Wznowiona fermentacja

[Zbynek80]

Mam takie pytanko zrobiłem dwa tygodnie temu dwie wareczki Belgian Pale Ale 13°Blg i Brown Ale 11°Blg

Pracowały intensywnie przez dwa dni po czym zaczęły zwalniać, aż jedna BA stanęła zupełnie. Po tygodniu zakręciłem fermentorami i praca znów przyspieszyła szczególnie na BA, dwa dni intensywniej i później zaczęły zwalniać aż bulknęło sobie raz na jakiś czas. Wczoraj w jednej BPA fermentacja znów przyspieszyła, bulgotało dość często co jakieś 2-3 min, dziś rano patrzę a tam bulgocze 2 razy na minutę dolałem wody do rurki miało większy opór to zabulgotało co minutę , teraz znów troszkę zwolniło. Czy takie przyspieszenie po dwóch tygodniach to normalne ? Pracowało na początku mocno, po zakręceniu fermentorem tydzień temu i teraz znów? Czy to może jakaś zła oznaka ? Fermentów nie otwierałem od początku, chciałem nawet wczoraj pomierzyć blg ale skoro pracuje to poco. Jedyne co się zmieniło to od dwóch dni temp w pokoju wzrosła z 22* na 23* mogło to mieć jakiś wpływ ?

[slawek1k]

Pomiar BLG prawdę Ci powie,

Może to rozpuszczone CO2 się wydziela a może ruszyły drożdże- zrób pomiary

[Zbynek80]

OK, zrobię to już jutro

[5k18a]

Nikt tutaj wróżką nie jest, bez pomiaru Blg niczego nie wywnioskujemy. Ale z reguły 2 tygodnie dla warek 11-12Blg powinno być ok. To że zabulga po wymieszaniu nic nie musi oznaczać.

[Zbynek80]

To że zabulga po wymieszaniu nic nie musi oznaczać.

W tym tyg już nie mieszałem

[Afghan]

Miałem podobną sytuację. Pisałem o tym w moim wątku --> http://www.piwo.org/topic/6025-browar-ricardo/page__st__60#entry177751

[bnp]

Wznowiona fermentacja może być objawem infekcji.

[Afghan]

Nie wiem jak w tym przypadku, ale w moim infekcji nie było. Wyszedł wyborny Belgian dubbel :-)

[Zbynek80]

Więc tak zajrzałem do fermentatorów i pobrałem próbki BPA 2°Blg, BA 3°Blg oba nagazowane ale BPA znacznie bardziej więc może był to już uwalniający się CO₂. Sprawdziłem również Blg na wodzie w 20°C (piwo zresztą też) i miarka zaniża mi o jeden stopień. Nie wiem tylko czy ona będzie tak oszukiwać przy zerowym cukrze a przy jakiejś ilości już wskaże bardziej poprawnie, bo jeśli oszukuje na całej skali to miałem brzeczkę nastawną BPA 14°Blg teraz 3, BA 12°Blg->4 , Piwa od nastawienie różniły 24h 1.BPA - 2. BA

Infekcji na pewno nie ma, brzeczka ładnie wygląda, piwo smakuje jak rozgazowane wczorajsze piwo.

Edytowane 29 Kwietnia 2013 przez Zbynek80