Produkcje Tadzika

[Tadzik]

Czas na małe podsumowanie sezonu.

Bardzo udany nie tylko ze względu na ilość warek (26) ale także zadowalającą jakość piw.

Do najlepszych zaliczyć muszę wędzonki - Peatde, Smoked FES czy pseudo Grodziskie. Genialnie wypadł Milk Stout, herbaciane Red Ale i owocówka.

Nie obyło się bez małych porażek - Grape Ale czy niefajne przechmielenia w IPA's.

Jako, że zmieniłem kolejny raz lokalizację warzenia nie mam obecnie możliwości robienia lagerów - ot muszą pójść w odstawkę na jakiś czas.

W piwniczce za to nie ma kompletnie nic mocnego - to znak, że trzeba się zabrać za przygotowanie jesienno-zimowych zapasów już teraz.

[Tadzik]

Nr 77 Pseudo Wit 12°blg 09.07.2017

 

3kg Pilzneński

1kg Pale

1,3 Prażona pszenica

 

Zacieranie:
68°C-67°C- 60 min, filtracja bez mashoutu

 

Chmielenie 60 min:

20g Marynka - 60 min

9g kolendra, 10g skórka słodkiej pomarańczy, 20g Curacao, 15g trawa cytrynowa - ok 5 min

 

Wyszło ze 23l, ponad 12°blg.

Zadane uwodnione Gozdawa Fruit Blanche.

Rozlane do butelek z 144g glukozy.

Edytowane 29 Lipca 2017 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 78 Quad 21°blg 29.07.2017

 

5kg Pilzneński

2kg Monachijski II

0,3kg Special W

0,2kg Carabelge

0,15kg CaraAroma

 

Zacieranie:
68°C-65°C- 90 min, filtracja bez mashoutu

 

Chmielenie 120 min:

32g Admiral - 60 min

500g Muscovado - 20 min

 

Wyszło prawie 23l, 21°blg.

Zadana uwodnione BE-256.

Odfermentowało całkowicie do zera co daje mu ok 11,7%ABV. 

Rozlane 20.06 z jakimiś 160g glukozy. 

Edytowane 23 Sierpnia 2017 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 79 Bourbon Stout 14,5°blg 27.08.2017

 

5kg Pale Ale

0,3kg Pszenica Czekoladowa

0,3kg Płatki Owsiane

0,3kg Jęczmień Palony

0,3kg CaraAroma

 

Zacieranie:
68°C-66°C- 80 min, filtracja bez mashoutu

 

Chmielenie 60 min:

30g HBC 472 - 60 min

20g HBC 472 - 15 min

50g HBC 472 - 10min whirlpool

 

Wyszło 21l, 14,5°blg.

Zadane uwodnione S-04.

31.08 przelane na cichą. Dostało 30gr płatków z beczki po Bourbonie, 50g chipsów kokosowych i 1 wanilię burbońską.

Rozlane 17.09 z jakimiś 130g glukozy.

Edytowane 22 Września 2017 przez Tadzik

[Tadzik]

Zapomniałem napisać, ale uwarzyłem końcem września jeszcze warkę Nr 80 Coffee Red Ale 13°blg

 

4kg Pale Ale

1,1kg Mild 

0,3kg CaraAroma

garść palonego jęczmienia

 

Zacieranie:
67°C-65°C- 70 min, filtracja bez mashoutu

 

Chmielenie 60 min:

Marynka, EKG w mikro ilości wyłącznie na goryczkę

1,5 mini porlexa kawy Johan & Nyström - Brazil Fortaleza

 

Wyszło ok 20l, 13°blg.

Zadane uwodnione S-04.

[Tadzik]

Ten sezon coś mi ślamazarnie idzie na razie

 

Brak w piwnicy lekkich jasnych piwerek więc strzeliłem taką oto apke...

 

Nr 81 American Pale Ale 13°blg

 

5kg Pale Ale

0,4kg prażona pszenica

 

Zacieranie:
65°C- 75 min, filtracja bez mashoutu, spory stosunek wody do słodu (4,3/1)

 

Chmielenie 60 min:

60min - 50g Centennial

10min - 50g Centennial, 100g Simcoe

 

Wyszło 22l, 13°blg.

