Akcja - uwarzmy "Polskie Ale"

[shayboos]

No to podejrzewam, że chyba gdzieś coś mi umknęło bo z początków rozmów o "stylu" Polskie Ale wydawało mi się, że miało cechować się odzwierciedleniem początków piwowarstwa domowego w Polsce - może mi się wydaje, ale czy czasem nie fermentowało się wtedy w warunkach kuchennych czyli dosyć wysokich temperaturach? Chyba jeszcze nie konstruowało się skrzyń fermentacyjnych ? Wyprowadźcie mnie z błędu jeśli było inaczej, ale jeśli nie to to piwo nie może być słabo estrowe

[Jejski]

A piwnice wtedy były ?

[shayboos]

I mnie zastrzeliłeś ... Wezmę poprawkę na następne piwo Niższe temperatury, mniej goryczki, nawet troszkę więcej na aromat

Korzystając z okazji moje zasypy : #29: 4kg pszenicznego, ~180g łuski gryki do filtracji schemat zacierania wzorowany na recepturze do FAH: temp wody przed zasypem 40*, podgrzewanie do 62* - przerwa 10', podgrzewanie do 72* przerwa 45', do 76* przerwa 10' wygrzew i filtracja. Gotowanie 90*, Marynka 35g*9% 60', Lubelski 40g*3,6% 45', mech irlandzki 5g 15', Lubelski 20g*3,6% 5' i chmielenie na zimno 15g*3,6%. zadane starterem Wyeast 2565 Kólsch z 10,5 BLG zeszło do 3BLG

#30: zasyp to 4kg Pale Ale tak samo zacierane i chmielone i zadane gęstwą po #29 z 12BLG zeszło do 2BLG.

 

temperatura w kuchni to 21-22 °C więc fermentacji pewnie do 24°C podeszło.

 

edit: następnym razem do pszenicy muszę ! załatwić fałszywe dno ... filtracja to była udręka i wydajność wyszło słaba ...

Edytowane 27 Czerwca 2013 przez shayboos

[pavulonek]

49B to rzeczywiście moje, ale to był wrzucony na podpuchę lager, chmielony wspomnianą Iungą i Lubelskim, słody strzegomskie, ale jednak lager!

[gregroc]

Trochę późno, ale już oficjalne info o konkursie. Przyjmujemy też zgłoszenia wysyłkowe, wszystkie informacje o imprezie znajdują się tutaj. Tak jak obiecywałem, będziemy oceniać Polskie Ale