Wysoki Niski

 

Po paru piwkach?? czy po "mocarzu" to nagrywasz??? Powodzenia.

 

Ewidentnie po mocarzu  

 

Nie mówcie tego nikomu

Za pojemnik na bułkę tartą (2:25) masz MEGA PLUSA! :-)

Haha... już połowę sypkich produktów mam zapakowane w te czeskie słoiki. Spostrzegawczy jesteś

W tym miejscu pozwolę sobie zacytować kapitana bombę: Ani to dobre, ani śwarne a jakie drogie je****ane!  No i sraczka murowana, toć to gołymi łapami ugniatane. Żeby to jeszcze z krowiego mleka było; a weź tu odróżnij barana od owieczki. Stąd ten słonawy posmak....

Mnie szczęśliwie sraczka ominęła. Może to dzięki smażeniu? 

Co do przekąsek to lubię chipsy z polędwiczek.

Jak wędzę szynki kiełbasy itp to robię sobie polędwiczki specjalnie do piwa tzn. zalewę robię trochę bardziej słoną wędzę bardzo mocno a po wędzeniu zostawiam do zeschnięcia po czym kroję na maszynce na cieniusieńkie plasterki.

Idealne do piwa.

Aż się chce wprosić do Ciebie na piwo

Takich specjałów to sobie nie zrobię, ale majstruję coś podobnego chyba. Suszę gotowe kiełbasy ze sklepu. Kiedy już skamienieją kroję je właśnie w takie czipso plasterki. 

Moi znajomi przywieźli mi ostatnio z wakacji oscypek. Przerobiłem go na przekąskę do piwa i zrobiłem wideprzepis: 

 

Chciałem wzbogacić moje piwo z ekstraktów o płatki ryżowe i owsiane. Kupiłem te błyskawiczne. Zagotowałem płatki w oddzielnym garnku, to co się z nich wygotowało dodałem do gotującej się brzeczki. Wygląda na to, że to co wygotowało się z płatków nie chce się rozpuścić, wymieszało się tylko. Piwo po 11 dniach fermentacji wygląda tak:

 

IMG_8983.JPG

 

Wydaje mi się, że wszystko co pochodzi z płatków oddzieliło się od piwa (chyba, że to drożdże się tak naprodukowały). Czy coś zrobiłem nie tak, czy może to powinno tak być? Czy mogę rozmieszać to wszystko z powrotem by osiągnąć jenolity płyn, czy zlać piwo z nad osadu?

 

Skąd taki pomysł? Przecież dodawanie płatków owsianych do nieczynnego enzymatycznie ekstraktu jest bez sensu... Zlej na cichą dodaj żelatyny zrób coldcrush i módl się żeby skrobia nie była wyczuwalna mocno w smaku.

 

Pomysł wziąłem z wątku cytowanego wyżej. 

Nie wiem po co żelatyna i czym jest coldrush, ale wyszukam sobie te informacje. Dzięki za drogowskaz

Ależ czytałem

W tym wątku Scooby_Brew wspomniał o dodawaniu płatków do piwa z ekstraktów:

PS. A teraz na temat używania słodów typu płatków owsianych w sposobie "Extract w/grains": możesz je użyć jeżeli chcesz. Jest to prawdą że nie uzyskasz od nich skrobi na alkohol, ale uzyskasz "body" czyli smak w piwie. 

 

Taki właśnie efekt chciałem uzyskać.

Chciałem wzbogacić moje piwo z ekstraktów o płatki ryżowe i owsiane. Kupiłem te błyskawiczne. Zagotowałem płatki w oddzielnym garnku, to co się z nich wygotowało dodałem do gotującej się brzeczki. Wygląda na to, że to co wygotowało się z płatków nie chce się rozpuścić, wymieszało się tylko. Piwo po 11 dniach fermentacji wygląda tak:

Wydaje mi się, że wszystko co pochodzi z płatków oddzieliło się od piwa (chyba, że to drożdże się tak naprodukowały). Czy coś zrobiłem nie tak, czy może to powinno tak być? Czy mogę rozmieszać to wszystko z powrotem by osiągnąć jenolity płyn, czy zlać piwo z nad osadu?

