Świeżo starta skórka z pomarańczy

[Qxa]

Orientuje się ktoś ile mniej więcej potrzeba pomarańczy na 100g świeżej skóry?

[Afghan]

Ja jak starłem trzy duże pomarańcze to miałem 127 gram. Ale powiem Ci, że dałem je na 25 litrów Saisona i w ogóle ich nie czuć. Dałem otartą skórkę na 20 min. Może za długo.

Edytowane 9 Października 2012 przez Afghan

[amap]

według mnie bardziej cytrusowy efekt daje skórka cytryny....

[andy]

potwierdzam skórka z 2 cytryn dała bardzo wyczuwalny efekt w wicie, dużo mocniejszy niż pomarańcze.

[olo333]

Ja jak starłem trzy duże pomarańcze to miałem 127 gram. Ale powiem Ci, że dałem je na 25 litrów Saisona i w ogóle ich nie czuć. Dałem otartą skórkę na 20 min. Może za długo.

Nie wiem, czy zadługo nie tarłeś, w sensie starłeś to białe pod skórką, bo po pierwsze dziwi mnie, że z 3 pomarańczy masz 127 g skorki, po drugie dziwi mnie, że ich nie czujesz.

[smaug]

Ja ostatnio miałem ok 150 g skórki (obranej już z "tego białego") po obraniu zdaje się 7 pomarańczy (półtorej kilogramowa paczka). Czy czuć nie wiem, bo na razie fermentuje, ale fakt, że dawałem na zdecydowanie krócej: połowa na 10 min, a połowa na 3 min.

[Afghan]

Ja jak starłem trzy duże pomarańcze to miałem 127 gram. Ale powiem Ci, że dałem je na 25 litrów Saisona i w ogóle ich nie czuć. Dałem otartą skórkę na 20 min. Może za długo.

Nie wiem, czy zadługo nie tarłeś, w sensie starłeś to białe pod skórką, bo po pierwsze dziwi mnie, że z 3 pomarańczy masz 127 g skorki, po drugie dziwi mnie, że ich nie czujesz.

Właśnie sęk w tym, że starałem się zetrzeć tylko wierzchnią warstwę. Chcąc zjeść te pomarańcze musiałem je jeszcze obrać z tej białej warstwy.

[Gawon]

ja z 4sztuk 1,3kg miałem 120g bez tego białego,nie ocierałem tylko ostrym nożem cieniutko obierałem,a później posiekałem na dość spore kawałki tak 1cm x1cm,czy będzie czuć nie wiem bo w niedziele warzone ale jak się powącha z bukadełka to pachnie ładnie i czuć je,dodane na 5 min z 30 g "kurakao" do witka

to białe chyba goryczkę by dawało?

Edytowane 10 Października 2012 przez Gawon

[antonio]

czy warto dodac troche skorki pomaranczy lub cytryny do belgijskiego blonda lekkiego?

[korek]

W ogóle jaka jest różnica w smaku pomiędzy witem zrobionym na skórce pomarańczowej (świeżej/suszonej), a na curacao? Robił ktoś obie, lub wszystkie trzy wersje? Zastanawiam się, czy warto kupować curacao, skoro posiadam sporo suszonej skórki ze zwykłych pomarańczy..

[Ray]

http://www.piwo.org/topic/7612-curacao/

To curacao które można kupić w sklepach piwowarskich wprowadza tylko niezbyt przyjemną goryczkę.

[klisz]

No bo to w końcu skórka gorzkiej pomarańczy. Mi nie dało w żadnym piwie nieprzyjemnej goryczki. Nie wolno przesadzać z ilością. Jak z każdą przyprawą zresztą.

Porównania nie mam ze zwykłą pomarańczą.

[korek]

Ale w recepturach występuje zdecydowanie częściej niż suszona/świeżą skórka pomarańczy, dlatego pytam.. chodzi tez mi o to, czy curacao wnosi do piwa cos więcej, czego nie daje skorka.. Ewentualnie jaka ilością suszonej skórki zastąpić powiedzmy 10 g curacao?.

[Bogi]

Skórka nie da goryczki, jaką ma curacao. Tzn. jeśli skórka została z albedo to gdzieniegdzie lekko gorzkawe nutki się pojawią, ale nie będzie to aż tak odczuwalne. Skórki ile chcesz, bo i tak większej krzywdy piwu nie zrobi, pod warunkiem, że była to dobra odmiana pomarańczy (Sevilla, Valencia). Skórka, jako taka, wnosi głównie aromat, w smaku nie powinna być wyczuwalna, bo wtedy będzie miała zły wpływ na smak-czyli gdzieś popełniono błąd.

 

Różnica między curacao a pomarańczą jest taka jak między limonką a cytryną, niby coś podobnego, ale jakże diametralnie różne. Ja już kiedyś polecałem, więc ponawiam: http://allegro.pl/ni...2740211246.html Należy dziada stłuc, dać do siateczki i na ostatnie 5 minut warzenia wystarczy.

Edytowane 14 Grudnia 2012 przez Bogi

[korek]

Acha, czyli jednak warto dodawać. Także zamawiam ;-) .. Dzięki.

[BeerGrill]

Ja miałem z 5 średnich pomarańczy 137 g skórki, bez białego. Do tego użyłem ją raz na Wita, a po tygodniu w lodówce, znów na Blonda i może też jej użyje jeszcze na jakieś trzecie, jak się nie zepsuje