Melanoidowy w zasypie pszenicznego

[Bączek]

W zapiskach wielu Kolegów zauważyłem dodatek słodu melanoidowego w piwach pszenicznych.

Chciałbym uwarzyć pszeniczne o ekstrakcie 12-14Blg z pełnym, słodowo-chlebowym smakiem. Popełniłem jakiś czas temu pszeniczne pół-na-pół pszeniczny/wiedeński i jestem zadowolony z efektu chociaż nie w 100% (nie chodzi mi rzecz jasna o banany czy goździki).

Jaki efekt daje melanoidowy w gotowym pszeniczniaku? Ile należałoby go dać, żebym ew. uzyskał pełniejszy smak?

Czy kombinacja 50% pszeniczny, 35% pilzneński (lub wiedeński) i 15% melanoidowy będzie miała sens?

A może w ogóle "nie iść tą drogą"?

[leszcz007]

powiedzmy "tradycyjnie" piwa pszeniczne warzyło się z dekokcją, jeżeli ktoś nie robi dekokcji to czasami daje w zamian słodu melanoidowego (parzonego). Nie robiłem pszenicy z melanoidowym, ale jak dałem go 15% do pilsa, to dał mi taki dziwny garbnikowy posmak. Dał bym go mnie, albo zrobił dekokcję.

[Dagome]

Melanoidynowy ma bardzo niewiele wspólnego z dekokcją. Jeżeli chcesz wiedzieć, co wniesie do piwa melanoidynowy - powąchaj go i posmakuj. Jeżeli chcesz go w weizenie dla wzbogacenia smaku to nie ma problemu, z tym że 3-5 % max. Przy 15 % to już nie będzie weizen. Piwo jak najbardziej, pewnie nawet dobre, ale raczej skłonione w stronę dunkelweizena ewentualnie jakichś wersji historycznych, czy świątecznych.