14-16 °C w garażu, 21 °C + w domu - co warzyć

[101k]

Poradźcie proszę doświadczeni koledzy i koleżanki w dwóch kwestiach, gdyż jestem człek na czeskim piwie chowany i im mniej owoców tym mi bardziej smakuje.

 

W garażu mam w miarę stabilną temperaturę, która latem nie rośnie powyżej 19 °C, obecnie jednak jest dość zimno. W domu wkrótce stracę kontrolę, bo zacznie się robić naprawdę ciepło - w środę ma być 24°C na dworze + słonko.

 

Mam aktualnie dry stouta, którego przelewam na cichą. Gdzie ją zrobić? W domu będzie cieplej niż przy fermentacji burzliwej i dość nierówno, w czy w garażu nie będzie za zimno? Teoretycznie S-04 pracują od 12°C... BLG zeszło do 4 po tygodniu w 18-19°C.

 

Drugie pytanie, to jakie piwo uwarzyć w najbliższych dniach, bo akurat mam ciut więcej czasu. Czy jakaś AIPA, czy IPA i na jakich drożdżach będzie sobie ładnie pracować w temperaturze do 16°C? Czy lepiej wyjdzie jakiś bezstylowy pils, któremu będzie ciut za ciepło? Nie będzie on jednak zbyt owocowy?

 

Dzięki za pomoc!

[Jejski]

Polskie Ale

Na Danstar Nottingham.

[bart3q]

A dlaczego akurat Danstar? Np. US-05 Nie dają równie czystego (mało owocowego) piwa?

[Jejski]

Bo

Zalecana temperatura fermentacji jest w przedziale od 14 do 21°C, drożdże te posiadają dobrą tolerancje na niskie temperatury (12°C), co pozwala na użyciue tego szczepu do piw w stylu lager.

[bart3q]

Dziękuję za odpowiedź

[zgoda]

US-05 też dadzą radę, tudzież drożdże do altbiera/kolscha, oraz wyeast scottish ale i irish ale. S-04 w tak niskiej temperaturze działają, ale efekt mi nie pasuje.

 

Bardzo dobra temperatura.

[101k]

Dzięki za pomysł, spróbuję tego Polskiego Ale'a. Jakaś sprawdzona receptura na zacieranie infuzyjne, niewymagająca zakupu 3-4 rodzajów słodu 1kg do wykorzystania 200g na raz?

 

A co myślicie o tej cichej fermentacji? Do piwnicy z beczką?

[bart3q]

http://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg

[Szuwar71]

Do garażu na cichą. Te drożdże chyba już i tak wiele nie przerobią.

[101k]

@bart3q - Wow. Tak słabo balans na przerwę scukrzającą dla fana pilsnerów?

 

@szuwar - tak zrobię myślę

Edytowane 15 Kwietnia 2013 przez 101k