biervorkoster

Proponuje podawać piwa, które będą wyznacznikiem konkretnych wad.

Moje typy na masło to:

1. Lubuskie Jasne (Witnica)

2. Jasne (Gniewosz)

Alkohol z termometru - nieszkodliwy nie zapomnij doliczyć go do piwa .

Monach II -3,5kg

Pilzneński -1,5kg

Karmelowy czerwony -0,2kg

Fermentis s-23

50C-10'

64C-30'

72C-30'

 

https://www.youtube....h?v=3nJUeV1kYHk

Film został usunięty....

Żonie wystarczająco śmierdzi gdy gotuję brzeczkę, a tu jeszcze kazac jej wejść do wanny ze słodem... :lol:

Moja zona uzywa gestwy jako maseczke na wlosy, tylko musi byc dokladnie przeplukana zeby wysuszajacego alkoholu tam nie bylo...

Robie zakwas z maki zytniej 2000 ok 1,5l o konsystencji ciasta na racuchy, dodaje do tego make zytnia razowa i pszenna typ 500,razem 1,5kg. Slonecznik, sezam, siemie lniane, pestki dyni, mloto ok 0,5kg, 4lyzeczki soli i 50g rozruszanych drodzy piekarskich. Wode dodaje 0,5l i pozniej dolewam zeby uzyskac odpowiednia konsystencje, tzn ciasto nie rozlewa sie zachowuje ksztalt. Trzeba sie przylozyc do wyrabiania zeby chleb nie kruszyl sie. Pieke w 180C przez 70min w blaszanej wysokiej formie do ciast. Ciasto musi w niej wczesniej urosnac ok 2 wczesniejszej objetosci.

Moje w całości konsumują Owce, czasem zostawiam odrobinę jako dodatek do chleba.

WARKA 14 APA

Pale Ale 2,5kg

Pilzneński Strzegom 1kg

Karmel 150 0,15kg

Karmel 300 0,15kg

Bursztyn 0,3kg

Chinook

Junga

Citra

Amarillo

gestwa Gozdawa US West Coast

ZACIERANIE: 12l

Słody wrzucone 57c-54C -5'

Podgrzanie 15 min do 67c na 95'

76 - 10'

WYSŁADZANIE:

3*6l +3l – 78C

Do 28l 10,25Blg

GOTOWANIE: 95’

60' junga 12g 12%

20' Amarillo 16g 12%

15' Citra 8g 12%

10' Chinook 10g 12%

Po gotowaniu wyszło 20l 13,0Blg. z chmielinami 1l.

FERMENTACJA:

Temperatura zadania drożdży 24C, starter 900ml + 1,5l mineralki. start po 6h. fermentacja w temp 18C. Po 12h ruszyły z kopyta.

W fermentorze 22l

A ile jest tego typu piw bez kalafiora i kukurydzy?

pierwsze miejsce birofila 2014 w kategorii FES http://www.piwo.org/..._80#entry263684

zwóć uwagę na monacha jako słód podstawowy

 

 

Monachijski był dodany w celu zmniejszenia dodatków palonych/czekoladowych/kawowych, które w większej ilości nadałyby piwu cięższego i bardziej wyrazistego charakteru. A dzięki wyższemu EBC Monachijskiego mogłem dać ich trochę mniej. Wolałem stonowaną wersję, taka mi bardziej podchodzi.

Monach Ma niższą aktywność enzymatyczną w porównaniu ze słodem pilzneńskim. Wymaga wydłużenia czasu scukrzania i potrzebuje przerwy białkowej. W twojej warce to jest 9h zacierania jak sie nie mylę. Jaki był efek końcowy? warto zasypać tyle monach?

Z tymi drożdżami to taki trudny temat... żywe są i trochę nie przewidywalne mogą być. Ja robię starter z suchych drożdży w ilości jednej saszetki 11g i nawet RIS'a z 26Blg zjadły do 7.

