Browar Domowy Bear East

[lolo]

warka #17 IRA 15* blg

 

skład:

 

Słód pale ale Weyermann 3 kg

Słód wiedeński Weyermann 1,5 kg

Słód caramunich Weyermann 0,25 kg

Słód melanoidynowy Weyermann 0,5 kg

palony jeczmień niesłodowany 25g

Chmiel Fuggles 50 g

 

 

 

Zacieranie:

 

zasyp: 15 L wody o temp. 54°C.

52°C - 20 min.

66°C - 40 min.

72°C - 20 min.

Negatywna próba jodowa.

Jęczmień palony Weyermann - 25g

76°C - 5 min.

 

No i tutaj poczyniłem eksperyment:

 

Słód melanoidynowy zacierałem oddzielnie tj.:

 

2L wody / 0,5kg słodu

zasyp 74°C

72°C - 20 min.

100°C - 20 min

 

pod koniec przerwy 66°C w garze "głównym" dodałem Słód melanoidynowy. Kombinował tak ktoś już wcześniej? Jestem ciekawy efektów o ile jakiekolwiek będą

 

 

 

 

Wysładzanie: 15 L o temp. 76°C

 

Gotowanie:

 

60 min.

 

Chmielenie:

Fuggles 60 min - 20g

Fuggles 20 min - 15g

Fuggles 10 min - 15g

 

Mech - 15 min.

 

 

 

Wyszło 22 L brzeczki z 15blg

 

Schłodzona brzeczka do 22°C, zadane drożdże us-04, Fermentacja w 17°C - 7-10 dni.

Fermentacja cicha 10 dni.

Refermentacja 6g/1L glukozy

Edytowane 22 Stycznia 2014 przez lolo

[lolo]

dzisiaj zauważyłem, że do swojej iry dodałem drożdże 05 zamiast 04

będzie to bardzo wyczuwalne?

[lolo]

warka #17 IRA 15* blg zlana na cichą z wynikiem 5°Blg.

[lolo]

warka #16 Pils

z 15 dniowej fermentacji cichej przelane w butelki, z końcowym blg 2. wyszło 41 buteleczek. refermentacja z 100g glukozy na 41 butelek. Mam nadzieję, że nie za dużo. Planuję 7 dni refermentacji w 14°C a później na dojrzewanie min 2 tyg. do 5°C. W dalszej kolejności na 3msc w 10-12°C.

 

warka #17 IRA

z 14 dniowej cichej fermentacji przelane w 41 butelek, z końcowym blg 4,5°C. Kolor mógłby być bardziej bursztynowo-czerwony, a wyszedł troszkę blado jak na ira Co można dać na lepszy kolor?

 

 

jutro vienna lager idzie na warsztat

[lolo]

warka #18 Lager Wiedeński 15* blg

 

skład:

 

Słód wiedeński Weyermann 3 kg

Słód monachijski Weyermann 1,5 kg

Słód melanoidynowy Weyermann 0,5 kg

Słód Caramunich III Weyermann 0,25 kg

Chmiel H. Mittelfruh 30 g

Chmiel H. Tradition 25 g

 

 

 

 

Zacieranie:

 

zasyp: 15 L wody o temp. 56°C.

54°C - 10 min.

64-62°C - 40 min.

73-71°C - 20 min.

76°C - 5 min.

 

 

Wysładzanie: 15 L o temp. 76°C

 

Gotowanie:

 

60 min.

 

Chmielenie:

H. Tradition 60 min - 25g

H. Mittelfruh 20 min - 15g

H. Mittelfruh 10 min - 15g

 

Mech 5g - 15 min.

 

 

 

Wyszło 22 L brzeczki z 15blg

 

Schłodzona brzeczka do 14°C, zadana gęstwa 34/70 , Fermentacja w 10-12°C - 14-18 dni.

Fermentacja cicha 14 dni.

Refermentacja 5g/1L glukozy

[lolo]

warka #19 American Amber Ale 13* blg

 

skład:

 

Słód pale ale 3 kg

Słód Monachijski 0,8 kg

Słód Crystal 150 0,3 kg

 

Chmiel Wilamette 50g

Chmiel Cascade 20 g

Chmiel Bravo 15 g

 

 

 

 

Zacieranie:

 

zasyp: 15 L wody o temp. 70°C.

 

68-66°C - 70 min.

72-71°C - 20 min.

76°C - 5 min.

 

 

Wysładzanie: 15 L o temp. 76°C

 

Gotowanie:

 

70 min.

 

Chmielenie:

Bravo 15g - 60 min przed końcem gotowania

Wilamette 25g - 10 min przed końcem gotowania

Wilamette 25g - 5 min przed końcem gotowania

Cascade 20g - 5 min przed końcem gotowania

 

Mech 5g - 15 min.

