Silver Crow

[Zomol]

#1 India Pale Ale 30.08.2012

 

Munton's Gold IPA 3kg + 1.7kg Wes bursztynowy

15g fuggles dodany jako herbatka

OG: 13.5* blg

FG: 2.5* blg

 

Wyszło 23l brzeczki w kolorze Dark IPA, goryczka i aromat zbyt niski jak na IPA. Rozlane 19.5l z 130g cukru.

 

 

#2 Belgian Pale Ale (Crow's Eye) 19.01.2013

 

Zestaw z CP:

Pilzneński Soufflet 1,5kg, Monachijski Litovel 1,1kg, Wiedeński Steinbach 1kg,

Castle Biscuit 0,2kg, Castle Aroma 0,1kg, Castle Special B 0,1kg;

Chmiel Lubelski 40g;

Drożdże S-04;

 

Zacieranie: 12l wody

62°C 25min

73°C 40min

mash out "na oko" (termometr z IKEA zaczął wariować)

 

Wysładzanie 13l wody ok 78°C ciągłe

 

Chmielenie:

25g Lubelski 60 min

15g Lubelski 10 min

15g Glacier 5 min

 

Wyszło 16l brzeczki ok 15°Blg, rozcieńczone kranówą do ~19l 12.5°Blg zadane uwodnionymi drożdżami w temp 22°C.

Wydajność ok 62%

2.02.2013 zlanie na cichą (~3°Blg), 4l testowe oddzielnie z dodatkiem skórki z 1 pomarańczy, 2 ziarnkami kardamonu i 1 anyżem.

5.02.2013 zabutelkowanie testowe 4l z 28g (3.5g na butelkę) i 4l miodowego cienkusza z wysłodzin na drożdżach winnych (8°Blg).

7.02.2013 zabutelkowanie 10l z 68g cukru, do pozostałych 4l poszło 5g Sorachi Ace (chmielenie na zimno) planowane na 3 dni.

11.02.2013 zabutelkowanie 3.5l piwa chmielonego na zimno Sorachi Ace.

Edytowane 26 Maja 2013 przez Zomol

[leszcz007]

doby początek powodzenia i samych udanych warek

 

 

mash out "na oko" (termometr z IKEA zaczął wariować)

przypuszczalnie dostała się brzeczka do środka, wysusz i załóż jakąś opaskę termokurczliwą.

Edytowane 20 Stycznia 2013 przez leszcz007

[Zomol]

Sonda była zabezpieczona rurką termokurczliwą, podsuszenie nie pomogło dlatego ją rozebrałem i dałem trochę pasty termoprzewodzącej. Teraz pewnie dam na większej długości rurkę termokurczliwą i zobaczę czy będzie ok. Test w śniegu i wrzątku był pozytywny, wskazywał 0°C i 100°C.

[leszcz007]

Czyli będzie OK, możesz jeszcze zabezpieczyć wlot sondy taśmą teflonową.

[Zomol]

#3 Oatmeal Stout (Peachy Blackness) 12.02.2013

 

Zestaw z CP:

Słody: Pilzneński 2kg, Monachijski 1,2kg, Owsiany 0.8kg,

Karmelowy Ciemny 0,3kg, Barwiący 0,2kg, Jęczmień palony 0,3kg;

Chmiel Marynka 40g;

Drożdże S-04;

 

Zacieranie: 15l wody

62°C 18min

73°C 45min

Dodanie ciemnych słodów

mash out 78°C

 

Wysładzanie ciągłe 15l wody ok 78°C

 

Chmielenie: ~23l

35g Marynka 60 min

 

Wyszło 18l brzeczki 16°Blg, rozcieńczone kranówą do ~21l 14°Blg zadane uwodnionymi drożdżami w temp 23°C.

Wydajność ok 65%

 

06.03.2013 - 4°Blg

08.03.2013 - 10l z 55g cukry poszło w butelki, do 5l dałem 150g ksylitolu i do pozostałych 5l przyprawy w spirytusie (wanilia, cynamon, gozdziki, kardamon) i 20ml skórki z pomarańczy w spirytusie

09.03.2013 - 5l z ksylitolem poszło w butelki z 27g cukru

11.03.2013 - zabutelkowanie 5l piwa świątecznego z przyprawami z 28g cukru

Edytowane 26 Maja 2013 przez Zomol

[Zomol]

#4 Witbier 05.04.2013

 

Słody: Pilzneński 2kg, Pszeniczny 1kg, Pszenica niesłodowana 1.2kg,

Płatki owsiane 0.5kg, Biscuit 50g;