Przemyj wodą.

Wypłukać moją papkę wodą, przefiltrować by odcedzić chmieliny i wtedy drożdże będą w tej wodzie. Czy to masz na myśli? 

 

Smoked Wheat Everyday Browar Kasztany Company Bardzo ucieszyłem się gdy w skrzyce depozytu znalazłem to piwo. Czytałem już o nim wcześniej na forum. Lubię ładne etykiety i fajne nazwy. Jako wielbiciel kawałków Snoopa nie mogłem nie docenić pomysłowości w nazwaniu piwa. Słody: jęczmienny wędzony, pszeniczny, grodziski, monachijski jasny, karmelowy 600 Chmiel: iunga Drożdże: Fermentum Mobile 41 Gwoździe i Banany IBU 20 13 BLG 9% alk Po przeczytaniu info z etykietyu zastanawiła mnie wysoka moc piwa w stosunku do ekstraktu. Nie chyba widziałem jeszcze takiej kombinacji. Dwa rodzaje wędzonego słodu zapowiadały dużo dymu. Trzecie piwo do wypicia za jednym podejściem. Trochę dużo, mam już przytępiony smak, ale poprzednie delicje mnie rozochociły Piwo po otwarciu szybko zaczęło uciekać z butelki, nawet nie zdążyłem powąchać zapachu z szyjki, powąchałem dopiero po przelaniu w szkło. Wyczułem wędzonkę. W smaku wędzonkę czuć na końcu języka w inny sposób niż w zapachu, po przełknięciu łyka do nosa wraca zapach wyniuchany wcześniej przed wypiciem. Piana szybko opadła. Mam wrażenie, że te 9% alk zapisane na etykiecie to pomyłka… albo jest dobrze ukryty. Kolejne fajowe piwo dziś. 20150521-IMG_1512.JPG 20150522-IMG_1531.JPG

 

 

Oczywiście 9% alkoholu to pomyłka z poprzedniej etykiety, to piwo miało ok. 5% Generalnie pewnie piłeś je trochę bardziej schłodzone, bo po przeczytaniu poprzedniej niezbyt pochlebnej recenzji aż się zdziwiłem i postanowiłem wypić je praktycznie w temp. pokojowej i faktycznie było czuć głównie siarkę i to taką zapałczaną. No i właśnie teraz nie jestem do końca zadowolony z tego piwa, a jak zanosiłem je do depozytu to uważałem, że jest nawet ok. Dzięki wielkie za obydwie recenzje, już myślałem że moje piwa zaginęły gdzieś bez ocen

 

Zgadza się, piłem schłodzone

Podczas przelewania brzeczki z garnka do fermentora źle obszedłem się z chmielinami. Bardzo dużo wylądowało w fermentorze. Po zakończeniu burzliwej zebrałem gęstwę... ale drożdże tak wymieszały się z chmielinami, że ich nawet nie widać. Zastanawiam się co powinienem teraz zrobić. Czy mogę wrzuć tę chmielowo-drożdżową papkę do następnego piwa? Czy należy oddzielić jakoś chmiel od drożdży? Czy może nadaje się to już tylko do wyrzucenia?

Do Kujawiankowego polecam dorzucić przy gotowaniu kilka rodzynek.

Na 5l garnek, jaki zazwyczaj gotuje (~4-4,5l) wsypuję małą garstkę. - Ot co ręką nabiorę w małą piąstkę z pojemniczka.

Często też dodaję jakieś przyprawy, fajnie zmieniają smak.

- 2 kulki ziela angielskiego, 1-2 goździki, ze dwa ziarnka kardamonu. Niekiedy i szczyptę tymianku, lub kilka kulek pieprzu.

Niekiedy w różnych kombinacjach te przyprawy. W sumie co dusza zapragnie

 

Teraz na Wielkanoc zrobię testowego ze śliwką.

