Marscheider, BGSA

[coder]

Aromat: 8/12

Owocowy, estrowy, słodki, ale też miodowy, utleniony

 

Barwa: 2/3

jasnożółta, opalizujące

 

Piana: 5/6

wysoka, dość gęsta, trwała

 

Smak: 10/17

Owocowo-słodowe ze słodkimi nutkami, wykończony wyraźną goryczką. Wyczuwalne kartonowe utlenienie spłaszcza smak.

 

Goryczka: 4/6

Niska, krótka, płytka

 

Odczucie w ustach 5/6

Mocno nasycone, pełne, nieco szorstkie.

 

Ogólne wrażenia:

Poprawne i stylowe piwo, smak niestety dość płaski, czy to przez utlenienie, czy to przez niewłaściwy dobór drożdży.

[Bogodar]

Dziękuję z ocenę

 

Co mogło spowodować utlenienie? Przeglądałem forum i znalazłem ogólniki (drożdże/fermentacja i rozlew)?

Użyłem drożdży Wyeast Belgian Ardennes 3522 (starter z aktywatora).

 

Pozdrawiam,

B.

[zgoda]

Czas + tlen z powietrza. Piwo stojąc w butelce utlenia się przez cały czas, ciemnym to nadaje trochę fajnych smaczków typu sherry czy rum, jasnym niestety za bardzo nie służy.

[scooby_brew]

W warzeniu utlenienie (oxydacja) następuje podczas natleniania gorącej brzeczki, wczesne natlenianie nieschłodzonej brzeczki itd, (różnica między natlenianiem i utlenianiem). Smak kartonu, brudnego ręcznika, czasami też sherry. Łatwo to dostać też od starego ekstraktu płynnego.

Edytowane 28 Czerwca 2012 przez scooby_brew