Kaper

[Bogi]

Tylko nie ma pewności czy można to użyć w stosunku do piwa, bo jednak chodzi albo o coś bardzo gorzkiego (jak właśnie kwas solny) albo o mocny alkohol.

[Bogi]

Naprawdę posmakuj to piwo. Nie pij sentymentu o tym piwie, ale samo piwo. Co prawda piwo jest poprawne do bólu, ale smak jest najwyżej średni.

Tak jak radziłeś, piję właśnie to piwo, już ze 3 godziny i ono potrzebuje dużo czasu, żeby się otworzyć, znalazłem nutę likieru kawowo-cytrynowego, nutę marmolady morelowej i gdzieś się plącze coś pod furfural, ale nie tak jak w whisky, tylko bardziej rozpuszczalnikowy a'la wódka królowej Węgier czy chorwacka travarica, co ciekawe ta nuta jest dość krótka, tzn. zaznacza się i potem umyka, w zapachu zaś ten Kaper ma dużo miodu wielokwiatowego, i na pewno dużo traci przez to że nie jest produkowane tak jak było kiedyś (jest mniej pełne) i słabsze, oraz daje wrażenie troszkę rozcieńczonego (patrz słabsze), ale pewne pomysły powoli kiełkują. Nie da się pić sentymentalnie, bo to nie jest to, co było, że człowiek kupował parę Kaperów i wypijał podczas meczu-to wtedy było to, stary Kaper był piwem niesamowicie pijalnym i po prostu smacznym, ten od tamtego odbiega, ale wszystkie koncernówki bije na głowę, bo ma w sobie sobie coś.

Edytowane 18 Stycznia 2013 przez Bogi

[Bogi]

W planach mam na razie taki miks:

ekstrakt jasny plus 1-2 x ekstrakt bursztynowy plus 500g Bruntal'a, na dobarwienie ewentualnie cukier trzcinowy dark muscovado. Może gdzieś jeszcze wpadnie miód? Chmielenie Marynką szyszkową tak, żeby tylko zaznaczyć. O drożdżach myślałem, żeby Nottingham'y temperatura może być niższa- coś a'la i dłużej będzie fermentował. Jakieś wskazówki? Wyjdzie mi z tego 20 blg? Na moje oko coś koło 20 może być, ale wszystko zależy właśnie jak gęste są ekstrakty, bo Bruntal jest cienki, to już wiem.

Edytowane 6 Lutego 2013 przez Bogi

[mcpol1]

Piłem Kipera i Kapera jeszcze na studiach pod koniec lat 90... Wspominam miło to piwo. Już wtedy wyróżniało się od innych komercyjnych piwek. Pewnie jakby je przyrównać do dzisiejszych koncerniaków to w ogóle była by insza inszość... Obecnej wersji nie miałem okazji próbować ale odszedłem od mocnych piwek i na dzień dzisiejszy, mało które mi smakuje.

Wracając do moich doznań z tym piwkiem to pamiętam jedną rzecz. Jako że to były czasy studenckie i nie zawsze starczało na konserwę turystyczną (bo na piwko musiało wystarczyć ) , jadło się świeży chlebek z piekarni popijając kaperem i kiperem jakoś dziwnie wtedy ten chleb smakował.... także kończyło się już na piciu samego piwa pomijając chlebuś .... ot taki wspominek z przeszłości .

[Bogi]

Mnie właśnie zależy żeby ta gęstość w smaku wyszła ładnie, ale tak jak piszesz raczej się miło wspomina oba piwa.

[vojtol]

Kiedyś „Kaper” (warzony w Gdańsku, lata 80-te), to było słabsze piwo, miał 6,5% alk., potem zaczął nabierać mocy, doszedł chyba nawet do ponad 9%, ale dla mnie stał się już wtedy zupełnie niepijalny... Nie wiem ile ma teraz alkoholu, ale ze starym Kaprem nie ma kompletnie nic wspólnego.

 

 

Edytowane 10 Lutego 2013 przez vojtol

[Makaron]

Różnica w ilości alkoholu w piwie kiedyś i dzisiaj może również wynikać z faktu, że kiedyś podawano wartość alkoholu wagowo, dzisiaj objętościowo.

 

Ale mimo tych różnic z 12Blg piwo miało przynajmniej 1-2% mniej niż teraz.

[vojtol]

Różnica w ilości alkoholu w piwie kiedyś i dzisiaj może również wynikać z faktu, że kiedyś podawano wartość alkoholu wagowo, dzisiaj objętościowo.

 

Tu już było podawane objętościowo, kiedy podawano wagowo, było to zaznaczone na etykiecie np. 5% alk. wag.