 

A jak byś szybko chciał policzyć na ile procent chcesz podpiwek zrobić to pomocny może być wzór:

ilość(w litrach) * procent(chciany) * 17(stała - 17g cukru potrzeba na 1% alkoholu) = ilość potrzebnego cukru 

Przy czym 1kg cukru to jakieś 0.6l, więc o tyle mniej wody musisz dodać.

Czy cukier w ogóle jest potrzebny w podpiwku? Po co się go dodaje?

Zawieruszyłem gdzieś degustacyjne zdjęcia i przez to zeszło się troszku nim je obrobiłem. Niżej moje doświadczenia z pierwszej wizyty w piwnym depozycie:

[nie umiem dodać obrazków by wyświetlały się w pełnym rozmiarze, kliknij w miniaturkę by powiększyć]

pils z browaru Phoenix

22.05.2015

Do degustacji podszedłem z dużym entuzjazmem. Piwa z piwnego depozytu to pierwsze piwa innych piwowarów domowych jakie wpadły mi w ręce. Jestem ogromnie ciekaw ich smaku.

Na pierwszy ogień poszedł pils z browaru Phoenix. Kolorowa etykieta zawiera garść informacji o piwe. 12,1 BLG, IBU 40, słody: pilzneński, carapils, melanoidynowy, chmiele: magnum, hallertau, saaz, data warzenia 25.01.2015, data rozlewu 22.02.2015. Na etykiecie jest też info, że to piwo zajęło 4 miejsce w trzecim Warszawskim Konkursie Piw Domowych… trafiła mi się zatem nie lada gratka.

Do testu wciągnąłem mój pamiątkowy kufel z piwnego festiwalu z przed ponad dekady. Na owym festiwalu, z tego kufla, pierwszy raz próbowałem pszenicy. Byłem wielce zaskoczony i uradowany smakiem piwa.

Piwo chętnie się spieniło. Piana była drobniutka i goryczkowa. Piwo jasne i lekkie, ale silnie goryczkowe. Gdy się za nie zabrałem było mi gorąco i chciało się pić Phoenixowy pils w sam raz nadawał się na tę okazję. Przyjemność z picia podnosiły łaskoczące bombelki, które odrywały się z dna kufla, aż do samego końca… choć muszę przyznać, że wypiłem te piwo dość szybko.

American Barey Wine Browar Hoppy Tree Friends

Następna butelka nie miała takiej ładnej etykiety ale też była nie lada gratką. Z rzadka trafiam na Barley Wine. Cieszy też fakt, że autor leżakował piwo przez niemal rok przed wstawieniem do depozytu.

Przy zdjęciu kapsla piwo zdrowo syknęło, z szyjki zapachniało nowofalowym chmielem. Po kilku sekundach piwo zaczęło wyłazić z butelki. Nim zdążyło uciec, przelałem je do teku. Autor zachwalał klarowność piwa, ale moje nie było klarowne. Możliwe, że za bardzo wstrząsnąłem wyciągając je z lodówki i robiąc zdjęcie butelki. W zapachu czuć coś jeszcze po za chmielem, ale nie umiem tego nazwać. W smaku gęste i słodkie o specyficznej goryczy. Dobre. Szkoda, że w smaku nie czuć więcej chmielu.

Smoked Wheat Everyday Browar Kasztany Company

Bardzo ucieszyłem się gdy w skrzyce depozytu znalazłem to piwo. Czytałem już o nim wcześniej na forum. Lubię ładne etykiety i fajne nazwy. Jako wielbiciel kawałków Snoopa nie mogłem nie docenić pomysłowości w nazwaniu piwa.

