Sterylizacja chmielu.

[Makaron]

Czasami potrzebny nam jest nam chmiel, ktorego gotowac nie bedziemy, zatem przydaloby sie go troche odkazic, by nie przeniesc czegos z powierzchni chmielu do piwa. Do chmielenia na zimno, czy poznego chmielenia aromatycznego w 80°C. Obilo mi sie o uszy, ze wklada sie chmiel na kilkanascie sekund do mikrofalowki. Czy moze ktos wie cos na ten temat cos wiecej?

[darko]

A czy jest taka konieczność? Inaczej - czy są potwierdzone informacje, że chmielenie na zimno może być przyczyną infekcji?

[kopyr]

Ludzie nie przesadzajmy z tą sterylnością. Z tego się tylko alergie biorą.

A tak serio, to chmiel ma silne właściwości bakteriostatyczne. Zaczęto go dodawać do piwa m.in. z tego właśnie powodu. Jeśli nie jest zapleśniały (a jeszcze takiego nie widziałem), to nie ma obaw. Zwłaszcza, że wrzucamy go do piwa, które już zawiera alkohol i nie jest tak bardzo podatne na infekcje. Myślę o chmieleniu na zimno.

[coder]

A czy jest taka konieczność? Inaczej - czy są potwierdzone informacje, że chmielenie na zimno może być przyczyną infekcji?

Tak, obiło mi sie o uszy, żeby piwa chmielonego na zimno nie przechowywać długo. Zresztą i tak chmieli się ten sposób tylko gatunki do szybkiego zużycia.

[kopyr]

A czy jest taka konieczność? Inaczej - czy są potwierdzone informacje' date=' że chmielenie na zimno może być przyczyną infekcji?[/quote']

Tak, obiło mi sie o uszy, żeby piwa chmielonego na zimno nie przechowywać długo. Zresztą i tak chmieli się ten sposób tylko gatunki do szybkiego zużycia.

Ale chyba dlatego, że aromaty dość szybko się ulotnią i całe chmielenie na zimno pójdzie jak krew w piach, a nie dlatego, że piwo się zepsuje. Nie twórzmy mitów.

[coder]

Czasami potrzebny nam jest nam chmiel, ktorego gotowac nie bedziemy, zatem przydaloby sie go troche odkazic, by nie przeniesc czegos z powierzchni chmielu do piwa. Do chmielenia na zimno, czy poznego chmielenia aromatycznego w 80°C. Obilo mi sie o uszy, ze wklada sie chmiel na kilkanascie sekund do mikrofalowki. Czy moze ktos wie cos na ten temat cos wiecej?

Ja bym użył lampy UV.

 

Tu proponują alkohol:

http://www.homebrewtalk.com/f13/dry-hopping-sanitary-81573/

a tu wodę w 180F

http://www.homebrewtalk.com/f12/dry-hopping-question-88332/index2.html

 

zresztą napisali też, że J.Palmer twierdzi, że nie sposób złapać infekcji od chmielu. A z nim nie sposób się spierać...