Dark Ale + jaki ekstrakt słodowy?

[chackman]

Witam, jestem nowym użytkownikiem forum.

 

Niedawno przyrządziłem piwo z puchy, Coopers Lager- dostałem cały zestaw jako prezent. Jestem zadowolony ze smaku mojego piwa, jest całkiem udane. Robiłem je na glukozie.

 

Jako następny cel obrałem sobie Coopers Dark Ale. Tym razem jednak zamiast cukru (sacharoza lub glukoza) chcę dodać ekstrakt słodu z puszki. I tu kilka pytań: który słód (ciemny, czy jasny) bardziej się nadaje do brewkitu Dark Ale od Coopersa, a także czy widzicie różnicę w płynnych ekstraktach słodowych Coopersa i Wes? Jeśli tak, to który wybrać? Jakie skutki będzie miało dodanie jasnego lub ciemnego ekstraktu do brewkita ciemnego? W pewnym temacie co prawda ktoś napisał parę zdań, że można dodawać ekstrakt jasny, ale mimo wszystko chcę dowiedzieć się dokładnie.

 

Może ktoś już przygotowywał Dark Ale nie z cukrem a z jakimś ekstraktem?

 

Dziękuję z góry za pomoc.

 

Paweł

[smaug]

Gdzieś o tym niedawno dyskutowaliśmy w piaskownicy. Ogólnie: producent sugeruje cukier, więc przygotowuje kolor pod cukier. Jeżeli dodasz jakikolwiek ekstrakt, to będzie ciemniej, niż założył producent. Smakowo na pewno smaczniej z ekstraktem.

[Porter]

Cześć. Mieszałem tę puszkę (Dark Ale) z ciemnym ekstraktem Coopersa - dokładnie Coopers Malt Extract Dark (1,5kg). Piwo było ciemnobrązowe, pod światło przejrzyste. Miałem ten sam plan, co Ty - przekonać się, jak wyjdzie piwo z puszki z dodatkiem ekstraktu, zamiast cukru.

 

Jeśli mam być szczery, to nie zauważyłem jakiejś ogromnej różnicy.

[chackman]

no dobrze, dziękuję, a jeśli chodzi tylko o porównanie ekstraktu słodu jasnego i ciemnego, to który może być lepszy (spowoduje, że piwo będzie takie głębsze i pełne w smaku jako ciemne)? tak czy siak chyba spróbuję ciemny ekstrakt...

[olo333]

Dodam tylko od siebie, że na Twoim miejscu, ze względu na cenę, zamiast ekstraktu Coopersa zakupiłbym ekstrakt WES lub Bruntal, ale za to 1,7 kg.

[coelian]

Witam,

pisałem o tym tu: http://www.piwo.org/...dpost__p__37297

zastosować powinieneś ekstrakt Jasny (Light) lub Extra Jasny (Extra Light). Puszka brew-kita jest już odpowiednio "zabarwiona" pod piwo jakie masz uzyskać.

Piwo będzie ciemniejsze (jak dasz ciemny ekstrakt) i może też dostać posmaków od ciemnych słodów - i zamiast Ale wyjdzie Porter.

Ze względu na koszty polecam WES (syropy Coopersa są jaśniejsze ale droższe).

Możesz też zastosować jasny ekstrakt suchy lub mieszankę z glukozą (500g ekstraktu + 500/700g glukozy).

Piwo będzie też dobre a w kieszeni więcej pieniążków zostanie.

Edytowane 8 Stycznia 2012 przez coelian

[chackman]

dzięki. konkretna odpowiedź, taką potrzebowałem. pozdrawiam!

[chackman]

chciałbym odkopać temat celem kilku wyjaśnień. Właśnie nastawiłem do fermentacji tego Dark Ale Coopersa (1,7 kg) + WES jasny (1,7 kg). Myślałem, że gdy dodam 3 litry (gorącej wody) + 19,5 litra (wody zimnej), co daje w sumie 22,5 litra, to osiągnę takie, powiedzmy, standardowe 12 Blg. A tu ponownie klapa, bo wyszło 10. Robiłem wcześniej Lagera Coopersa i 1 kg glukozy, wyszło 9 Blg. Jednym słowem, te puchy nie są tak "bogate" w ekstrakt? Czy może nie powinienem dodawać 23 litrów wody, a jedynie około 19, bo już same puszki są pewną objętością...? Wtedy konsekwencja- zbyt gorzkie zapewne. Jaki złoty środek i czy w ogóle się przejmować? Moja druga pucha, jeszcze może jedna, dwie i spróbuję zacierania, gdzie sam sobie będę chmielił!

[anteks]

http://wes.pl/index.php?p=3&id=3&&idst=3&o=Jak%20warzy%E6?&poziom=pk&&m=3&&md=3

[gottri]

..... - z dwóch puszek WES'a (pszenica i jasny) wyszło mi 8 BLG przy 20 litrach (4 litry z gara plus 16 Primavery) ... co ciekawe z tego samego zamówienia "Jasne" z dwóch puszek i tych samych proporcjach wody 13BLG przy 20 litrach.

... więc to chyba nie cukromierz.