 

 

 

Wyszło 22 L brzeczki z 13blg

 

Schłodzona brzeczka do 20°C, zadana gęstwa us05 , Fermentacja w 18-19°C - 7 dni.

Fermentacja cicha 14 dni.

Refermentacja 6g/1L glukozy

[lolo]

warka #19 American Amber Ale 13* blg przelana na cichą z wynikiem 3,5 blg

[lolo]

warka #18 Lager Wiedeński 15* blg

 

po 12 dniach fermentacji burzliwej (w tym 48h przerwy diacetylowej) przelałem na cichą. Wynik 3,5 blg. Wynik testu FFT 3 blg.

Planuję 14 dni cichej w temp. 1-2°C. Później rozlew z nagazowaniem 2,4v. Po nagazowaniu w butelce przeniosę na dojrzewanie do koło 5°C.

Nie mam fermentora do lagerowania. Na następny sezon lagerowy się przygotuję i zakupię kilka szt.

 

Jutro warzenie lagera czeskiego A`la pilzner

Edytowane 20 Stycznia 2014 przez lolo

[lolo]

 

 

warka #20 Lager Czeski A`la Pils 12* blg

 

skład:

 

Słód pilzneński Weyermann 3 kg

Słód monachijski Weyermann 0,5 kg

Słód wiedeński Weyermann 0,5 kg

 

Chmiel premiant 50 g

Chmiel saaz 85 g

 

 

 

 

Zacieranie:

 

zasyp: 15 L wody o temp. 56°C.

54°C - 10 min.

63-62°C - 30 min. + chmielenie zacieru saaz 35g

73-71°C - 30 min.

76°C - 5 min.

 

 

 

 

 

Wysładzanie: 15 L o temp. 76°C

 

 

 

 

Gotowanie:

 

80 min.

 

Chmielenie:

 

 

 

Premiant 70 min - 35g

Premiant 30 min - 15g

Saaz 20 min - 25g

Saaz 10 min - 25g

 

Mech 5g - 15 min.

 

 

Wyszło 22 L brzeczki z 12blg

 

 

 

Schłodzona brzeczka do 14°C

 

 

zadana gęstwa 34/70 około 300 ml

 

 

 

Fermentacja w 9-11°C - 10-14 dni.

Edytowane 20 Stycznia 2014 przez lolo

[lolo]

nie minęło 1:30 h, a drożdże już pracują

[lolo]

warka #17 IRA 15°Blg

 

kontrolnie otworzyłem butelkę, żeby sprawdzić nagazowanie i jestem mile zaskoczony. Nagazowanie jakie zamierzałem mieć. Piękna drobno pęcherzykowa piana, długotrwała i ładnie oblepia szkło. Kolor znacznie się zmienił, jest ciemniejszy jak przy rozlewie. Na tak młode piwo bardzo klarowne. Idzie do piwniczki w 12°C na 4 tygodnie, a później kolejna próba smakowa.

 

 

 

[lolo]

warka #19 American Amber Ale 13* blg po 8 dniach cichej przelana została w butelki. Wyszło 42szt/0,5l. końcowe blg 3. refermentacja - 126g

[lolo]

warka #18 Lager Wiedeński 15* blg

 

 

Po 10 dniowej cichej w temperaturze -2°C poszło w butelki. Wyszło 44szt/0,5l. Refermentacja 100g.

 

 

 

warka #20 Lager Czeski A`la Pils 12* blg

 

Przelana na cichą z wynikiem 2,5 blg

[lolo]

warka #21 Extra Strong Bitter 15* blg

 

skład:

 

Słód pale ale Weyermann 4,5 kg

Słód caramunich II Weyermann 0,5 kg

Słód caramunich Weyermann III 0,3 kg

Słód carared Weyermann 0,2 kg

 

Chmiel ekg 100g

 

 

 

 

Zacieranie:

 

zasyp: 16 L wody o temp. 71°C.

 

68-66°C - 25 min.

72-71°C - 45 min.

76°C - 5 min.

 

 

Wysładzanie: 16 L o temp. 76°C

 

Gotowanie:

 

70 min.

 

Chmielenie:

ekg 45g - 60 min

ekg 15g - 30 min

ekg 15g - 10 min

ekg 25g - 2 min

 

Mech 5g - 15 min.

 

 

 

Wyszło 22 L brzeczki z 15blg

 

Schłodzona brzeczka do 21°C, zadana gęstwa us04 3 pokolenie , Fermentacja w 19-20°C - 8 dni.

Fermentacja cicha 7 dni w temp. 6°C.

