Produkcje Tadzika

[Tadzik]

Nr 58 Flanders 14,2°blg 14.11.2016

 

5kg Wienna

0,5kg Skleikowane Corn Flakes

0,4kg Caraaroma

0,05kg Jęczmień palony

 

 

Zacieranie:
63-62°C - 30 min, dodanie kleiku kukurydzianego i ustalenie temperatury powyżej 70°C

 

Chmielenie 70 min:

40g Saaz - 60 min

30g Saaz - 30 min

 

Wyszło ponad 21l, 14,2°blg.

Fermentacja wstępna klasycznymi górniakami, następnie już klasyka czyli 3763 Roeselare Ale Blend.

22.11 trafił do balona, niebawem dostanie kostki dębowe moczone w pinot noir (dokładnie to wpadły do piwa 04.02.2017). 

12.08.2018 test, drewna całkiem sporo w klimacie Chateau. Mniej więcej połowa poszła na owoce - 1kg jeżyn, 450g wiśni i 300g cz. porzeczki. Reszta dalej się kisi w balonie. 

Edytowane 16 Sierpnia 2018 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 59 Melon Gose 13°blg 18.11.2016

 

5kg Spring Pale

0,5kg zakwaszający

0,25kg płatki owsiane

 

Zacieranie:
65-63°C - 45 min, dodanie zakwaszającego, lekkie podbicie w okolice 72°C, bez mashoutu

 

Chmielenie 75 min:

20g Nelson Sauvin - 60 min

80g Nelson Sauvin - 5 min

15g kolendry, 35g skórki pomarańczowej oraz 25g różowej soli - 5 min

 

Wyszło lekko 22l, 13°blg.

Zadana gęstwa London Ale III.

24.11 przelane na cichą, dostało 3kg zblendowanego melona. 

28.11 rozlane 20l z 160g cukru, otrzymało 30ml aromatu melona.

Edytowane 28 Listopada 2016 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 60 Farmhouse/Saison 14,5°blg 11.12.2016

 

2kg Pale

1kg Pils

1kg Monach

0,5kg Pszeniczny Crystal

małe dociągnięcie ekstraktu skleikowanym ryżem oraz cukrem (5%)

 

Zacieranie:
64-62°C - 60 min, dolanie wody do 70°C, bez mashoutu

 

Chmielenie 60 min:

50g Premiant - 60 min

40g Saaz - whirpool

 

Wyszło 18l, 14,5°blg.

Zadane Yeast Bay Saison Brett Blend.

Edytowane 16 Maja 2018 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 61 Ale 11,5°blg 16.12.2016

 

5kg Pils

ok 0,3kg CaraPils

 

Zacieranie:
62°C - 30 min, 2 lekkie dekokcje i ustalenie na 72°C - 15 min, bez mashoutu

 

Chmielenie 60 min:

45g EKG i 30g Perle - 60 min

25g Saaz - 30 min

25g Saaz - 5 min

Mech

 

Wyszło 24l, 11,5°blg.

Zadany szczep wyizolowany z jabłek przez ekipę BioWar (Uniwersytet Śląski).

Odfermentowało lekko poniżej 2°blg co daje mu ~5,2%ABV.

Niestety 18.01 przy przelewaniu na cichą piwo miało ewidentne oznaki infekcji, poszło więc w kanał.

Edytowane 19 Stycznia 2017 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 62 Pils 12°blg 30.12.2016

 

5kg Pils

spora garść CaraAromy

 

Zacieranie:
62°C - 30 min, 2 dekokcje 1/3, 74°C - 15 min, filtracja

 

Chmielenie 60 min:

50g Sladek i 30g Premiant - 60 min

26g Saaz - 30 min

26g Saaz - 3 min

 

Wyszło ok 25l, 12°blg.

Zadane uwodnione w34/70.

16.01 przelane na cichą, odfermentowało do 2,5°blg.

Edytowane 16 Stycznia 2017 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 63 Smoked FES 18°blg 03.01.2017

 

2,9kg Pale

2,6kg Peated Fawcett

1kg Pszenica

0,4kg CaraAroma

0,4kg Jęczmień palony

 

Zacieranie:
68°C - 130 min, filtracja

 

Chmielenie 70 min:

30g Agnus - 60 min

20g Agnus - 30 min

 

Wyszło ok 22l, 18°blg.

Zadane uwodnione S-04.

15.01 przelane na cichą.

Rozlew 15.02.

 

Ilość palonego idealna. Jest szpital, lecz nie brak także samej bazy FESowej. Do poprawki słody palone - zwiększyć ilość o ok 25%. Ogólnie ujmując jestem całkiem zadowolony.

Edytowane 23 Kwietnia 2017 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 64 Pils #2 12,8°blg 16.01.2017

 

5kg Pils

150g Crystal 120EBC

 

Zacieranie:
66°C - 80 min, filtracja

 

Chmielenie 70 min:

20g Agnus - 60 min

50g Sladek - 30 min

50g Saaz i Premiant - dokładnie 3 min i out przed chłodzeniem

 

Wyszło ok 21l, 12,8°blg.

