Pierwsza warka- ile chmielu?

[keysym]

Witam,

 

to mój pierwszy wątek na forum i jednocześnie moja pierwsza warka.

 

Postanowiłem zacząć ( ze względu na brak odpowiednich warunków i doświadczenia) od chmielenia ekstraktów słodowych.

 

I w tym miejscu mam do Was prośbę o weryfikacje składników i podpowiedź nt. ilości chmielu, etc.

 

Skład (na 20 litrów gotowego trunku):

 

2 x Ekstrakt Słodowy- Brewferm 55 EBC, 1,5 kg (płynny)

1 x WES Bursztynowy 0,5 kg (płynny)

Drożdże: Safale S-04

Chmiele:

- East Kent Goldings (granulat) 30g na 60 min;

- Fuggles (granulat) 15 g na 15 min;

- Fuggles (granulat) 10 g chmielone na zimno

 

W zamyśle mam uwarzenie czegoś na wzór Newcastle Brown Ale.

 

Zaznaczę może jeszcze, że te 3 puszki planuję gotować w ok. 5 litrach wody, a następnie 'rozcieńczyć' to do uzyskania 20/23 litrów, czy to jest dobry pomysł? Czy powinniem zmniejszyć/zwiększyć ilośc chmielu, żeby uzyskać IBU w podręcznikowym przedziale 25-30?

 

 

Edytowane 5 Lutego 2013 przez keysym

[Lusterko87]

Witaj,

chmieli troszkę mało zwiększ każdego o 20 gr.

Napisz jaki masz garnek ?

3,5 kg ekstraktów w 5 litrach wody wydaje się dosyć gęste...popytaj wśród znajomych o 12-15 litrowy garnek.

Rozcieńczanie może być, ale troszkę dalekie od sztuki.

[Celdur]

Witaj!

 

Ja bym dorzucił jakiś chmiel goryczkowy na godzinę (choćby z 30g Marynki). East Kent Goldings przesunął na 30', a resztę Fuggles wrzucił na ostatnie 5-10'. Na zimno wrzuć przynajmniej 2x więcej.

[keysym]

Dzięki za odpowiedzi, milo mieć wsparcie:)

W kwestii garnka maks jaki znajdę to 10l.

Podsumowując EKG 50g na 60 min. i fuggles 30g na 15 min.i 20 na zimno, będzie ok?

 

Dzięki jeszcze raz!

[keysym]

Mam nadzieję, że nie wyczerpie Waszej cierpliwości .

Mam jeszcze pytanie, czy z poniższego da radę uwarzyc Dunkelweizen'a:

 

- Ekstrakt pszeniczny WES 1,2 i 1,7

- Ekstrakt ciemny WES 0,5 kg

- 40g tettennger

- drożdże WB-06

 

Czy według Was da to radę?

 

Sorry,za mnogość pytań, ale zanim włożę kasę w ten "interes" chce mieć chociaż pewność, że będzie to do wypicia .

[Gość tomato]

Z beersmitha obliczeń wynika, że będzie troche mu brakowało 'ciemności'. 10stopni brakuje do dolnych widełek stylu.

chmielu ciut za duzo, bo jeśli ma 4,5% alfa to o 3stopnie IBU ponad styl.

obliczałem na 22L.

 

 

Ale piwo będzie okey.

[keysym]

Dzięki za szybką odpowiedź. Zastanawiam się czym mógłbym go "podkolorowac", może macie jakąś radę dla laika?

zastanawiam się też nad porcja chmielu, bo mogę użyć 30g granulatu i wtedy powinno się zmieścić w widełkach.

A może ktoś jest w stanie polecić mi jakieś receptury na warzenie z ekstraktów, wtedy nie będę mnożył durnych pytań .

[korzen16]

A może ktoś jest w stanie polecić mi jakieś receptury na warzenie z ekstraktów, wtedy nie będę mnożył durnych pytań

może się przyda:

http://www.piwo.org/topic/8553-mini-zacieranie/#entry182586

[keysym]

Dzięki wielki, już sobie zassałem tego doc'a i widzę w nim sporo fajnych pomysłów.

Rozumiem, że moge korzystać z nich nie naruszając prawa autorskiego .

 

korzen16, warzyłeś coś z tych receptur, a może ktoś inny warzył, wiadomo Wam coś o tym?

 

W każdym razie dzięki wszystkim za odpowiedzi.

[korzen16]

korzen16, warzyłeś coś z tych receptur, a może ktoś inny warzył, wiadomo Wam coś o tym

Zebrane w większości z tego forum, więc myślę że były wykorzystywane;

nie spróbowałem ani jednego przepisu, ponieważ ruszyłem od razu z zacieraniem

[anteks]

Z beersmitha obliczeń wynika, że będzie troche mu brakowało 'ciemności'. 10stopni brakuje do dolnych widełek stylu.

chmielu ciut za duzo, bo jeśli ma 4,5% alfa to o 3stopnie IBU ponad styl.

obliczałem na 22L.

 

 

Ale piwo będzie okey.

Nie uzywam tego programu, ale zapytam czy tam są dane WESowego ekstraktu?

[olo333]

Zastanawiam się czym mógłbym go "podkolorowac", może macie jakąś radę dla laika?

Zależy do czego masz dostęp. Możesz użyć ekstraktu barwiącego:

http://www.homebrewing.pl/ekstrakt-slodowy-proszku-wes-barwiacy-015kg-p-36.html

albo wywar ze słodu palonego, który namoczysz sobie w wodzie.

Ale na Twoim miejscu chyba nic bym nie robił, dunkelweizen to nie jest jakieś bardzo ciemne piwo.

[korzen16]

Nie uzywam tego programu, ale zapytam czy tam są dane WESowego ekstraktu?

W podstawowej bazie nie widzę, ale jeżeli jest gdzieś jakaś baza pewnie ją można importować.

[keysym]

Dzięki, to temat dunkela chyba już ogarniam.

Co jest w ogóle z barwą WES-ów, bo jak patrzę na inne ekstrakty pszeniczne to widzę EBC ca. 5-10, a WES ma 30-90? Putam z ciekawości

[olo333]

Ciemna barwa ekstraktu jest następstwem procesu produkcji, w którym on powstaje. Te bardzo jasne ekstrakty prawdopodobnie są sztucznie rozjaśniane.