Browar Domowy Bear East

[lolo]

to jest eksperymentalna receptura. Sam jestem ciekawy jak będzie smakowało

 

a dlaczego za słodko?

Edytowane 12 Lutego 2014 przez lolo

[Szinek]

Zacieranie w wysokiej temperaturze, 32% zasypu to słody karmelowe, a do tego 25% melanoidynowego, który również jest słodowy (słód słodowy, ale wiadomo o co chodzi).

[lolo]

carared i carahell dają lekkie posmaki słodowe. carahell dałem aby piwo było bardziej treściwe i na ładna pianę. carared dla "dobicia" koloru, a melanoidynowy szczególnie dla koloru i chciałem zrobić kontrę dla goryczki.

 

ale to jest eksperymentalna receptura, jak będzie złe więcej go nie zrobię.

Edytowane 12 Lutego 2014 przez lolo

[lolo]

warka #23 AIPA 15* blg

 

test FFT - 4,5 blg

[lolo]

warka #22 koźlak 18* blg

 

zlany na cichą z wynikiem 5 blg

[lolo]

warka #21 Extra Strong Bitter 15* blg

50 IBU

12,9 SMR

5,5%alk.

 

zlane do butelek. Wyszło 22butelki 0,5. Nagazowanie v2.0

[lolo]

warka #23 AIPA 15* blg

 

zlana na cichą z wynikiem 4,5 blg.

 

dodałem chmiele na zimno.

[lolo]

 

 

warka #24 Rye Cascadian Dark Ale 17°Blg

 

skład:

 

 

Słód pale ale Weyermann 2,5kg - 38%

Słód żytni Weyermann 1kg - 15%

Słód melanoidynowy Weyermann 1kg - 15%

Słód wiedeński Weyermann 0,75kg - 11%

Słód pszeniczny ciemny Weyermann 0,6kg - 9%

Słód carafa II Weyermann 0,35kg - 5%

Słód caramunich III Weyermann 0,20kg - 3%

cukier brązowy 0,25 kg 4%

 

 

 

 

Chmiel

 

 

simcoe

amarillo

chinook

cascade

 

 

 

Zacieranie:

 

zasyp: 18 L wody o temp. 58°C. + woda z namaczania carafa

 

54°C - podgrzewanie do 67°C

67-66°C - 40 min. + chmielenie zacieru: amarillo 25g, simcoe 25g

72-71°C - 30 min.

76°C - 5 min.

 

 

Wysładzanie: 16 L o temp. 76°C

 

Gotowanie:

 

60 min.

 

Chmielenie:

simcoe 25g - 60 min.

amarillo 25g - 60 min.

 

chinook 25g - 15 min.

cukier brązowy - 15 min.

 

cascade 25g - 10 min.

 

amarillo 25 g - 5 min.

 

simcoe 25g - 2 min.

 

 

 

 

 

 

Wyszło 22 L brzeczki z 17blg + odzyskane około 0,5l na test FFT

 

Schłodzona brzeczka do 21°C, zadana gęstwa us05, II pokolenie , Fermentacja w 17-19°C - do 10 dni.

Fermentacja cicha 7 dni w temp. 6-9°C z chmieleniem na zimno: amarillo 25g, simcoe - 25g, chinook 25g, cascade 25g.

Planowane nagazowanie 2,3v

 

15% słodu żytniego a męczarnia przy filtracji nie ziemska

Edytowane 24 Lutego 2014 przez lolo

[lolo]

warka #23 AIPA 15* blg

 

przelana do butelek. poszło 115g cukru na 21,5l piwa.

Posmakowałem piwa przy rozlewie, no fantastycznie się zapowiada! Ale o tym przy próbie smakowej za jakieś 2 tygodnie. Na pewno do powtórzenia!

[lolo]

warka #24 Rye Cascadian Dark Ale 17°Blg

 

test FFT - 4,5 blg

Edytowane 2 Marca 2014 przez lolo

[lolo]

warka #22 koźlak 18* blg

 

poszło w butelki z 120g glukozy na 22L. Bardzo fajne w smaku! posmakujemy za msc. blg końcowe 4,5

 

 

 

warka #24 Rye Cascadian Dark Ale 17°Blg

 

zlana na cichą+ chmielenie na zimno

Edytowane 3 Marca 2014 przez lolo

[lolo]

warka #23 AIPA 15* blg

 

próba smakowa. wyszło świetne piwo, smakuje nawet mojej żonie a to już jest dobrze

 

 

 

[Szinek]

Możesz opisać smak i aromat dokładniej? Jestem ciekawy takiej kompozycji słodów.

[lolo]

w aromacie pełno amerykańskiego chmielu z dodatkiem drożdży. Ale to młode piwo to wyjaśnia. w smaku nienachalnie słodowe i lekko karmelowe a goryczka fajnie balansuje. Goryczka na finiszu dominująca i nie zalegająca.

 

następna warka będzie jeszcze bardziej eksperymentalna

[lolo]

warka #24 Rye Cascadian Dark Ale 17°Blg

zlana w butelki. refermentacja 115g glukozy. wyszło 42szt/0,5L

[lolo]

 

 

warka #25 Red Irish Ale 12°Blg

 

skład:

 

 

Słód pale ale Weyermann 1,5kg - 34%

Słód wiedeński Weyermann 1,25kg - 29%

Słód melanoidynowy Weyermann 1kg - 23%

Słód pszeniczny ciemny Weyermann 0,4kg - 9%

Słód caraamber Weyermann 0,1kg - 2%

Słód caramunich III Weyermann 0,1kg - 2%

 

palony jęczmień - 15g

 

 

 

 

 

Chmiel

 

 

marynka

fuggles

 

 

 

Zacieranie:

 

zasyp: 15 L wody o temp. 56°C.

 

54°C - 5 min.

66-65°C - 90 min.

72-71°C - 30 min.

76°C - 5 min. + palony jęczmień

 

 

Wysładzanie: 16 L o temp. 76°C

 

Gotowanie:

 

90 min.

 

Chmielenie:

fuggles 18g - 60 min.

marynka 14g - 60 min.

 

fuggles 10g - 5 min.

 

 

 

 

 

 

Wyszło 22 L brzeczki z 12blg + odzyskane około 0,25l na test FFT

 

Schłodzona brzeczka do 21°C, zadana gęstwa us04, III pokolenie , Fermentacja w 17-19°C - do 10 dni.

Fermentacja cicha 7 dni w temp. 6-9°C z chmieleniem na zimno: fuggles 25g

Planowane nagazowanie 2,3v

[micd84]

Jak ten koźlak? Może zrobię wg Twojej receptury

 

Wysłane z mojego GT-I9100 przy użyciu Tapatalka

 

 

[lolo]

na razie refermentuję, ale zielone piwo było bardzo dobre. Podzielę się wrażeniami za jakieś 2 tygodnie.

 

Wydaję mi się, że jest ciut za jasne ale o tym później, może się coś zmieni, jak było z ira, przy rozlewie blade jak na ira a teraz piękny kolor.

Edytowane 14 Marca 2014 przez lolo

[micd84]

Ok dzięki to czekam na relacje.

 

Wysłane z mojego GT-I9100 przy użyciu Tapatalka

 

 

[lolo]

warka #25 Red Irish Ale 12°Blg

 

 

test FFT 3,5 blg

[lolo]

warka #25 Red Irish Ale 12°Blg

 

 

22L piwa zabutelkowane. poszło 115g glukozy. odfermentowanie 3,5 blg