Słody: jęczmienny wędzony, pszeniczny, grodziski, monachijski jasny, karmelowy 600

Chmiel: iunga

Drożdże: Fermentum Mobile 41 Gwoździe i Banany

IBU 20

13 BLG

9% alk

Po przeczytaniu info z etykietyu zastanawiła mnie wysoka moc piwa w stosunku do ekstraktu. Nie chyba widziałem jeszcze takiej kombinacji. Dwa rodzaje wędzonego słodu zapowiadały dużo dymu. Trzecie piwo do wypicia za jednym podejściem. Trochę dużo, mam już przytępiony smak, ale poprzednie delicje mnie rozochociły

Piwo po otwarciu szybko zaczęło uciekać z butelki, nawet nie zdążyłem powąchać zapachu z szyjki, powąchałem dopiero po przelaniu w szkło. Wyczułem wędzonkę. W smaku wędzonkę czuć na końcu języka w inny sposób niż w zapachu, po przełknięciu łyka do nosa wraca zapach wyniuchany wcześniej przed wypiciem. Piana szybko opadła. Mam wrażenie, że te 9% alk zapisane na etykiecie to pomyłka… albo jest dobrze ukryty.

Kolejne fajowe piwo dziś.

Simcoe Pale Ale Single Hop Polsyn

Chmiel: Simcoe

13,5 BLG

IBU 45

Rozlew: 28.03.2015

Wypiłem 23.05.2015

Po otwarciu, z szyjki, nie poczyłem żadnego zapachu. Podobnie miałem kiedyś w przypadku Rudobrodego Maga, który też jest na Simcoe. Inna sprawa, że teraz jestem nieco zakatarzony. Goryczka jest, ale zapachów generalnie nie czuję także po przelaniu do kufla. Piwo jest nieco nudne, jednak przyjemnie mi się je piło.

Insomnia 6.7% American Coffee Robust Porter Koboldzia Warzelnia

Butelkowany 11 kwietnia 2015

Wypiłem 30 maja 2015

Ekstrakt 17BLG, 4BLG

Z szyjki butelki czuć paloną kawę.

Piana z dość grubych bombelków.

Po nalaniu do szkła w zapachu nadal dominuje kawa.

Piwo sprawia wrażenie nieco gęstego, tak jak się spodziewam po 17BLG

Kiedy wydycham powietrze po przełknięciu łyka, czuję w nosie paloność kawy, wrażenie to utrzymuje się długo.

W nazwie “american” kazało mi się spodziewać silnych aromatów chmielowych, niestety nie czuję ich nic a nic.

Zaciekawia mnie fakt, że tak młode piwo, szczególnie o tym ekstrakcie, może smakować już tak dobrze. Ciekaw jestem jakie będzie za np 6 miesięcy, może pojawiło by się jeszcze nieco dodatkowych aromatów, po za kawą. Po ogrzaniu kawa stała się wyraźniejsza

Nie wypił bym więcej niż jedno pod rząd, co nie zmienia faktu, że mi smakuje

[nie umiem dodać obrazków by wyświetlały się w pełnym rozmiarze, kliknij w miniaturkę by powiększyć]

Podsumowanie

Marny ze mnie sensoryk, mam nadzieję, że nadrobiłem fotami Serdecznie dziękuję autorom za możliwość spożycia ich piw. Wielce umiliły mi wieczór.

Dziś po raz pierwszy odwiedziłem piwny depozyt. Jaram się przeogromnie, bo jeszcze nigdy nie piłem piw domowych zrobionych przez kogoś innego niż ja

Pobrałem:

• American Barley Wine Hoppy Tree Friends
• Simcoe Pale Ale Single Hop Polsyn
• Smoke Wheat Everyday Kasztany Company
• Insomnia American Coffe Robust Porter Koboldzia Warzelnia
• 56 Pils Phoenix

Zostawiłem:

• 3x Spóźniony Mikołaj X-mas Stout Betonowa Wieża 
• 2x Podchmielona IPA Betonowa Wieża 

Gdy tylko popróbuję wrzucę foty i napiszę o wrażeniach. 

Będę ogromnie wdzięczny za opinie, szczególnie od osób umiejących identyfikować wady

te piwko gulden draag dobre?

ma 10,5 %

 

ewentualnie co polecacie innego aby było dobre? nie mam umiejętności aby samemu warzyć.

