Przepis na AIPA

[drozd]

Witam!

Czy ktoś z Kolegów mógłby z poniższych surowców zaproponować przepis na AIPA ?

Szukałem sporo na forum gotowców ale bez przerwy okazywało się czegoś mi brak na magazynie. Dopiero zaczynam i boję się eksperymentować z własnymi pomysłami. Być może niektóre składniki z gotowych przepisów można zastąpić tymi które posiadam.

Oto lista moich surowców

Słody:

-pilzneński 30kg

-pale ale 5kg

-melanoidynowy 2kg

-barwiący strzegom 0.5kg

-cararoma 1kg

-monachijski 5kg

-carahell 2kg

-wiedeński 5kg

-carmelowy jasny 2kg

-karmelowy ciemny 2kg

-wędzony 5kg

 

Drożdże:

-s-04

-us-05

-s-33

 

Chmiel:

-lubelski

-lomik

-marynka

-magnum

-hellertau tradition

 

Z niecierpliwością czekam na jakieś rady

[vettis]

Drożdże masz jak i słody, ale brakuje ci typowych chmieli do AIPA

[drozd]

Zzyli rozumiem że polskimi chmielami się nie poratuję. Jakie chmiele byś proponował i do jakiej kompozycji słodów?

[Fidel]

Jak napisał Vettis - nie da się zrobić amerykańskiego piwa, bez amerykańskich chmieli. Przynajmniej tego typu piwa. Zainwestuj w amerykańskie chmiele, przynajmniej aromatyczne, bo goryczkowe da się zastąpić - Magnum, Perle, na ten przykład. Cascade, Simcoe, Citra.

Skład słodów np:

5 kg pale ale

1 kg monachijskiego

0,5 kg karmelowego jasnego

Ja do AIPY dodawałem ostatnio płatki żytnie i był fajny efekt - 0,4 kg. Celuj w około 16-17°Blg i około 70-80 IBU

[vettis]

Amarillo, Citra, Cascade, Chinook, Centennial, Zeus itp.

Wybierz coś z : http://www.browar.bi...warstwa/chmiele mają dość duży wybór amerykańskich chmieli wraz z opisami, nie wszystkie są dostępne, ale zawsze coś.

 

Możesz się wzorować na tym przepisie:

http://www.piwo.org/...560#entry142906

 

Zamiast pilzneńskiego i monacha użyj pale ale dla podbicia ekstraktu dorzuć pilzneński, wiedeń lub monach

 

A tu masz charakterystykę piwa: http://www.wiki.piwo.org/American_IPA

 

Poszukaj przepisów, na forum bo piwo było/ jest na topie

 

Edit: Drożdże US-05

Edytowane 20 Października 2012 przez vettis

[drozd]

Ok, czyli bez "hamerykańskich" chmieli ani rusz, zakupię stosowne i będę działał dalej. Dobrze że chociaż nie muszę kupować specjalnych drożdży czy słodów

Dziękuje bardzo Kolegom za pomoc

Edytowane 20 Października 2012 przez drozd

[Makaron]

Ok, czyli bez "hamerykańskich" chmieli ani rusz, zakupię stosowne i będę działał dalej. Dobrze że chociaż nie muszę kupować specjalnych drożdży czy słodów

Dziękuje bardzo Kolegom za pomoc

 

No bez chmieli amerykańskich, nowozelandzkich czy australikskich w wypadku AIPA to niestety się nie da uwarzyć dobrego piwa w tym stylu.