 

....efekt jest taki, że ...... gar, słody, wkład do kadzi, termometr i chmiele już do mnie jadą

Edytowane 22 Stycznia 2012 przez gottri

[anteks]

..... - z dwóch puszek WES'a (pszenica i jasny) wyszło mi 8 BLG przy 20 litrach (4 litry z gara plus 16 Primavery) ... co ciekawe z tego samego zamówienia "Jasne" z dwóch puszek i tych samych proporcjach wody 13BLG przy 20 litrach.

... więc to chyba nie cukromierz.

 

...

Jeśli waga puszek taka sama to masz coś z ......

[chackman]

a więc to tak ;p

[gottri]

Jeśli waga puszek taka sama to masz coś z ......

 

Anteks - z całym szacunkiem i w zgrzebnym worze na kolanach przed Twoim Majestatem ... ale nie .... sprawdzane śwagra balingiem - i te same parametry

[anteks]

Anteks - z całym szacunkiem i w zgrzebnym worze na kolanach przed Twoim Majestatem ... ale nie .... sprawdzane śwagra balingiem - i te same parametry

Wszystkie puszki z WESa 1,7 kg?

[gottri]

Wszystkie puszki z WESa 1,7 kg?

 

Oui, Oui .... .... producenci konserw zmusili mnie do zacierania

Edytowane 22 Stycznia 2012 przez gottri

[anteks]

Oui, Oui .... .... producenci konserw zmusili mnie do zacierania

napisz handel@wes.pl i poproś o wyjaśnienia

ps to pierwszy taki przypadek chyba

Edytowane 22 Stycznia 2012 przez anteks

[gottri]

napisz handel@wes.pl i poproś o wyjaśnienia

ps to pierwszy taki przypadek chyba

 

nie no bez jaj - każdemu może zdarzyć się wadliwy produkt, nie mam pretensji tym bardziej że tak jak piszesz to znikomy procent ... problem chackmana jest jedynie jako tako zbieżny z moim, stąd moje posty ... wcześniej nie wychylałem się z tym ... hmmm "wynaturzeniem"

[crocco]

Zamiast ekstraktu w płynie dodaj

Zamiennik cukru do Brew-kitów 1,1kg lub

- 1 kg BA brew-kit PLUS

wg mnie efekt ten sam a kasa zostaje.

[kosimazaki]

Jednym słowem, te puchy nie są tak "bogate" w ekstrakt? Czy może nie powinienem dodawać 23 litrów wody, a jedynie około 19, bo już same puszki są pewną objętością...? Wtedy konsekwencja- zbyt gorzkie zapewne. Jaki złoty środek i czy w ogóle się przejmować?

Pucha puszce nie równa Ja robie tak, że po rozpuszczeniu słodów w gorącej wodzie uzupełniam zimną wodą w fermentorze do kreski 20 litrów w fermentorze. Mierzę wtedy blg i decyduję, czy mogę pozwolić sobie na dolanie jeszcze trochę wody, żeby osiągnąć pożądaną gęstość, czy zostawić jak jest. Z reguły jest tak, że kończe własnie na 20 litrach i blg na poziomie ok 11 - 11,5. Piwko wychodzi bardziej treściwe. Pozdr!

[Browarnik Sebol]

Nie chce zakładać nowego wątku więc spróbuję tutaj.

Co wyjdzie z czegoś takiego:

Cooper Lager 1,7kg + Malt Extract Dark 1,7kg? 

Wiem że powinien być jasny ale akurat nie miał ten dostawca jak zamawiałem cały zestaw a chciałem z jedną przesyłką, a nie zależy mi na jakimś czystym stylowo piwie,ale sam jestem ciekaw co z tego może wyjść w porównaniu do jakiegoś konkretnego stylu?

I czy dobrze będzie przeprowadzać burzliwą na tych drożdżach z brewkitu Coopers'a w temp.pomieszczenia ok 16-18*?

[Jancewicz]

Nie chce zakładać nowego wątku więc spróbuję tutaj.

Co wyjdzie z czegoś takiego:

Cooper Lager 1,7kg + Malt Extract Dark 1,7kg? 

Wiem że powinien być jasny ale akurat nie miał ten dostawca jak zamawiałem cały zestaw a chciałem z jedną przesyłką, a nie zależy mi na jakimś czystym stylowo piwie,ale sam jestem ciekaw co z tego może wyjść w porównaniu do jakiegoś konkretnego stylu?

I czy dobrze będzie przeprowadzać burzliwą na tych drożdżach z brewkitu Coopers'a w temp.pomieszczenia ok 16-18*?

Jakiś czas temu robiłem jakąś jasną puchę Coopersa albo Muntonsa (mogło to być IPA ale głowy nie dam) i również zamówiłem ekstrakt ciemny. Wyszło takie ciemne ale (z lekką przypalaną i kawową nutką....) Dla mnie bomba. Do dzisiaj wspominam (ja i moi znajomi) to piwo z sentymentem; Moim zdaniem nie masz się czego obawiać (będziesz miał "ciemnego" lagera z przypalanymi nutami). Właśnie planuję kolejny taki miks ale z dodatkowym chmieleniem na zimno (chcę stworzyć cos na wzór ciemnego mocno chmielonego ale). Trzeba kombinować.