[Piwny Garaż] Sama żurawina nie jest zła

Pierre Celis · 3 Listopada 2012

ale z piwem i whiskey jest lepsza

Wychodząc z założenia, że co za dużo to niezdrowo, a już na pewno nudno w cholerę, tydzień zamierzam kończyć wpisem średnio piwnym. Lub też z piwem praktycznie nie związanym. Dzisiaj akurat piwo znajdzie się jako składnik, aczkolwiek tutaj „piwo” jest trochę naciągane, bo mowa o Primatorze 24%. Trzeba sporej dawki samozaparcia, aby wypić całą butelkę.

Sezon się zaczął, więc można kupić w warzywniakach i na bazarach świeżą żurawinę. Która to, tak jak i piwo, pasuje do wielu okazji konsumpcyjnych. Desery, mięsa, warzywa pewnie też (wychodzę z założenia, że warzywo to dodatek do mięsa a nie pełne danie). Pod wpływem impulsu kupiłem ćwierć kilo żurawiny, bez konkretnej wiedzy co ja z tym zrobię.

Jako człowiek renesansu z radością przyjąłem fakt, że znajomość chemii organicznej przydała mi się do ekscesów kuchennych. Żelowanie pektyn, fuck yeah. Nie chce mi się rozwodzić nad przepisem, więc będzie krótko.

Co potrzebujemy:
- żurawinę (herp derp)
- ¼ szklanki cukru (ja jestem wystarczająco słodki, jak ktoś jest mniej to niech sypnie więcej)
- Primator 24% (ale równie dobrze może być każde inne mocne, słodkie piwo, np. koźlak)
- limonka
- papryczka habanero
- owoc granatu
- shot JD

Co z tym szpejem zrobić:
1. Żurawina, posiekana papryczka i piwo do rondla. Fajerkę na pełny ogień

2. Jak się zagotuje, zmniejszamy ogień i i niech sobie pyrka.

3. Dodajemy cukier, wyciśnięty sok z limonki i dalej grzejemy.

4. Zasadniczo wypadałoby to ciągle mieszać.

5. Jak dojdziemy do wniosku, że wygląda tak jak powinien wyglądać dżem, dodajemy granat.

6. Grzejemy jeszcze z 5 minut, wrzucamy shot Jack’a Daniel’sa i styknie.

Przewalamy to do pojemnika i myk do lodówki. Można tak trzymać spokojnie z dwa tygodnie.

Protip: to jak Kodeks Piratów, bardziej jak zbiór wskazówek. Bazę powinna stanowić żurawina, cukier, coś kwaśnego (that pH), rozpuszczalnik (mokre ma być). A dalej to już jak fantazja poniesie.

Ponieważ porządny piwowar i piwosz nie może być kiepskich kucharzem.