Pii

Witam, wczoraj próbowałem uwarzyć 25L AIPA na wzór #297 od Dagome: http://www.piwo.org/blog/25/entry-57-297-american-ipa/. Niestety pomyłkowo sypnęło mi się dodatkowe 2 kg słodów, które nie były przeznaczone na tą warkę (1kg - Monachijski I oraz CaraGold 1kg). Z zakładanych 25L 15,4°blg wyszło mi 26,5L 19,5°blg i ze względu na limit fermentora tak już zostawiłem i zadałem świeże Wyeast 1056 z paczki. W planach miałem użyć gęstwy z tych drożdży jeszcze kilka razy a z tego co wiem nie powinno zbierać się gęstwy z piw mocniejszych od 16°blg. Stąd pytanie czy już spisać drożdże na straty czy może jeszcze jest szansa użyć ich ponownie? Być może zebranie piany z początku burzliwej dałoby nową generację? Z góry dzięki za sugestie.

Piękny trop. Wielkie dzięki!

Witam, planuję uwarzyć coś na wzór receptury Czesława Dziełaka. Wszystko wydaje się jasne oprócz jednej rzeczy. Zadane drożdżami w temp. 21 st.C i wstawione do piwnicy (15 st.C), na zimną posadzkę. Do dwóch fermentorów trafiło 53 litrów. Z osadem i chmielinami wylane 5,5 litra. Wyeast 1056 American Ale, gęstwa 2-dniowa, oczyszczona, średnio gęsta, 2 x 150 ml. Fermentacja: burzliwa - 11 dni, wzrastająco, od 18 do 21 st.C. Czyli nie rozumiem co się dzieje z temperaturą po zadaniu drożdży. Zadajemy w 21 C, wstawiamy do piwnicy na 15 C (na jak długo i w jakim celu?) Burzliwa wzrastająco od 18 C (czyli przenosimy piwo z piwnicy w cieplejsze miejsce?) Z góry dzięki za pomoc.

Oczywiście cena ma swoje znaczenie, no i jeszcze fakt, że wołałbym pozostać przy warzeniu z samych słodów (chyba że przekonam się, że dodatek suchego ekstraktu wnosi coś niepowtarzalnego do piwa). Druga sprawa to, że jak dotąd myślałem, że suche ekstrakty to raczej ekwiwalenty cukru (do podnoszenia blg lub używane do refermentacji). Poniżej przykładowa receptura z książki: (Belgian Tripel) Preboil tea 4-1/2 gallons (17 L) cool water 1 pound (455 g) crushed Cara-pils barley Grain bag 2 teaspoons (10 g) gypsum Boil 9.9 pounds (4.5 kg) light liquid malt extract plus 1 pound (455 g) light dry malt extract; or 8 pounds (3.6 kg) light dry malt extract (65 minutes) 1 ounce (28 g) Saaz hop pellets (bittering) (60 minutes) 1 pound (455 g) Chinese rock sugar (30 minutes) 1 teaspoon (5 g) Irish moss (20 minutes) 1 ounce (28 g) East Kent Golding hop pellets (flavor) (20 minutes) 1/2 ounce (15 g) Saaz hop pellets (aroma) (10 minutes) 1 pound (455 g) Chinese rock sugar (5 minutes) 1-1/2 ounces (43 g) dried chamomile (End of boil) In carboy Cool water to the 5 gallon (19-L) mark Fermentation Yeast: Wyeast 1762 Belgian Abbey Yeast or 3787 Trappist High Gravity; or White Labs WLP530 or WLP575 1 pound (455) light brown sugar (Day 2) Czy wg was to ma sens? Czy to tylko oszczędność czasu? Czy nie tracimy czegoś z faktu takiego zacierania? I czego odpowiednikiem byłby np. 1kg płynnego jasnego ekstraktu / 1kg suchego ekstraktu?

Witam, czytam Was już od jakiegoś czasu i muszę przyznać, że przyjemnie było siedzieć cicho do tej pory Wielkie dzięki za interesującą lekturę! Warzenie zacząłem całkiem niedawno. Pierwsza warka (American Stout 19blg -> 5blg) odpoczywa na cichej i w niedzielę prawdopodobnie trafi do butelek. Problemów żadnych na razie nie było, oprócz tego, że miała to być 16-ka a wyszła 19-ka. Myślę, że będzie ciekawiej W planach jest już kolejna warka, później kolejna, po niej następna i jeszcze kilka już czeka w kolejce. Nie wiem czy moment odpowiedni ale mam pytanie odnośnie kilku receptur które znalazłem w książce Extreme Brewing - Sama Calagione. W większości przypadków występują w nich ekstrakty słodowe dodawane w czasie gotowania po wcześniejszym zatarciu innych słodów. Nie bardzo mogę dojść do tego w jakim celu użyte zostały ekstrakty a nie same słody? (Praktycznie w każdej recepturze występuje ten sam schemat) Czy nie lepiej użyć samych słodów? Czy taką recepturę łatwo przerobić na same słody? (np zamienić 3kg jasnego suchego ekstraktu słodowego na słody) Czy może jednak lepiej użyć ekstraktu? Mam nadzieję, że zbyt upierdliwy z pytaniami nie będę no i pewnie zbyt pomocny przez najbliższy czas także. Za każdą pomoc z góry bardzo dziękuję i jeżeli tylko będę mógł być pomocny to oczywiście chętnie pomogę.