Chmiel Lubelski 35g;

Drożdże Brewferm Blanche;

 

Pszenica i płatki skleikowane w 3l wody 68°C 20 min

Zacieranie: 15l wody

52°C 30 min

62°C 35 min

72°C 30 min

mash out 78°C

 

Wysładzanie ciągłe 13l wody ok 78°C

 

Chmielenie: ~22l

35g Lubelski 60 min

15g kolendra + 75g skórki z cytrusów(grejpfrut, pomarańcze, mandarynka) 8 min

Wyszło 18l brzeczki 14°Blg, rozcieńczone kranówą do ~20.5l 12°Blg i zadane uwodnionymi drożdżami w temp 23°C

Wydajność ok 57%

 

16.04.2013 - ~2.6°Blg, odlałem 5l do którego dodałem ok 40g imbiru zalanego wrzątkiem.

21.04.2013 - ~2.6°Blg

22.04.2013 - zabutelkownie 15l z 105g cukru i 5l imbirowego z 35g cukry

Edytowane 26 Maja 2013 przez Zomol

[Zomol]

#5 Cascadian Dark Ale 25.05.2013

 

Słody: Pilzneński 5kg, Carahel 0,5kg, Carafa II 0.4kg, Biscuit 0,25kg;

Chmiel: Marynka 50g, Cascade 55g, Glacier 35g, Sorachi Ace 20g, Fuggles 15g

Drożdże S-05;

 

Zacieranie: 17l wody

62°C 25min

72°C 40min

mash out 78°C

 

Wysładzanie ciągłe 16l wody ok 78°C

 

Chmielenie: ~23l

60 min Marynka 50g

45 min Cascade 30g

30 min Glacier 15g

15 min Fuggles 15g

10 min Sorachi Ace 10g

5 min Glacier 20g Cascade 25g

1 min Sorachi Ace 10g

Na zimno po 25g Sorachi Ace i Cascade

 

Wyszło 18l brzeczki 19°Blg, rozcieńczone kranówą do ~22l 16°Blg zadane uwodnionymi drożdżami w temp 22°C.

Wydajność ok 61%

03.06.2013 ~4°Blg

04.06.2013 ~4°Blg zlanie na cichą ok 20l+

09.06.2013 ~3.8°Blg dodanie po 25g Cascade i Sorachi Ace

12.06.2013 19.5l poszło w butelki z 111g cukru

28.06.2013 4l cienkusza poszło w butelki

Edytowane 1 Lipca 2013 przez Zomol

[leszcz007]

Fuggles'a nawet nie poczujesz, przykryją go całkowicie pozostałe chmiele, jak dla mnie ma dość mało wyraźny aromat i daję go raczej do PA albo Bitera. Nie będziesz tegoCDA chmielił na zimno?

[Zomol]

Miało być 25g Fuggles'a ale zapomniałem że zużyłem go do wcześniejszych warek i tylko tyle mi zostało . Na zimno pójdzie po 25g Cascade i Sorachi Ace pewnie na 3-4 dni przed butelkowaniem.

[Zomol]

#6 Belgian Dubble (Fokker z wiki) 22.02.2014

 

Słody:

Pilzneński 4kg, Monachijski II 0.45kg, Special B 0.25kg, Aroma 100 0.25kg, Caramunich II 0.25kg

Chmiel:

Magnum 12% ak 15g

Drożdże:

Belgian Ale M27 Mangrove Jack's Craft Series

Syrop cukrowy ciemny ok. 300ml

Syrop cukrowy jasny ok. 300ml

 

Zacieranie: 16l wody

62°C 15min

72°C 45min

76°C mash out

 

Wysładzanie ciągłe 15l wody ok 78°C

 

Chmielenie: ~25l (gotowanie ok 80min)

60 min magnum 15g

15 min syropy cukrowe

 

Wyszło 21.5l brzeczki 16°Blg, zadane uwodnionymi drożdżami w temp 25°C.