 

 

Edytowane 10 Lutego 2013 przez vojtol

[Makaron]

Różnica w ilości alkoholu w piwie kiedyś i dzisiaj może również wynikać z faktu, że kiedyś podawano wartość alkoholu wagowo, dzisiaj objętościowo.

 

Tu już było podawane objętościowo, kiedy podawano wagowo, było to zaznaczone na etykiecie np. 5% alk. wag.

 

 

Czasami pojawiały się opisy wag. obj. czasami nie.

[wyvern]

Nie wiem ile ma teraz alkoholu,

 

8,7

 

Właśnie zabieram się do degustacji, ta dyskusja zachęciła mnie do tego

[vojtol]

Właśnie zabieram się do degustacji, ta dyskusja zachęciła mnie do tego

 

I jak głowa po degustacji? ...i inne wrażenia... ?

Edytowane 10 Lutego 2013 przez vojtol

[vojtol]

Mały offtop

 

Pamiętam, że znacznie bardziej niż Kaper, smakowało mi to piwo:

 

 

 

Miało fajny mocno gorzkawy smak, ciemnoczerwony kolor (coś a’la IRA).

[wyvern]

I jak głowa po degustacji? ...i inne wrażenia... ?

 

Całkiem zacne piwo - jak na jasne mocne. Na pewno lepsze od jakichś mocnych tatr czy okocimów. A z głową i resztą ciała jest dziś bardzo dobrze

[Bogi]

Kiedyś „Kaper” (warzony w Gdańsku, lata 80-te), to było słabsze piwo, miał 6,5% alk., potem zaczął nabierać mocy, doszedł chyba nawet do ponad 9%,

Doszedł owszem, był porównywalny z porterami mocowo, potem spadł. Wg planu mam jasny i ciemny=bursztyn wyjdzie jak nic, celuję w 20 i naturalnie tylko 15 litrów. Zobaczymy jak sobie Nottingham'y poradzą z dużo niższą temperaturą. Do korekty będzie demerara albo muscovado.

Edytowane 12 Lutego 2013 przez Bogi

[vojtol]

Rozumiem, że to ma być barley wine?

[Bogi]

Ciężko stwierdzić, stary Kaper z lat zamierzchłych to mógł być barley wine ipso factum, więc może rzeczywiście? Wyniosłem termometr do piwnicy, żeby sprawdzić, średnio powinno być koło 13 stopni i teraz mam pytanie-posiadając aktualnie dwa wolne balony-jeden 20 litrów, drugi 10 litrów, lepiej jest rozlać brzeczkę na te dwa i mieć pewność, że dzikie źwierza spod znaku Nottingham'u nie będą buzować czy można te planowane 15 litrów spokojnie wlać do 20tki?

Edytowane 12 Lutego 2013 przez Bogi

[Tadzik]

Ja bym dał do 20stki i w razie awarii zrobił blow off tube.

[vojtol]

dzikie źwierza spod znaku Nottingham'u

 

Czyli robisz górną fermentację? Kaper to przecież dolna.

 

Edit: Już doczytałem, można tymi drożdżami w dość niskiej temperaturze fermentować.

Edytowane 12 Lutego 2013 przez vojtol

[Bogi]

Tak, planuję w dużo niższej ze względu właśnie na uniwersalność tych drożdży-z tego, co o nich piszą inni. Sprawdziłem temperaturę w piwnicy-dziś, bo cieplej jest 15, więc jak będzie zimniej to będzie 12 czyli idealnie.

@Pietruś, tak właśnie myślałem-mam nawet wolną rurkę nieśmiganą, to powinno się nadać. Dzięki.

Edytowane 13 Lutego 2013 przez Bogi

[Bogi]

Wszystko się kręci doskonale, ponieważ nie znam tych realiów dolniaków/pseudodolniaków, jak długo może trwać fermentacja w niższej temperaturze-aktualnie waha się między 12-15 stopni, (pogoda pokaże na czym się wyklaruje)? Po tygodniu wystarczy sprawdzić blg czy później?

[skybert]

Nottinghamy to pracowite drożdże, dające czysty profil. Jeśli start fermentacji będzie prawidłowy to w temp. 12-15C po tygodniu może być już po wszystkim.

Sprawdź po tygodniu ale nie od zadania drożdży tylko od startu fermentacji burzliwej.

[Bogi]

Fermentacja ruszyła wczoraj, czyli koło 22go sprawdzę.

Edytowane 15 Lutego 2013 przez Bogi

[vojtol]

Warzy się: Kaper klon, nazwa adekwatna-może Korsarskie?

 

Może „Czarna Bandera” albo „Zefir” (nawiązując do Meissnerowskiego Jana Kuny, zwanego Martenem)

[Bogi]

Czarna Bandera to może być jakaś wersja ogólnej, ale dzięki za sugestie.

[vojtol]

Miałem na myśli http://www.odk.pl/czarna-bandera,18135.html