Białystok - gdzie kupić?, Glukoza krystaliczna ?

[ccycekk]

Zanim napiałem ten post - kilka dni szukałem i pytałem znajomych gdzie kupić ekstrakty do piwa w Białymstoku - Niestety nikt nie wie i ja nigdzie nie znalazłem.

Kolejnym dylematem - może dla tego, że opinie sa podzielone - zamiast cukru dodać glukoze krystaliczną. Pierwsza brzeczkę rozlałem już do butelek - Dodałem cukru jak w przepisie - z tego co czytam nie był to dobry pomysł. co sądzicie o glukozie krystalicznej???

[anteks]

Gdzie wyczytałeś że to zły pomysł?

Z doświadczenia wiem że jest OK (Co prawda nie jestem certyfikowany i mogę sie mylić)

Edytowane 4 Kwietnia 2012 przez anteks

[b.dawid]

W Białym nie znajdziesz ekstraktów a glukozę możesz znaleźć w Piotrze i Pawle w cenie z kosmosu za małą ilość(po 100g opakowanie), wszędzie mają głównie fruktozę - jeśli idziesz po kosztach to zostań przy cukrze. Ja stosuję czasem mieszankę z HB, a po świętach mam zamiar pszeniczkę z puchy zrobić z mieszanką płynnego pszenicznego WESa i suchego jasnego(który poprostu leży w domu) Generalnie zakupy tylko w necie

[Jacki]

1,5 roku temu w Leroyu widziałem stoisko Biowinu, ale nie pamiętam co dokładnie tam było.

[anteks]

W marketach typu Liroy, Castorama Prktiker,Brico na stoiskach winiarskich bywają ekstrakty

[olo333]

Glukozę kupisz w każdym większym sklepie, np. z delecty. Jest również w aptekach, ale jeszcze droższa.

Edytowane 4 Kwietnia 2012 przez olo333

[zgoda]

W cenie zbójeckiej są te puchy na stoiskach Biowinu, trzeba dodać od razu.

 

W Lerła Merlę w Warszawie widziałem różne Coopersy po 80zł.

Edytowane 4 Kwietnia 2012 przez zgoda

[b.dawid]

...dokładnie, cena ekstraktów na stanowiskach w "lerła merlę" (jeśli już się pojawią) jest abstrakcyjna, nawet zamówienie w necie oddzielnie każdej puszki i jej wysłanie osobnymi paczkami bywa tańsze

[ccycekk]

Powiedzcie czy ktoś z was robił piwo z nachmielonych gotowych koncentratów i dodawał glukoze krystaliczną zamiast cukru?? Czy jest różnica w smaku?

[b.dawid]

ja robię z mieszanki, ale kumpel najpierw robił z cukrem i przesiadł się na glukozę - twierdzi że jest "czystsze w smaku". Rozumiem że sprawa rozbija się głównie o koszta?

[zgoda]

Raczej kumplowi się zdawało, cukier jest cukier, czy mono- czy bisacharyd. Teoria mówi, że monosacharyd nie wymaga uprzedniej interwencji inwertazy, ale praktyka nie potwierdza wpływu - przynajmniej w przypadku kitów i dodatku rzędu 50%...

 

Nie idźcie tą drogą. Jeżeli koszty grają tak dużą rolę w decyzjach, to raczej od razu przejdźcie na zacieranie z ziarna. Tam jest realna możliwość zaoszczędzenia konkretnych pieniędzy przy żadnym lub co najwyżej minimalnym wpływie na jakość piwa.

[coder]

Ja przeszedłem z glukozy na cukier i wydaje się, że nie pogorszyło to smaku piw..

 

EDIT: źle zrozumiałem dyskusję, myślałem, że chodzi o surowiec do refermentacji

Edytowane 4 Kwietnia 2012 przez coder

[b.dawid]

To że "raczej się zdawało" to jestem świadom, choć w/g mnie każdy powinien sam przetestować i kontynuować przygodę w/g tego co mu pasuje - kumpel czuje różnicę ... proszzzz - jego sprawa, mi np. dużo bardziej smakuje kit z ekstraktem i nie dam się namówić na cukier czy samą glukozę od bidy używam mieszanki, natomiast między samą glukozą a cukrem nie ma moim zdaniem gorszych czy lepszych smaków.

Ktoś tu na forum tłumaczył zasadniczą różnicę między glukozą a cukrem i nie dotyczyła ona smaku jak dobrze pamiętam a procesu fermentacji.

[Belzebub]

zawsze można zrobić cukier inwertowany, lub mieszać glukozę z maltodekstryną. Co kto woli. Ja robiłbym na cukrze, c zy jako dodatek do puszki czy jako surowiec do refermentacji.

[zgoda]

Drożdże nie przerabiają sacharozy, najpierw muszą ją rozłożyć na glukozę i fruktozę, do tego właśnie służy im enzym inwertaza. Ten sam proces można wykonać "na zewnątrz", inwertując sacharozę przy użyciu kwasu i wysokiej temperatury.

[Ziben]

Kto chce kupić glukoże krystaliczną proszę o kontak 608 088 018

[ccycekk]

Ziben - A ty co? Jesteś akwizytorem?

[zczc]

Ostatnio znalazłem dobry punkt na glukozę i z czasem bedą ekstrakty (tak myslę bo gość dopytywał się co dodaje sie zamiast glukozy). W Białym znajduje się przy ul.Brzostowskiego 22 -"Omega" PH. Hurtownia dodatków piekarniczo - cukierniczych, cena chyba 6,70zł/kg.

Edytowane 18 Maja 2012 przez zczc