Cienkusz ok 4l 15.5°blg

 

21.03.2014 piwo zeszło do ok 1.2-1.5°Blg; cienkusz (dodane ok 7-10g przyprawy do piernika + 4-6 ziaren chilli) ok 0.5°Blg

23.03.2014 ok 1°Blg, zabutelkowane 21l z 115g cukru trzcinowego (ok 2.2-2.3v/v)

Edytowane 23 Marca 2014 przez Zomol

[Zomol]

#7 Belgian Triple (sziszi z wiki) 27.03.2014

 

Słody:

Pilzneński 4.5kg, Monachijski 0.85kg, Carahell 0.15kg

Chmiel:

Magnum 12% ak 24g

Cascade 7,6% ak 30g

Lubelski x% ak 15g

 

Drożdże:

Belgian Ale M27 Mangrove Jack's Craft Series (200ml gęstwy po dubblu)

 

Inne dodatki:

cukier 1kg* (syrop cukrowy jasny dodany po kilku dniach)

 

Zacieranie: 18l wody

62°C 30min

72°C 35min

76°C mash out

 

Wysładzanie ciągłe 16l wody ok 78°C

 

Chmielenie: ~26l (gotowanie ok 90min)

24g Magnum - 60min

15g Cascade - 15min

15g Cascade - 1min

5g Lubelski - 1min

 

Wyszło ok 21l brzeczki 15.5/16°Blg, zadane gęstwą w temp 22°C.

*30.03.2014 dodanie syropu cukrowego (zrobiony w temp 128°C)- ok 14-14.5°Blg

09.04.2014 ~1.5-2°Blg

24.04.2014 ~0.5-1°Blg przelanie na cichą

05.05.2014 ~0.5°Blg butelkowanie z 126g cukru trzcinowego (ok 2.4 v/v)

Edytowane 5 Maja 2014 przez Zomol

[Zomol]

#8 A'la Cream Ale 28.05.2014

 

Słody:

Pilzneński 1.5kg, Pale Ale 1kg, Monachijski 0.5kg,

Płatki ryżowe 400g, Płatki kukurydziane 350g, Płatki jęczmienne 250g,

 

Chmiel:

Magnum 12% ak 7.5g

Cascade 6.7% ak 7g

Cascade DE 6% ak 14.5g

Lubelski 3.9% ak 15g

 

Drożdże:

US West Coast M44 Mangrove Jack's Craft Series

 

Inne dodatki:

cukier ok 100g

 

Zacieranie: 15l wody

62°C 15min

72°C 55min

76°C mash out

 

Wysładzanie ciągłe 18l wody ok 78°C

 

Chmielenie: ~29l (gotowanie ok 60min)

7.5g Magnum - 60min

15g Lubelski - 15min

14.5g Cascade DE - 10min

7g Cascade - 5min

 

 

Wyszło ok 26l brzeczki 11°Blg, zadane drożdżami w temp 22°C (Fermentacja w ok 18°C). (Mętna brzeczka)

04.06.2014 ~3°Blg (FFT ~2.2°Blg)

26.06.2014 ~2°Blg 15 litrów poszło w butelki z 70g cukru trzcinowego, 5l z wywarem z 10g miety

Edytowane 29 Czerwca 2014 przez Zomol

[Zomol]

#9 Russian Imperial Stout 03.07.2014

 

Słody:

pale ale 4kg, monachijski 3.7kg, jęczmień palony 0.4kg, caraaroma 0.4kg, caramunich II 0.4kg, carafa I 0.32kg,

special B 350 0.4kg, Aroma 100 0.4kg, płatki ryżowe 0.4kg, płatki owsiane 0.4kg, płatki jęczmienne 0.4kg;

 

Chmiel:

Marynka 5.1% ak 50g

Magnum 12% ak 10g

Lubelski 3.9% ak 50g

 

Drożdże:

Gęstwa US West Coast M44 Mangrove Jack's Craft Series

 

Inne dodatki:

Wanilia 3 laski na cichą

 

Zacieranie: 30l wody

66-68°C 90min

76°C mash out

 

Wysładzanie ciągłe xl wody ok 78°C

 

Chmielenie: ~26l (gotowanie ok 120min)

Wszystkie chmiele - 60min

 

Wyszło ok 21l brzeczki 21.5/22°Blg, zadana gęstwa w temp ok 22°C

Wysłodziny ok 19l 9°Blg nachmielone 20g cascade 6.7%ak 60 min + 200g kakao w 50 min

 

24.07.2014 7°Blg, wysłodziny ok 3°Blg

30.07.2014 6.5°Blg

10.08.2014 ok 6.5°Blg, 10 litrów poszło w butelki z 42g cukru trzcinowego (ok 1.9 v/v),

do pozostałych 10l dodałem 4 małe laski wanilii.

19.08.2014 zabutelkowanie 9l waniliowego z ok 36g cukru trzcinowego (ok 1.8 v/v).

Edytowane 20 Sierpnia 2014 przez Zomol