Zadane uwodnione US-05.

Rozlane 31.12 wraz ze 130g glukozy.

Edytowane 31 Grudnia 2017 przez Tadzik

[Thorgall]

Jasne piwo z 0,4 kg prażonej pszenicy?

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

[bart3q]

Pewnie chodzi o coś takiego:

http://twojbrowar.pl/pl/pszeniczne/435-prazona-pszenica-torrified-wheat.html

Prażona pszenica nie kończy się na strzegomiu

[Tadzik]

Dokładnie tak, torrified prażona a nie palona. 

[Thorgall]

Człowiek całe życie się uczy i głupi umiera.Dzięki za wyjaśnienie

[bart3q]

3 godziny temu, Tadzik napisał:

torrified prażona a nie palona.

Strzegomska prażona wygląda tak:

http://www.vikingmalt.pl/produkt/pszenica-prazona-pow-1000-ebc-1kg

I ludzie często mylą tą prażoną z tą z Fawcetta

[Tadzik]

W praktyce kompletnie inne surowce  ta z fawcetta zajebiście podbija ciało, dobrze robi też na pianę

[Tadzik]

Nr 82 Historyczne Pszeniczne 13°blg 28.12.2017

 

4kg Pszeniczny

1kg wędzony wiśnią

1kg Pilzneński

 

Zacieranie:
66°C- 75 min, lekki wygrzew

 

Chmielenie 60 min:

20g goryczkowego 60min (jakiś Columbus lub Chinook)

 

Wyszło 22l, 13°blg.

Zadane historyczne drożdże wyizolowane z krakowskiej kamienicy przez projekt Biowar.

[Tadzik]

Nr 83 Desitka 10°blg 30.12.2017

 

4kg Pilzneński

0,18kg CaraPils

 

Zacieranie:
62°C- 30 min, dwie dekokcje po 1/3 objętości i ustalenie na 76°C, filtracja

 

Chmielenie 60 min:

50g Bohemie 60min

50g Saaz 15min

 

Wyszło ponad 24l, 10°blg.

Zadane Urquell Lager.

[Tadzik]

Nr 84 German Pils 12°blg 01.01.2018

 

4kg Pilzneński

0,3kg Monachijski

 

Zacieranie:
62°C- 30 min, dwie dekokcje po 1/3 objętości i ustalenie na 76°C, filtracja

 

Chmielenie 60 min:

30g Perle 60min

40g Hallertauer 30min

30g Spalter Select i garść Hallertauer 3min

 

Wyszło przeszło 21l, 12°blg.

Co ciekawe zadałem Munich Lagery - może być ciekawie.

[Tadzik]

Nr 85 Pale Ale 12,7°blg 07.04.2018

 

3,8kg Pale

0,8 płatki żytnie

0,8kg płatki owsiane

 

Zacieranie:
67-65°C- 45 min, dodatek kleiku żytniego 70°C i filtracja

 

Chmielenie 60 min:

50g Galaxy 15min

30g Jarrylo 10min

50g Ahtannum 5min

 

Wyszło ponad 18l, 12,7°blg.

Zadane uwodnione BRY-97.

14.04 przelane na cichą, zeszło do 2°blg, dostało po 50g Galaxy i Ahtannum.

22.04 rolzane po stratach jedyne 17l ze 124g cukru przy 5,7%ABV.

Edytowane 22 Kwietnia 2018 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 86 Session Pale Ale 10°blg 15.09.2018

 

7kg Pale

0,45kg Carapils

 

Zacieranie:
67-66°C- 60 min, bez wygrzewu

 

Chmielenie 60 min:

180g Galaxy na 5 min

 

Wyszło koło 30l i jakieś 13,5°blg co po dolaniu 10l dało destikę.

Podzielone na 2 części, jedna standardowo na US-05, druga na jakimś winiarskim dziadostwie Lafforta.

[Tadzik]

Nr 87 Cream Ale 13,5°blg 15.09.2018

 

4kg Pale

1,5kg płatki kukurydziane

0,25kg Carapils

 

Zacieranie:
68°C- 60 min, bez wygrzewu

 

Chmielenie 60 min:

110 Citra na whirlpool

 

Wyszło19l 13,5°blg.

Fermentacja na K-97 startujących w niespełna 2h.