Zadana gęstwa w34/70.

Edytowane 23 Kwietnia 2017 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 65 Red Ale 13,2°blg 20.01.2017

 

3kg Pale

0,1kg Red Crystal

16g jęczmień palony

 

Zacieranie:
68°C - 90 min, filtracja

 

Chmielenie 60 min:

24g Marynka - 60 min

14g Marynka - 15 min

 

 

Wyszło 12l, 13,2°blg.

Zadane uwodnione US05.

Na cichej otrzymało 2 herbaty jaśminowe w ilości po 10g (72h), 13.02 rozlane do butelek wraz z 49g glukozy.

 

Profil herbaciany, a właściwie głównie jaśminowy świetny. Ilość tanin minimalna, przyjemna. Samo piwo do małej poprawy, zwiększyć ilość palonego, dorzucić nieco amerykańskiego chmielu na smak i aromat oraz delikatnie zakwasić zacier.

Edytowane 23 Kwietnia 2017 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 66 IPA 15,5°blg 29.01.2017

 

5kg Pale

0,4kg Brown

 

Zacieranie:
64°C - 60 min, 70°C, filtracja

 

Chmielenie 65 min:

36g Chinook - 60 min

26g Chinook - 30 min

50g Cascade - 5 min

 

 

Wyszło 19l, 15,5°blg.

Zadana gęstwa US05.

Edytowane 23 Kwietnia 2017 przez Tadzik

[FurioSan]

Nr 66 IPA 15,5°blg 29.01.2016

5kg Pale

0,4kg Brown

Zacieranie:

64°C - 60 min, 70°C, filtracja

Chmielenie 65 min:

36g Chinook - 60 min

26g Chinook - 30 min

50g Cascade - 5 min

 

Wyszło 19l, 15,5°blg.

Zadana gęstwa US05.

Ipa z brownem?

[Tadzik]

Wiedziałem, że się przyczepisz. Tak - brown IPA se to nazwij 

[Tadzik]

Nr 67 Milk Stout 17°blg 29.01.2017

 

4,5kg Pale

0,3kg CaraAroma

0,3kg Palona Pszenica

0,3kg Palony Jęczmień

 

Zacieranie:
68°C-64°C- 120 min, filtracja

 

Chmielenie 60 min:

50g Marynka - 60 min

1kg laktoza - 15 min

 

Wyszło 23l, 17°blg.

Zadane uwodnione S-04.

13.02 przelane na cichą, dostało masę płatków kokosowych, pokruszone ziarna kakao oraz migdały.

21.02 rozlane do butelek wraz ze 125g glukozy.

 

Jedno z bardziej udanych piw sezonu. Pomimo teoretycznie sporej ilości tłuszczu piana nie zanika w kilka sekund. Faktura bardzo mleczna, gęsta. Najsłabiej wyczuwalne migdały, w przyszłości zastosuję płatki migdałowe. 

Edytowane 23 Kwietnia 2017 przez Tadzik

[FurioSan]

Wiedziałem, że się przyczepisz. Tak - brown IPA se to nazwij

Przynaniej ktoś to czyta.

[Tadzik]

Nr 68 Teściowy Lager 12°blg 12.02.2017

 

5,5kg Pils

 

Zacieranie:
68°C-64°C- 80 min, dekokt do 76°C, filtracja

 

Chmielenie 70 min:

29g Premiant - 60 min

 

Wyszło nie wiem ile bo ponad skalę ale ok. 28l, 12°blg.

Zadana gęstwa W-34/70.

Po tygodniowym chłodzeniu na zewnątrz zostało zabutelkowane ze 140g glukozy (26.03).

Edytowane 23 Kwietnia 2017 przez Tadzik

[Tadzik]

Po miesięcznej przerwie czas znów stanąć przy garach.

 

Nr 69 APA 11°blg 12.03.2017

 

5kg Pale

550g Colorado Honig

 

Zacieranie:
67°C-65°C- 75 min, filtracja bez mashoutu

 

Chmielenie 60 min:

20g Chinook - 60 min

23g Citra - 35 min

30g Sorachi Ace - 5 min

 

Wyszło prawie 29l, 11°blg.

Zadane uwodnione BRY-97.

31.03 otrzymało 100g Pacifica i po 30g Citra oraz Chinook.

02.04 zabutelkowane wraz ze 134g glukozy (2,4Vol).

Edytowane 23 Kwietnia 2017 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 70 IPA 16°blg 25.03.2017

 

4kg Pale

2kg Pszeniczny

500g Colorado Honig

 

Zacieranie:
67°C-66°C- 60 min, filtracja bez mashoutu

 

Chmielenie 60 min:

52g Chinook - 60 min

43g Citra - 15 min

50g Cascade i 40g Citra - 0 min

 

Wyszło prawie ok 19l, ponad 16°blg.

