Nołnejm browar

[Lumpy]

Warka 43  Smoked Stout

14.12.2016

OG 14 BLG, FG 4,5BLG, wybicie 44L, 41 IBU, 

 

Cienkusz po Smoked Baltic Porter + gips  20g 

 

 

 

Gotowanie 60'

 

Chmielenie:

chalenger 50g - 60'

Fuggle 100g 30'

 

schłodzone do 18C

 

Starter US-04 3 litry

 

do dwóch fermentorów, 16C

24.12 przelane na cichą

5.1 zabutelkowane z 250g glukozy 88 butelek FG 4 blg 

Edytowane 22 Stycznia 2017 przez Lumpy

[Lumpy]

Warka nr 44 AIPA 

 

17.12.2016

OG 16 BLG, FG 3,5 BLG, wybicie 60L, 72 IBU, 16EBC

 

Woda RO + gips 28 g + chlorek wapnia 12 g + epsom salt 15 g

 

Zasyp: 

Optima pale ale - 13,7 kg  

Munich II Weyermann - 1,6 kg

Strzegom Karmelowy 150  - 0,60 kg

Strzegom Pszeniczn - 1,25 kg

 

Zacieranie

65C - 60'

71C - 15'

78 - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15'

 

Columbus [12,5 %] - 50 g  60'

Chinook [11,2%] - 30 g - 30'

Chinook [11,2%] - 100 g - 15'

Biersol 20 ml 10'

Centennial [10%] 100 g - 10'

Simcoe [13 %] - 100 g - 5'

Citra [12,7 %] - 40 g - 1'

Citra [12,7 %] - 100 g - whirpool

100,00 g Amarillo [9,20 %] - Dry Hop 5,0 Days

100,00 g Centennial [10,00 %] - Dry Hop 5,0 Days

100,00 g Simcoe [13,00 %] - Dry Hop 5,0 Days

 

schłodzone do 16C

 

Gęstwa San diego WLP 090 po Pacyfic Pale Ale około 1 L

 

 

fermentacja 16C, na ostatnie 2 dni do komory 4C

rozlew 14.1 2x keg 19L + 40 butelek z 140g glukozy

Edytowane 22 Stycznia 2017 przez Lumpy

[Lumpy]

Warka 45  Czeska desitka

26.12.2016

OG 10,9 BLG, FG 1,7 BLG, wybicie 60L, 42IBU

 

Woda RO + chlorek wapnia  10g 

 

Zasyp: 

pilzneński optima - 8 kg

Munich I Weyermann - 2 kg

carapils - 0,5kg

PH zacieru 5,5

 

zacieranie:

50C -10'

68C - 45'

78C - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15'

 

gotowanie 90'

 

chmielenie:

iunga 40g - 60'

Premiant 30g  - 60'

Saaz 50g - 30'

Saaz 50g - 15'

kazbek 50g - 10'

Saaz 50g - 5'

Kazbek 50g - 1'

Saaz 50g - Whirpool

Kazbek 50g - Whirpool

Saaz 100g - na zimno 6 dni

Kazbek 100g - na zimno 6 dni

 

schłodzone do 11C 

natlenione czystym tlenem

fermentacja w 8C

gęstwa Wyeast bohemian lager z American Lager V2

diatcetylowa 3 dni 16C

na 3 dni przed rozlewem do 4C

 

13.1 rozlew 2x keg i 33 buteleki z 7g glukozy na L

Edytowane 26 Lutego 2017 przez Lumpy

[Lumpy]

Warka 46 RyeAIPA

23.12.2016 

OG 14,6 BLG, FG ?? BLG, wybicie 60L, 60 IBU

 

Woda RO + gips 20 g + chlorek wapnia 10 g + epsom salt 10 g

 

Zasyp: 

 

Pale ale optima - 12 kg

żytni Strzegom - 5kg

Karmel 150 Strzegom - 1 kg

czekoladowy 400 Strzegom 0,1 kg

 

Zacieranie: 

 

 

67C* - 90'

71C* - 15'

76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15'

 

Gotowanie 60'

 

Chmielenie

Columbus - 50g - 60'

Cascade - 100g - 30'

Cascade - 50g - 20'

Citra 25g  - 15' 

Mosaic - 30g - 15'

Cenntenial  25g  - 15' 

Cascade - 50g - 10' 

Citra 25g  - 5' 

Mosaic - 30g - 5'

Cenntenial  25g  - 5' 

Cenntenial  25g  - 3' 

Cenntenial, Mosaic, Simcoe po 50g na whirpool

 Mosaic, Simcoe Citra po 100g na zimno 5 dni

 

Schłodzone do 16C, gęstwa SanDiego Wlp09 z 44 AIPA

natlenione czystym tlenem

Fermentacja w 16C, 

Edytowane 22 Stycznia 2017 przez Lumpy

[Lumpy]

Warka 47  PunkIPA clone

02.01.2017 

OG 15,5 BLG, FG ?? BLG, wybicie 60L, 60 IBU

 

Woda RO + gips35 g + chlorek wapnia 7 g + epsom salt 9g

 

Zasyp: 

 

Pale ale MarisOtter- 15 kg

Bursztynowy Strzegom - 0,5 kg

Karmelowy 150 Strzegom - 0,63 kg

 

Zacieranie: 

 

 

66C* - 60'

76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15'

 

Gotowanie 60'

 

Chmielenie

Chinook - 70g - 60'

Amarillo - 70g - 30'

Nelson Sauvin - 50g - 20'

Biersol 20ml 10'

Ahtanum 50g  - 5' 

Nelson Sauvin 50g - whirpool

Nelson Sauvin 100g - na zimno 5 dni

Cenntenial 60g - na zimno 5 dni

Ahtanum 50g  - na zimno 5 dni

Simcoe 50g - na zimno 5 dni

 

zchłodzone do 16C

fermentacja w 16C

natlenione czystm telnem

gęstwa Sandiego WLP090 po AIPA II gen.

