Rockowy Browar Domowy d-mol

[crosis]

No i wczoraj zabutelkowałem warkę #104 - Satanael - Dark Coffee Lager. Zszedł z 11,5 do 3 BLG, co daje mu max 4,4% ABV. Zapach - kawa. Smak - kawa. Zero kwaskowatości. Czyli trafiłem w sedno. Tylko mogłem bardziej słodko zacierać.

 

Wyszło prawie 47 butelek 0,5 l, zabutelkowano z dodatkiem 138 g cukru białego.

[mat]

 

 

Generalnie to piwo poszło bardzo ładnie, ale muszę wykombinować jakąś metodę na pozbywanie się chmielin po whirpoolu

 

Polecam zrobic sobie Hop Spidera. U mnie w galerii powinno być zdjęcie.

[santa]

Na dobrą sprawę sitko i gaza jałowa też wystarczą. Odzyskuję chmieliny co do grosika . Żeby nie narażać sterylności brzeczki, po wstępnym odsączeniu chmielin, przekładam sitko na mniejszy garnuszek i tam sobie brzeczka ścieka, a ja dalej robię swoję. Potem to, co ścieknie przegotowuję i dodaję co całości. Proces jest właściwie bezobsługowy.

Edytowane 23 Kwietnia 2015 przez santa

[crosis]

No właśnie, wczoraj bez problemu dały radę dwa standardowe sita. Problem rozwiązany

[crosis]

A ponieważ jak butelkowanie to i warzenie, więc wczoraj powstała warka:

#106 - Concrete Jungle - APA, 12 BLG, 23 l

 

Skład:

3,7 kg - pale ale Bestmalz

0,5 kg - pszeniczny Bruntal

6 g CaCl₂

5 ml kwasu mlekowego

50 g Chinook

50 g Galaxy

50 g Cascade DE

65 g Vic Secret

Wyeast 1728 Scottish Ale - I pokolenie

 

Zacieranie:

na wytrawnie, 66°C i w dół

 

Chmielenie:

70' - gotowanie

FWH - 5 g Chinook, 5 g Galaxy

20' - 10 g Chinook, 10 g Galaxy

15' - to samo

10' - to samo

5' - 5 g Chinook, 5 g Galaxy, 5 g Cascade DE, 5 g Vic Secret

0' - 10 g Chinook, 10 g Galaxy, 10 g Cascade DE, 10 g Vic Secret

whirpool:

76°C - 20 g Vic Secret, 20 g Cascade DE i 10' przerwy

62°C - 30 g Vic Secret, 15 g Cascade DE

 

Butelkowanie

Degustacja

Edytowane 17 Czerwca 2015 przez crosis

[crosis]

Szkoty w ostatnim APA pracują jak szalone, a tymczasem #105 - Serial Killer dostał kolejne 50 g chmielu na cichą. W niedzielę pójdzie w butelki, jeśli będę w stanie ruszać nogami

Edytowane 24 Kwietnia 2015 przez crosis

[crosis]

Rzutem na taśmę zabutelkowałem dzisiaj #105. 137 g cukru, 1 BLG. Aromat przepiękny, kolor taki, jaki ma być. 137 g cukru, 45 butelek 0,5 l. 

 

Za tydzień pierwsza degustacja

[crosis]

Mniam. Odkryłem chyba swojego świętego Graala jeśli chodzi o chmielenie. #105 Serial Killer - APA ma niesamowity cytrusowy aromat, który przygotowuje pijącego na nadejście potężnej goryczki. Ona się pojawia, jest dość delikatna, ale znika zanim przełknie się piwo. Do tego smak wyszedł też niesamowicie cytrusowy

[bart3q]

 

 

Fermentował z piątce, która okazała się mieć nieszczelne już wieko (przy rurce). Zostanie na cichą albo kwasy, czas kupić ze 2 nowe wiadra. Zszedł do 4 BLG, co daje mu max 7,7% alkoholu. Zmieścił się do 70ciu niskich bączków 0,33 (w końcu udało mi się zabutelkować całą warkę do takich samych butelek).

 

Albo ta piątka jakaś spora albo "zmieścił się" oznacza że w każdym było go po trochę

[crosis]

"piątka" oznacza numer fermentora. Tzw traceability

[crosis]

Trzeba by uzupełnić notatki. Wczoraj wrzuciłem do gara:

 

warka #107 - Cemetery Gates - Brown Ale (ze świerkiem). ~10,8 BLG? Ale wyszło 25 l (nawet trochę więcej, bo zlałem 2,4 l na startery). Także wydajność w okolicy 90% wg BS2. I pewnie coś koło 40 IBU

 

Zasyp:

2,8 kg - pale ale Bestmalz

0,4 kg - czekoladowy 400 Strzegom

0,4 kg - Special X Bestmalz

0,4 kg - pszeniczny Bruntal

43 g - Sybilla 2014

40 g - Goldings 2013 6,5% a-k

4 g siarczan magnezu

4 ml kwasy mlekowego 80%

4 g CaCl₂ 

3 garście świeżych pędów świerku (ale nie pachniały za cudownie)

WLP090 - pierwsze pokolenie

 

I tak:

zacieranie ~67°C i w dół - 60'

 

Chmielenie:

70' - gotowanie

FWH - 12 g Sybilla

20' - 10 g Sybilla

15' - 20 g Sybilla

10' - 20 g Goldings

5' - 20 g Goldings, pędy

 

Tadam!