Planowane nagazowanie 2v

Edytowane 1 Lutego 2014 przez lolo

[lolo]

warka #21 Extra Strong Bitter 15* blg

 

pierwszy pomiar FFT 5blg. za dwa dni kolejny pomiar i ostatni. cieszył bym się jakby na tym poziomie się skończyła fermentacja.

 

 

=====edit

 

ostatni pomiar FFT - 4blg

Edytowane 6 Lutego 2014 przez lolo

[lolo]

 

 

 

warka #22 koźlak 18* blg

 

skład:

 

Zasyp 7,35 kg

Słód pilzneński Weyermann 3kg - 40,82%

Słód monachijski II Weyermann 2kg - 27,21%

Słód monachijski I Weyermann 1kg - 13,60%

Słód carapils Weyermann 0,5kg - 6,80%

Słód caraamber Weyermann 04kg - 5,44%

Słód carared Weyermann 0,2kg - 2,72%

Słód melanoidynowy Weyermann 0,25kg - 3,40%

 

 

 

Chmiel

 

 

marynka

H. Tradition

 

 

 

 

Zacieranie:

 

zasyp: 18 L wody o temp. 67°C.

 

63-62°C - 15 min.

72-71°C - 60 min.

76°C - 5 min.

 

 

Wysładzanie: 16 L o temp. 76°C

 

Gotowanie:

 

80 min.

 

Chmielenie:

marynka 20g - 60 min

marynka 15g - 30 min

H. Tradition 15g - 30 min

H. Tradition 15g - 10 min

 

Mech 5g - 15 min.

 

 

 

Wyszło 22 L brzeczki z 18blg

 

Schłodzona brzeczka do 14°C, zadana gęstwa w34/70 3 pokolenie , Fermentacja w 10°C - do 14 dni.

Fermentacja cicha 14-21 dni w temp. 1°C-6°C.

Planowane nagazowanie 2,4v

[KosciaK]

Jeśli można to tylko chciałbym nieśmiało zauważyć, że Kozioł niesamowicie kozacki!

[moria]

Kozioł pierwsza klasa I zdjęcia na poprzedniej stronie też! Czego używasz do fotek?

[lolo]

Jeśli można to tylko chciałbym nieśmiało zauważyć, że Kozioł niesamowicie kozacki!

ooo... o dzięki

 

Kozioł pierwsza klasa I zdjęcia na poprzedniej stronie też!

dzieki

 

Czego używasz do fotek?

to znaczy?

[moria]

Jakiego sprzętu

[lolo]

canon 5d markII + canon 35mm 1,4 L + wywołanie w Photoshop.

[lolo]

warka #22 koźlak 18* blg

 

test FFT 4,5 blg

[lolo]

warka #20 Lager Czeski A`la Pils 12* blg

 

warka rozlana w 44 butelki. Dodałem 112g glukozy. wynik końcowy blg = 2.

 

 

warka #21 Extra Strong Bitter 15* blg

 

po 10 dniowej fermentacji burzliwej przelana na 7 dni na cichą w temp. 9°C. Wynik blg = 4,5

[lolo]

 

 

warka #23 AIPA 15* blg

 

skład:

 

Zasyp 5,85 kg

Słód pale ale Weyermann 2,5kg - 42,74%

Słód melanoidynowy Weyermann 1,5kg - 25,64%

Słód carahell Weyermann 1kg - 17,09%

Słód carared Weyermann 0,85kg - 14,53%

 

 

 

 

Chmiel

 

 

simcoe

citra

cascade

amarillo

 

 

 

Zacieranie:

 

zasyp: 16 L wody o temp. 57°C.

 

54°C - 5 min

67-66°C - 40 min.

72-71°C - 30 min.

76°C - 5 min.

 

 

Wysładzanie: 16 L o temp. 76°C

 

Gotowanie:

 

60 min.

 

Chmielenie:

simcoe 20g - 60 min.

citra 15g - 60 min.

 

simcoe 10g - 15 min.

 

cascade 10g - 10 min.

amarillo 15g - 10 min.

 

citra 20 g - 5 min.

cascade 15g - 5 min.

 

cascade 10g - 1 min.

amarillo 15g - 1 min.

simcoe 10g - 1 min.

 

 

 

Mech 5g - 15 min.

 

 

 

Wyszło 22 L brzeczki z 15blg

 

Schłodzona brzeczka do 21°C, zadane suche s05 , Fermentacja w 17-19°C - do 10 dni.

Fermentacja cicha 7 dni w temp. 6-9°C z chmieleniem na zimno: amarillo 20g, simcoe - 10g, citra 15g, cascade 15g.

Planowane nagazowanie 2,3v

Edytowane 12 Lutego 2014 przez lolo

[Szinek]

Chyba trochę kontrowersyjny przepis, nie będzie za słodko? Daj znać, gdy będzie zabutelkowane, bo chętnie dowiem się jak smakuje.