Dunkelweizen prośba o recepturę

[Kasanga]

Witam,

Tak jak w temacie chcę uwarzyć Dunkelweizen niestety nie robiłem takiego piwa a i na wiki nic nie ma więc proszę o podpowiedź.

Posiadam gęstwę Wyeast 3068

Kasanga

Edytowane 27 Marca 2013 przez Kasanga

[Gość tomato]

bezczelnie podłączę się pod temat.

planuję stouta oraz ciemną pszenicę i chcę zakupić strzegomskie słody, które mogłbym użyć w obu.

 

czy do stouta nada się prażona pszenica? czy lepiej jęczmień?

wiem, że do dunkela daje się czekoladowego, ale czy dodaje się słody palone?

 

 

Dunkel

2.5kg pilz

2.5kg pszeniczny

czekoladowy jasny (ile? 0.1kg?)

karmel 30 0.5kg

karmel 150 0.3kg

karmel czerwony 03.kg

 

stout

5kg pale ale

karmelowe jak w poprzednim

pszenica prażona

słód czekoladowy

płatki (jakie?)

gorzka czekolada lub kakało (jakiej firmy?)

planuję zacieranie w 70 stopniach aby nie dodawać słodzików i laktozy.

[leech]

http://www.piwo.org/topic/1171-dunkelweizen/

[goral89]

czy do stouta nada się prażona pszenica? czy lepiej jęczmień?

Tylko i wyłącznie jęczmień palony - prażona pszenica z tego co wiem jest jasna i ma wygląd ala popcorn (tzw. torrfied wheat) Amerykańce używają tego zamiast normalnej pszenicy niesłodowanej np. w witach.

 

 

 

Teraz zauważyłem po Ci kakao (właściwa pisowania) i gorzka czekolada? Jeżeli chcesz takie smaki uzyskać lepiej uwarz Brown Portera i te słody czekoladowy i kawowy dają ci takie właśnie posmaki. W Stoucie najważniejsza jest paloność zrównoważona sporą goryczką. Stout to płatki jęczmienne. Chyba ,że masz na myśli Stouta owsianego ? Milk Stouta ?

Edytowane 27 Marca 2013 przez goral89

[zgoda]

Jest pszenica prażona (torrified wheat) i palona (roasted). Ta druga się nada, będzie lepsza piana.

[Gość tomato]

Chyba nie w Strzegomiu

bo tu widze czekoladowe

oraz prażona pszenica i jęczmień

czyli jaki to jest?

myślałem, że dobry.

 

Porter nie będzie bo mam s-04

 

 

dam

pale ale 5kg

karmelowe

czekoladowy jasny

palony

paczke platkow blyskawicznych

tylko ile?

 

 

a które nadadzą się do dunkela

na 5kg pilsa i pszenicy:

któreś karmelowe

oraz czekoladowy do zabarwienia

chcę uniknąć podobnego zasypu

Edytowane 28 Marca 2013 przez tomato

[zgoda]

Jak ze Strzegomia, to u nich "prażona" to jest "palona".

[Gość tomato]

po rozmyśleniach i planowaniach doszedłem do takich oto zasypów:

 

dunkel

2,5kg pszeniczny

1kg munich

1kg pils

karmel 150/300 po .05kg

czekoladowy 0,2kg

prażona pszenica 0,01kg

//płatki pszeniczne//?

 

out stout

 

pale ale 5kg

karmelowe 30/150/300 każdy 0.5kg

czekoladowy jasny 0,25

palona pszenica 0,25

paczke platkow blyskawicznych

100gram czekolady gorzkiej