8.1 spust gęstwy

23.1 chmiele na zimno

26.1 do 4C

28.1 rozlew 2x keg i 45 butelek z 15 z 7 g glukozy na L

 

wyszło takie nie wiadomo co, goryczka słaba, aromat słaby mimo że dałem więcej chmielu niż z receptury zamieszczonej na forum.

Edytowane 18 Marca 2017 przez Lumpy

[Lumpy]

Warka 48  Trash Dark American Ale 

06.01.2016 

OG 15,5 BLG, FG ?? BLG, wybicie 60L, 60 IBU

 

Woda RO + gips 20 g 

 

Zasyp: 

 

Pale ale optima - 15 kg

karmel 300 Strzegom - 0,55kg

caraaroma - 0,3kg

czekoladowy ciemny Strzegom 0,5 kg

carafa specjal II - 0,06

carafa specjal III - 0,03

Zacieranie: 

 

 

66C* - 60'

76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15'

 

Gotowanie 60'

 

Chmielenie

Citra, Columbus, Equinox po 15g - FWH

Citra, Columbus, Equinox po 25g - 30'

Citra, Columbus, Equinox po 45g - 10'

Citra, Columbus, Equinox po 15g - 5'

Chinook 50g - 1'

Citra 25g  - 1' 

Simcoe 25g - 1'

Chinook 50g - whirpool

Citra 25g  - whirpool

Simcoe 25g - whirpool

 

wszystkie chmiele z odzysku po zimnym chmieleniu

 

Schłodzone do 16C, gęstwa SanDiego Wlp090 z 46 RYE AIPA

natlenione czystym tlenem

Fermentacja w 16C

 

21.1 - 1 spust gęstwy

22.1 -  spust gęstwy

22.1 spławikiem 5 blg, wg refractometru 8,1 brix po kor 3,3 blg

2.2 chmiele na zimno

6.2 do 2C

12.2 rozlew 2x keg i 45 butelek z 160g glukozy

 

Piwo wyszło rewelacyjne, kawa i czekolada w smaku, w aromacie cytrusy i żywica, goryczka średnia, piękna piana, bardzo pijalne, z moich znajomych wszyscy się tym piwem zachwycają, a to tylko miało być wyczyszczenie magazynu ciemnych słodów plus utylizacja chmieli odzyskanych z chmielenia na zimno.

 

Edytowane 18 Marca 2017 przez Lumpy

[Lumpy]

Warka 49 Pijany suweren - Polski chmielowy lager

07.01.2017

OG 14.4 BLG, FG 1,6 BLG, wybicie 75L, 42IBU

 

Woda RO + chlorek wapnia  10g 

 

Zasyp: 

pilzneński optima - 12kg

Munich I Weyermann - 1 kg

Munich II Weyermann - 1 kg

Carahell Weyermann - 1kg

PH zacieru 5,5

 

zacieranie:

50C -10'

62C - 45'

72C - 15'

76C - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15'

 

gotowanie 90'

 

chmielenie:

Iunga 60g - 60'

Oktawia 50g  - 30'

Sybilla 50g - 20'

Puławski 50g - 10'

Sybilla 50g - 5'

Sybilla 50, Iunga 40g, - Whirpool

Sybilla, Iunga, Puławski, Oktwia, po 50g na zimno  8 dni

 

gęstwa bohemian lager z  warki 45  II gen.

 

 

 

schłodzone do 11C 

natlenione czystym tlenem

fermentacja w 8C

gęstwa Wyeast bohemian lager z Czeska Desitka (45)

diatcetylowa 3 dni 16C

na 2 dni przed rozlewem do 2C

 

8.2 rozlew 2x keg i 61 butelek z 200g glukozy 

 

W piwie polskie chmiele dały aromat dojrzałego słodkiego jabłka, nawet bm powiedział takiego pieczonego i nawet sporo aromatu cytrusowego,  w przyszłym sezonie powtórka ale tylko iunga i sybilla. Ogólnie piwko smaczne, zeszło szybciutko z 1 kega.

Edytowane 18 Marca 2017 przez Lumpy

[Lumpy]

Warka 50  SMASH CITRA

08.01.2017 

OG 11,6 BLG, FG 1,8 BLG, wybicie 60L, 53 IBU

 

Woda RO + gips 28g + chlorek wapnia 12 g + epsom salt 16g + 10 ml kwasu mlekowego 88%

 

Zasyp: 

 

Pale ale MarisOtter- 11 kg

 

Zacieranie: 

 

66C* - 75'

76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15'

PH zacieru 5,5

Gotowanie 60'

 

Chmielenie

Citra  -  25g - do zacieru

Citra  -  25g - FWH

Citra  -  25g  - 60'

Citra  -  25g - 30'

Citra  -  25g - 10'

Citra  -  25g - 5' 

Citra  -  100g - whirpool

Citra  -  200g - na zimno 8 dni

 

zchłodzone do 16C

fermentacja w 16C

natlenione czystm telnem

gęstwa Sandiego WLP090 po Rye AIPA III gen.

 

12.1 rozlew 2x keg i 37 butelek  z 120 g glukozy