Sweet Stout

[Billy the Kid]

Ma ktoś jakiś sprawdzony przepis na Sweet Stouta?

W jakiej temp. zacierać, aby był słodki?

[5k18a]

Słodkość to zależy od ilości laktozy. Mi wyszedł lekko kwaskowaty ale to wina ph wody należało pewnie dodać z 4g kredy lub gipsu.

 

A ważyłem wg:

 

Sweet Stout 20L 14ᵒBLG

 

Słody:

Pale Ale 3,5kg

Karmelowy ciemny 0,4kg

Chockolate 0,35kg

Jęczmień palony 0,2kg

 

Chmiel Northown 25g

Laktoza 0,5kg

 

Zacieranie:

12l do temperatury 70ᵒC wsypać słody oprócz chockolate i jęczmienia palonego. Ustabilizować temperaturę na 67ᵒC i utrzymać przez 70min

 

Wsypać pozostałe słody

67ᵒC - 10min

78ᵒC - 5min

 

Wysładzać 15l - 78ᵒC

 

Gotowanie 70min:

 

60min - chmiel cały

15min - laktoza cała

 

Fermentacja 18-21ᵒC

 

Butelkowanie 6g glukozy na 1l piwa

Leżakowanie 6 tygodni

[Billy the Kid]

Słodkość to zależy od ilości laktozy.

 

Tylko jak nie chcę dawać laktozy, a zacierać na słodko.

[Gość tomato]

gdzie szukać laktozy?

w normalnych sklepach da radę dostać czy tylko wysyłki?

[Ray]

Niekiedy bywa w sklepach ze zdrową żywnością. Kiedyś widziałem też laktozę w Almie.

[marcin_l85]

Ustabilizować temperaturę na 67ᵒC

 

Czegoś nie czaje, czemu sweet stout a przerwa na cukry fementowalne? Skąd więc tytułowa słodkość?

[bart3q]

Z dodatku laktozy. Jest słodka, a drożdże jej nie przerabiają na %.

[misiekkosz]

Witam mam zamiar zająć się sweet stoutem planuje podzielić warkę na dwie części i do jednej części dodać laskę wanilii czy ktoś robił już coś takiego, i kiedy tą wanilię dodać myślałem żeby ją wrzucić na cichą, co o tym myślicie ??

[waz]

Ja planuje nie dawać laktozy czyli zrobić stouta, a do połowy butelek dodać słodzika. Dzięki temu pół arki będzie sweet stout a druga wytrawna. W twoim wypadku dodanie na cicha powinno być dobrym rozwiązaniem.

[misiekkosz]

Dzięki za odpowiedź też tak właśnie myślałem. Jutro biorę się do roboty, w sumie to jestem ciekaw co wyjdzie. Poza tym to nie mam pojęcia jak to piwo smakuje ciężko to w naszym pięknym kraju takie spotkać, więc pozostaje jedynie wyobraźnia.

[misiekkosz]

Znaczy chcesz dodać słodzika do butelek, tzn. że słodzik nie jest fermentowany przez drożdże? może pytanie dość głupie ale mnie zainteresowało, no i czy do butelek dodasz też cukru aby je nagazować?

[bwie]

nie mam pojęcia jak to piwo smakuje ciężko to w naszym pięknym kraju takie spotkać

też kiedyś szukałem ...

http://www.alebrowar.pl/sweet-cow-pierwszy-polski-milk-stout/

http://www.alebrowar.pl/pl/dystrybucja/

[olo333]

Słodzik wprawdzie nie jest fermentowalny, ale też dodawanie go do sweet stouta to nieszczególny pomysł. Równie dobrze można dodać laktozę na etapie rozlewu - przelać do wiaderka z syropem cukrowym (do refermentacji), zabutelkować połowę, a następnie dodać, rozpuszczoną w niewielkiej ilości piwa, laktoze i zabutelkować resztę. Jak smakuje słodzik w ciemnym piwie można się przekonać, próbując liczne czeskie i słowackie tmave, które są dosładzane sacharyną (patrz na skład, bo te lepsze jej nie zawierają).

Edytowane 27 Czerwca 2013 przez olo333

[waz]

No to jeśli słodzik w ciemnym piwie nie pasuje to będzie laktoza.

Edytowane 27 Czerwca 2013 przez waz

[feder]

Ja bym się bał dodawać laktozę na etapie rozlewu, ponieważ laktoza którą ja dodałem do mojego sweet stouta została w części przefermowana. Jeżeli dostaniesz jakąś trefną wymieszaną z cukrem możesz dorobić się granatów.