Dla zamówienia powyżej 50 PLN - Darmowa dostawa do 02.02.15

Co to znaczy w typie generycznym?

Jakiś pancerny.... Moj pekł na miejscu łączenia w 40C.

Jak sytuacja się rozwija?

Zrób jedno i drugie i napisz czym się różniły.

Wszystkie piwa do których zrobiłem starter ruszyły z kopyta. Starter nie jest dużym problemem więc wg mnie warto go przygotować.

Postaram się na dniach podejść do Pirata - niestety mimo iż mieszkam praktycznie obok - bardzo ciężko u mnie z czasem...

Pirat to środek miasta, dobra lokalizacja. Powodzenia

Warka 13 Czarna APA

Pale Ale 3,5kg

Pilzneński Strzegom 2kg

Karmel 150 0,3

Karmel czewony 0,16kg

Karmel 300 0,2kg

czekolada 1200 0,3kg

czekolada 400 0,1kg

jęczmień palony 0,3kg

cukier 0,2kg

syrop kan. 0,1kg

Chinook

Junga

Magnum

Citra

Gozdawa PAY7

ZACIERANIE: 20l

Słody wrzucone 58c-52C -10'

Podgrzanie 15 min do 66c na 70'

Słody czekolada i palone na 60'

cukier i syrop na 15'

76 - 10'

WYSŁADZANIE:

3*6l +3l – 78C

Do 32l 14,25Blg

GOTOWANIE: 75’

70' Chinook 20g 13%

70' Magnum 25g 8%

60' junga 18g 11%

30' junga 15g

10' citra 15g 12%

Po gotowaniu wyszło 25,5l 17,5Blg. z chmielinami 1,5l.

FERMENTACJA:

Temperatura zadania drożdży 24C, starter 900ml. start po 4h. fermentacja w temp 18-21C.

1mc po rozlewie - kawa w aromacie i smaku, piana ładnie zbudowana drobnopęcherzykowa. po chwili zanika do 2mm warstwy, pozostaje do końca. To jest raczej normalne dla tego stylu, alkohol robi swoje a czy kawa mu pomogła?

w takich stylach jak AIPA chmiel w środku gotowania pomaga

A jak? i na co? może pominąć chmielenie pomiędzy 30 a 0'.

Warka 12 Taka APA

Pale Ale 1,5kg

Pilzneński Strzegom 2,5kg

Monach I 0,8kg

Karmel czewony 1kg

Chinook

Junga

Gozdawa US West Coast

ZACIERANIE: 16l

Słody wrzucone 55c-50C -5'

Podgrzanie 18 min do 67c na 60'

76 - 10'

WYSŁADZANIE:

3*6l +3l – 78C

Do 28l 11,5Blg

dodatkowo 2l na startery

GOTOWANIE: 65’

65' Chinook 22g

20'junga 15 g

Po gotowaniu wyszło 24l 13,5Blg. z chmielinami 0,75l. dość mętna ta brzeczka wyszła.... Filtrat był klarowny

FERMENTACJA:

Temperatura zadania drożdży 24C, starter 900ml. start po 8h. fermentacja w temp 18-21C. Troszkę niemrawo te drożdże zjadają te cukry

Po 2 dniach zabrały się ostro do roboty. W 5 dniu 5blg. Aromat i smak rewelacja jak dla mnie ananas ew. grejpfrut.

Witaj

Liczę na owocną współpracę.

Pozdrawiam

Ordinary Bitter. Browar Kabat

Aromat: Lekki aromat słodowy, minimalnie owocowe. Chmiel East Kent Goldings lub Challenger?

Wygląd: Kolor jasno miedziany. Klarowne. Piana średniopęcherzykowa, powoli opadająca (nie wytrzymała do końca). Nagazowanie średnie.

Smak: Goryczkowe. Kwiatowy? owocowy?. Lekko słodowe.

Piwo lekkie i pijalne, b. smaczne

POLECAM