[FurioSan]

O, tadzik warzy!

Znów na małych gatkach?

[Tadzik]

Po półrocznej przerwie wartałoby uzupełnić zapasy.

[Tadzik]

Nr 88 Stout 25°blg 12.01.2019

 

4kg Pale Ale Viking

2kg wędzony wiśnią Viking

0,5kg Cararye Weyermann

0,5kg czekoladowy pszeniczny weyermann

kilka garści jęczmień palony

1kg miód wielokwiatowy

 

Zacieranie:
65°C- 90 min, wygrzew pod 70°C

 

Chmielenie 60 min:

ok. 120g Simcoe - chmielenie przez całą godzinę - ot po garstce co jakiś czas

na whirlpoola poszło 3 garści grubo mielonej kawy

 

Wyszło 16l 25,2°blg.

Zadane uwodnione S-04 w sporej ilości.

29.01 przelane na cichą, 4,8blg czyli ok. 12%ABV.

Na 4 doby dostało garść mocno opiekanych płatków dębowych.

21.03 rozlane z 80g cukru.

Edytowane 21 Marca 2019 przez Tadzik

[Tadzik]

Masakra jak ten czas leci - właśnie sobie uświadomiłem, że 18.02.2009 warzyłem pierwsze piwo (Koelsha), czyli minęła pierwsza dekada babrania się przy garnkach. Mizerna liczba warek domowych w tak długim czasie nie odbiera mi jednak radości ze świętowania tejże rocznicy (w końcu podobnoż nie jakość a ilość, prawda?). 

Lecę więc z kolejnymi eksperymentami - tym razem będzie ciekawie, bo chyba mało kto dysponuje w Polsce takimi szczepami (w buty se wsadźcie te mizerne Vossy haha).

 

Nr 89 Multigrain Kveik 12,5°blg 05.03.2019

 

5kg Pale Ale Viking

1kg Pszeniczny Viking

1kg Żytni Weyermann

1kg Owsiany Fawcett

 

Zacieranie:
65°C- 75 min, wygrzew jedynie na 68°C

 

Chmielenie 60 min:

35g Magnum - 45min

100g Saaz - po pół na jakieś 8 i 0min

 

Wyszło ze 30l 12,5°blg - zostało podzielone na 2 osobne fermentory.

Zadane własnoręcznie suszone Ebbegarden oraz Hornindal Kveik.

Fermentacja poleci w okolicach 30°C najprawdopodobniej.

16.03 rozlane do butelek na 2,6VOL.

 

Pierwsze testy 29.03:

Hornindal mocno diacetylowy, karmelkowaty, mdły i lekko grzybowy - ciekawie ale dość nie pijalnie na razie.

Ebbegarden zaskakująco owocowy (morela, winogrono, grejpfrut), wyraźnie kwaskowy, niesamowicie rześki i pijalny - ciekawa baza do mocnego nachmielenia na zimno ameryką lub nz, ew. jako wariacja w stronę white ipa's.

Edytowane 30 Marca 2019 przez Tadzik

[Lasek]

13 godzin temu, Tadzik napisał:

Lecę więc z kolejnymi eksperymentami - tym razem będzie ciekawie, bo chyba mało kto dysponuje w Polsce takimi szczepami (w buty se wsadźcie te mizerne Vossy haha).

Ja bym sie tak nie przechwalal dostepem do kveikow na twoim miejscu

 

[Tadzik]

10 godzin temu, Lasek napisał:

Ja bym sie tak nie przechwalal dostepem do kveikow na twoim miejscu

 

Niech będzie, że same się w fermentorze wyhodowały ?

[Tadzik]

Nr 90 APA hoptest 13°blg 16.03.2019

 

100% Pale Ale Viking

 

Zacieranie:
65/67°C- 45 min, wygrzew na 78°C

 

Chmielenie 60 min:

45g Magnum - 45min - dla 30IBU

80g Cascade - koniec gotowania/whirlpool

 

Wyszło 40l 13°blg (przed rozcieńczeniem 17).

Zadane US-05.

Fermentacja podzielona na 2 części - jedna standardowo chmielona będzie na zimno Azacca, druga Azacca Hopzoil.

Edytowane 16 Marca 2019 przez Tadzik