Kupiłem sobie kilka , Gulden Draag smakował mi najbardziej

Dołączam się do opinii powyżej, że jeśli nie pijałeś belgijskich to spróbuj. Te ceny z Lidla wydają się być na prawdę dobrą okazją. 

To wygląda na najprostsze rozwiązanie. Pamiętasz ile skórki dodałeś na warkę? Boję się przesadzić. Ostatnio dodałem za dużo płatków dębowych i piwo teraz musi swoje odleżakować bo na początku picie go przypomninało gryzienie beczki

Z czerwonym pieprzem, który tak naprawdę nie jest pieprzem to bym uważał bo może być oleisty i może zabić piane w piwie.

Zaintrygowałeś mnie kwestią niepieprzu Poczytam o tym

Przymierzam się do witbiera. Chcę dodać skóry cytrusów. Pobuszowałem chwilę po forum i ze znalezionych informacji wywnioskowałem, że skórki najlepiej gotować przez 10 minut. Postanowiłem to przetestować. Oto przebieg eksperymentu i wnioski:

• świeże skórki limety gotowałem w wodzie przez 10 minut w trakcie gotowania nad kubeczkiem unosił się piękny limetkowy zapach. Po gotowaniu zapachu już nie było już czuć zapachu, w smaku też nie było czuć tego co dobre w limetkach, pojawił się za to jakiś niezbyt przyjemny smak. 

• świeże skórki limety gotowałem w wodzie przez 2 minuty i uzyskałem efekty podobne jak w przypadku pierwszego gotowania.

• świeże skórki limety moczyłem w wodzie w temp pokojowej, woda dość szybko nabrała limetkowej barwy, pojawił się w niej też smak i zapach limetek oraz troszkę kwaśności. Nieprzyjemny smak występujący w próbkach gotowanych pojawił się również, ale był mniej intensywny.

Założyłem, że nieprzyjemny smak wynikał z niedbałego obrania limetek. Na skórkach było trochę białego Następną próbkę obrałem więc bardzo dokładnie, ścinając tylko cieniutką warstwę z wierzchu owocu. Tak by było tylko zielone. 

• świeże skórki limety moczyłem w wodzie w temp pokojowej, woda dość szybko nabrała limetkowej barwy, pojawił się w niej też smak i zapach limetek oraz troszkę kwaśności. Nieprzyjemny smak został niemal wyeliminowany. Mimo wszystko to co uzyskałem nie jest raczej tym co chcę znaleźć w swoim piwie.
• w analogiczny sposób przygotowałem jeszcze próbki z pomarańczy, mandarynki i cytryny, ze wszystkich przetestowanych owoców zadowalający efekt uzyskałem tylko z cytryny. 

Wnioski:

Nie warto gotować świeżych skórek cytrusowych, lepiej wymoczyć je w temperaturze pokojowej.

Moczenie w wodzie nie powinno trwać dłużej niż jedna/dwie doby. Po tym czasie woda mętniała i nabierała dodatkowych nieprzyjemnych posmaków.

Nie można wykluczyć, że owoce inne niż cytryna także dają dobre efekty. Pomarańcz pomarańczy nie równa, jedne są słodkie inne nie, na pewno mają też różne skórki. Wygląda na to, że przed dodaniem skórek do piwa należało by najpierw przeprowadzać próbki na wodzie.

Wątpliwości:

Czy skórki w wodzie zachowują się tak samo jak w piwie?

Kiedy dodać skórki? Na jeden dzień podczas cichej? Czy może zrobić wywar ze skórek w wodzie i dodać go do piwa?

Czy nie lepiej dodać sok wyciśnięty z owoców zamiast bawić się ze skórkami?

Gotowałem też ziarenka kolendry. Nie uzyskałem wyraźnego smaku, za to woda zmieniła swoją konsystencję, w ustach wydawała się bardziej kremowa/ślulzowa. Podobał mi się ten efekt choć chciałbym dostać też smak. 

