Trappist High Gravity 3787 - problem

[ukko]

Witam.

Mam za sobą już 10 warek ale wszystkie robione na suchych drożdżach. Postanowiłem spróbować po raz pierwszy aktywatora drożdży płynnych. Musiałem wykonać starter ponieważ planuje uwarzyć piwo o gęstości 20° Blg. Postąpiłem zgodnie z instrukcją, po 3 godzinach saszetka napuchnęła. W międzyczasie przygotowałem 1l brzeczki o gęstości 12° Blg, dolałem troszkę sterylnej wody celem wyrównania do 10 ° Blg. Schłodziłem, drożdże zadałem w temp ok 30 °C. Typowych oznak pracy drożdży nie było żadnych, ani piany ani pęcherzyków Co2.Starter stoi już prawie 48 h w temp 25 °C i nic się kompletnie nie dzieje. Nie wiem co dalej robić, wydaje mi się że drożdże jednak pracowały bo zapach jest przyjemny, estrowo-fenolowy. Czy i kiedy mogę użyć startera do fermentacji?Czy jeszcze czekać a może zmierzyć jeszcze ° Blg?Może głupie pytanie ale jeszcze nigdy nie miałem do czynienia z płynnymi drożdżami. Postępowałem jednak ściśle z instrukcjami.Nie wiem co dalej, proszę o jakieś podpowiedzi

Pozdrawiam

Edytowane 29 Grudnia 2011 przez ukko

[krys123]

Wszystko jest Ok. Jest zapach, czyli Ok.

Nie zawsze musisz mieć pianę, CO2.

Według mnie możesz zaszczepić warkę.

Czy na dnie powstała warstwa drożdzy?

[ukko]

Zeszlo do 2,5 ° Blg a na dnie powstała warstwa drożdży. W takim razie do lodówki gdzie gęstwa poczeka do poniedziałku. Dzięki za pomoc

[anteks]

20 blg dużo, może ponowny starter?

[ukko]

20 blg dużo, może ponowny starter?

Hmm nie wiem czy ryzykować, takie kombinacje to zawsze zwiększone ryzyko infekcji. Może pociągną przy 20° Blg?Nie mam doświadczenia w płynnych drożdżach więc nie potrafię przewidzieć

[przemo70]

Hmm nie wiem czy ryzykować, takie kombinacje to zawsze zwiększone ryzyko infekcji. Może pociągną przy 20° Blg?Nie mam doświadczenia w płynnych drożdżach więc nie potrafię przewidzieć

Pociągną, tylko dobrze napowietrz i będzie ok. THG to straszne żarłoki

[jacer]

I uważaj, bo mogą wylecieć z fermentora.

[olo333]

Hmm nie wiem czy ryzykować, takie kombinacje to zawsze zwiększone ryzyko infekcji.

Zlej płyn znad drożdży (jeżeli już osiadły na dnie) i wlej świeżej brzeczki do tego samego słoika - mniej kombinacji.

[ukko]

Zlej płyn znad drożdży (jeżeli już osiadły na dnie) i wlej świeżej brzeczki do tego samego słoika - mniej kombinacji.

 

Osiadły, co widać na załączonym obrazku

Edytowane 30 Grudnia 2011 przez ukko

[krys123]

Osiadły, co widać na załączonym obrazku

 

Czy nie za mało tych drożdży na 20 litrów 20 blg ? Kalkulator - program wskaże więcej.

[ukko]

Czy nie za mało tych drożdży na 20 litrów 20 blg ? Kalkulator - program wskaże więcej.

 

Pierwszy raz namnażam drożdże i robię pierwszy raz piwo o tak wysokim Blg więc nie mam żadnego porównania. Namnażałem w 1l brzeczki (słoik na zdjęciu ma pojemność 2l)

Edytowane 31 Grudnia 2011 przez ukko

[krys123]

Pierwszy raz namnażam drożdże i robię pierwszy raz piwo o tak wysokim Blg więc nie mam żadnego porównania. Namnażałem w 1l brzeczki (słoik na zdjęciu ma pojemność 2l)

 

Troszkę za mało tych drożdży - na moje (na warkę 20 blg) , zrobisz jak uważasz.

Ale można przed 20 blg , uwarzyć 20 litrów 12 blg, zebrać i wtedy 20 blg.

Tak warzą i w taki sposób mam zamiar zrobić - mam te same drożdże.

[ukko]

Dodałem dziś rano jeszcze troche świeżej brzeczki. Drożdże pracuja, jeszcze nie opadły a tymczasem brzeczka się chłodzi i niebawem trzeba będzie zaszczepić. Czy mogę dodać starter jeszcze w trakcie "pracy" drożdży?Planuje wlać całą zawartość słoika. Na logikę wydaje się że tak ale wolę zapytać

Edytowane 2 Stycznia 2012 przez ukko

[jacer]

Dodawaj śmiało.

[ukko]

Dodawaj śmiało.

 

Super. Dziękuję. Zaraz zaszczepiam