 

Butelkowanie

Degustacja

Edytowane 2 Czerwca 2015 przez crosis

[crosis]

San Diego pofermentowały dwa dni i poszły na dno. Nie chce mi się mierzyć próbki, ale mam wrażenie, ze to piwo szybko zabutelkuję...

[Gość pitupitu]

super-fast fermenting strain

 

Ale żeby w dwa dni się wyrobiły, niesamowite...

 

A odstaw mi słoiczek do lodówki

Edytowane 11 Maja 2015 przez fidoangel

[jacer]

Drożdże od Leszcza?

[crosis]

ba 

[crosis]

 

super-fast fermenting strain

 

Ale żeby w dwa dni się wyrobiły, niesamowite...

 

A odstaw mi słoiczek do lodówki

 

Odstawię. No, dwa, z kawałkiem, ale naprawdę szybkie dranie są. Stoją już w piwnicy, tam chłodniej - niech spokojnie dojedzą co mają zjeść.

[crosis]

A dzisiaj znów temat wyspiarski:

 

#108 - Rapid Fire - English IPA.

Ciekawostka: okładkę zaprojektował Polak

 

Zasyp:

4,55 kg - pale ale Bestmalz

0,2 kg - monachijski I Bruntal

0,2 kg - karmelowy 150 Strzegom

0,05 kg - Caramel Pils Bestmalz

5 g - CaCl2

4 g - gips piwowarski

5 ml kwas mlekowy 80%

50 g Phoenix, 10,32% a-k, 2011

50 g Archer, 4,3% a-k, 2014

100 g WGV, 7,8%, 2012

drożdże: Wyeast 1728

 

Zacieranie:

od 68°C - 60'

 

Chmielenie:

gotowanie 70'

FWH - 10 g Phoenix

30' - 10 g Archer

20' - 5 g Phoenix, 5 g WGV, 5 g Archer

15' - to samo

10' - 10 g Phoenix, 10 g WGV, 10 g Archer

5' - to samo

0' - 10 g Phoenix, 20 g WGV, 10 g Archer

 

na zimno, 2015-06-01

50 g WGV

 

Butelkowanie: chyba 7go czerwca, nie mam zapisków. Zeszło coś koło 1 BLG.

Edytowane 17 Czerwca 2015 przez crosis

[crosis]

#106 - Concrete Jungle - APA:

zabutelkowano z dodatkiem 137 g cukru. Wyszło 48 butelek, zeszło do 2 BLG. Bardzo ładny aromat chmielu podszyty czymś jeszcze - aczkolwiek może to być moja autosugestia, bo żona nic nie wyczuła. Nie mam pewności co do tego piwa, ale jest szansa, że 48 butelek pójdzie w kanał. Za to w porównaniu do #105 widać, jak w tak jasnym piwie dodatek nawet 10 g na FWH podciąga goryczkę w górę. 

 

Choćby to piwo miało iść w kanał, to wnioski są i z tego trzeba się cieszyć.

Edytowane 25 Maja 2015 przez crosis

[crosis]

Dzisiaj kwach!

 

#109 - Teutonic Terror - Berliner Weisse 8 BLG, 23 litry

2 kg pale ale

1 kg pszeniczny

4 g CaCl2

Wyeast 3638 Bavarian Wheat

Wyeast 5335 Lactobacillus

20 g Saaz 2014

 

Zacieranie:

66°C

 

Chmielenie:

15' - gotowanie

15' - 20 g Saaz

 

Butelkowanie

Degustacja

Edytowane 29 Czerwca 2015 przez crosis

[bart3q]

Masz może trochę gęstwy Bawarian Wheat na zbyciu?

Czemu gotowanie aż 70 min?

[jaras]

 

 

gotowanie aż 70 min

 

o.O 

[crosis]

Bo skopiowałem Nie, gęstwy nie mam, dopiero teraz je odpaliłem. Mogę Ci kopsnąć jakieś 75 ml odlane ze startera.

[bart3q]

Jaras to berliner

Ok to jestem chętny:)

[crosis]

Przyjdź - jestem w domu. 

[crosis]

A ponieważ berliner już się zaczął gotować, to trzeba chyba zrobić coś jeszcze... no bo jak to tak?

 

#110 - The Lemon Song - Pale Ale - 12,5 BLG, 37 IBU

2,5 kg pale ale

1,0 kg pszenicznego

0,5 kg wiedeńskiego

0,5 kg bursztynowego

Wyeast 1728 Scottish Ale

6 g CaCl2

2 garście owsa NS

100 g Lemon Drop 2014 - 4,6% a-k 

25 g Iunga 2014 - 11,5% a-k

 

Zacieranie:

66-64°C

 

Chmielenie:

FWH - 10 g Iunga

20' - 10 g Iunga

15' - 5 g Iunga, 10 g Lemon Drop

10' - 5 g Iunga, 10 g Lemon Drop

5' - 15 g Lemon Drop

0' - 15 g Lemon Drop

Edytowane 19 Czerwca 2015 przez crosis