Zadana gęstwa BRY-97.

08.04 poszło na pseudo cichą, otrzymało 100g Amarillo, 50g Chinook i 65g Citra. 

20.04 zabutelkowane z 90g glukozy.

Edytowane 23 Kwietnia 2017 przez Tadzik

[buber]

Co powiesz o BRY-97?

[Tadzik]

@buber myślę, że jeszcze czystsze i lepiej się zbijające od US05, z cold crashem dają też fajną klarowność.

[Tadzik]

Mała odskocznia od piwa - zrobiłem chmieloną wodę.

Na 8l poszło ok 12g Chinook na 2 min gotowania. Efekt sprawdzę za kilka dni. 

Edytowane 8 Kwietnia 2017 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 71 Fruit Ale 14°blg 23.04.2017

 

2,5kg Pils

0,5kg Owsiany

 

Zacieranie:
69°C-67°C- 60 min, filtracja bez mashoutu

 

Chmielenie 60 min:

35g Premiant - 60 min

400g Laktoza - 15 min

 

Wyszło 11l, 14°blg. Wyszłoby znacznie lepiej lecz przytkało filtr więc ze 3l wywaliłem w pizdu.

Zadane FM28 Habit Opata.

30.04 przelane na cichą - otrzymało 2,5kg mrożonych malin. 

14.05 rozlane z 70g glukozy.

Edytowane 14 Maja 2017 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 72 Grape Ale 17°blg 01.05.2017

 

1,5kg Mild

0,5kg Owsiany

0,5kg Spring

0,5kg Pils

 

Zacieranie:
68°C-65°C- 70 min, filtracja bez mashoutu

 

Chmielenie 60 min:

26g Nelson Sauvin - 60 min

24g Nelson Sauvin - 0 min

1l ekstrakt winogronowy 65°blg

 

Wyszło 14l, 17°blg.

Zadana gęstwa FM28 Habit Opata.

Jakoś 09.05 przelane na cichą a 11.05 dostało 50g Nelsona.

Edytowane 11 Maja 2017 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 73 APA 11,5°blg 14.05.2017

 

3,7kg Pale

0,8kg Płatki owsiane

0,1kg Colorado Honig

 

Zacieranie:
68°C-66°C- 80 min, filtracja bez mashoutu

 

Chmielenie 60 min:

14g Galaxy - 45 min

21g Mosaic - 15 min

po 22g Galaxy i Mosaic na ponad kwadrans hop stand

 

Wyszło 23l, 11,5°blg.

Zadane suchary US-05.

23.05 przelane na cichą, 25.05 otrzymało 57g Mosaic i 64g Galaxy.

Edytowane 25 Maja 2017 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 74 Imperial Stout 35°blg 23.05.2017

 

7kg Pale

1kg Monachijski II

0,5kg Mild

0,5kg Brown

0,3kg CaraAroma

0,25 Pszeniczny Czekoladowy

0,2kg Jęczmień Palony

0,6kg Laktoza

0,4kg Cukier

 

Zacieranie:
68°C-64°C- 120 min, odebranie części, podgrzanie i zawrócenie celem ustalenia temp w okolicy 72°C, filtracja

 

Chmielenie ok 140 min:

100g Columbus - 55 min

 

Wyszło ponad 11l, 35°blg.

Zadana gęstwa US-05.

Edytowane 28 Maja 2017 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 75 "Grodzisz" 8°blg 28.05.2017

 

2kg Pszenica

1kg Wędzonka

 

Zacieranie:
68°C-65°C- 60 min, filtracja

 

Chmielenie:

10g Admiral - 60 min

35g Premiant - 5 min

 

Wyszło prawie 23l, 8°blg.

Zadane FM53 Kveik.

Zabutelkowane 11.06 wraz ze 164g cukru.

Edytowane 15 Czerwca 2017 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 76 APA 13°blg 15.06.2017

 

3,7kg Pale

1kg Owsiany

0,1kg Colorado Honig

 

Zacieranie:
68°C-66°C- 80 min, filtracja bez mashoutu

 

Chmielenie 60 min:

20g Mosaic - 45 min

20g Amarillo - 15 min

po 25g Amarillo i Mosaic na 20 min hop stand

 

Wyszło 20l, 13°blg.

Zadana gęstwa FM53 Kveik.

Po ok 50g chmielenia na cichej 3 dni Amarillo i Mosaic.

Rozlane w okolicy 05.07 ze 126g glukozy.

Wyszło całkiem nieźle, piękne jednorodne zmętnienie, owocowość i kwaskowość od Kveików, mocne cytrusowe nachmielenie, całość mocno w stronę Vermont/Juicy.

Edytowane 22 Lipca 2017 przez Tadzik