo trzymać pilsa na cichej? bo też by musiało się zgrać z końcem burzliwej stouta (pils do butelek, stot na cichą). No chyba że uda mi się załatwić jakiś fermentor do tego czasu.

[andy]

Kup po prostu kilka fermentorów i problem sam się rozwiąże. Na forum zdarzają się akcje zakupowe za nie duże pieniądze. Mi udało się kiedyś na allegro dostać po 5 zł za sztukę. Kupiłem od razu z 15 sztuk i mam spokój na jakiś czas. Zawsze można w fermentorach od biedy przechowywać słód itp gadżety...

 

Co do burzliwej/cichej dolniaków u mnie wygląda to najczęściej 2tyg/2-3tyg minimum

[Dzidek64]

No jak się trafi okazja za 5zł to na pewno dokupię, na razie popytam w ciastkarniach może się coś trafi. Ale okupienie kilku będzie konieczne, tym bardziej że gar zacierny ma 40l więc szkoda żeby go ograniczać