Będę jeszcze gotować czerwony pieprz.

@Wysoki_Niski zdecydowanie bym zapytał dlaczego bedąc na keto, nie pijac piwa zrzucam wagę szybciej niż pijąc. Deficyt kcal ten sam. Dziennie weglowodanów 25g z piwem i 25g bez piwa.

 

Co do żarcia, to nie jest tak, że po prostu wolną wole szlag trafia i robimy to na co mamy ochote? Piwo to jednak płyny, to logiczne, że fajnie by było coś do tego przekąsić.

Co to jest keto? Jakaś specjalna dieta?

a znasz powiedzenie "piździ jak w kieleckiem"? 

Tutaj ktoś rozpisał się na ten temat: http://altertk.pl/pizdzi-jak-w-kieleckiem/

a znasz powiedzenie "piździ jak w kieleckiem"? 

Haha, tak... choć nigdy nie wiedziałem skąd to się wzięło  

Wow! Zrobił się nie lada ruch w temacie.

Wasza rozmowa potwierdza to o czym sobie myślałem, że na temat rosnącego brzucha jest mnóstwo, często wykluczających się teorii. Część z nich to zapewne mity. Dlatego chcę o tym rozmawiać z dietetykiem. 

Druga rzecz która wyłania się z rozmowy to wątek użycia piwa w sporcie.

Trzecia rzecz- wpływ piwa na libido.

Czy jest jeszcze coś o co chcielibyście zapytać panią dietetyk?

Dodam coś od siebie, bo też już trochę pokleiłem etykiet. Używam kleju w sztyfcie, który ma 3 lata gwarancji (tak na nim jest napisane). Zauważyłem, że ektykiety zaokrąglone lepiej się trzymają, niż takie jak zrobiłeś prostokątne. U mnie te prostokątne też jakoś odłażą - jeden raz tylko takie zrobiłem - teraz wszystkie robię owalne. Ja swoje butelki trzymam w piwnicy, więc te zaokrąglone dają radę.

Zaokrąglenie rogów to fajny pomysł, myślę, że również ze względów estetycznych. Tylko brzmi mi na dużo więcej roboty przy wycinaniu. Tniesz nożyczkami, czy opracowałeś jakieś sprytne urządzonko?

Klej do tapet. Gdzieś tu na forum znalazłem tą metodę, lecz linku nie pamiętam. Wszystkie swoje etykiety przyklejałem w ten sposób, nie mają prawa same odpadać. Odkleja się je bardzo prosto, nawet na sucho.

Brzmi zachęcająco. Myślę, że przetestuję. Dzięki!

Zapraszam do wątku o etykietach - dużo tam tego dobra.

Dzięki, nie udało mi się tego wygrzebać. Kurczaki, widzę, że co poniektórzy robią etykiety ładniejsze niż na piwach sklepowych

 

Mleko polecam.

Mleko jest dobre o ile nie trzyma się tych piw w piwnicy. Ja z mleka zrezygnowałem gdy po miesiącu na etykietach zaczynała wyrastać pleśń.

 

Tak po prostu mleko zamiast kleju? Nieźle, na to bym nie wpadł

Przedstawie taki wykres odnośnie "teoretycznej" głębokości przemarzania gleb.

 

No tak, czyli dół musi być na prawdę głęboki. Dla Mazowsza minimum ze dwa metry by czuć się bezpiecznie. Dzięki.

Swoją drogą ciekawe z czego wynika malutka strefa głębszego zamarzania na północ od Kielc

Chcę zrobić piwny film na mojego bloga o jedzeniu i pokrewnych. Znalazłem miłą panią dietetyk, która zechce odpowiedzieć na nasze pytania dotyczące wpływu piwa na ludzki organizm. 

Ja chcę zapytać o:

• dlaczego od piwa rośnie brzuch
• piwo vs wódka - dlaczego wątroba mniej lubi piwo.
• witaminy, walka z kamieniem w nerkach - jakie jeszcze zalety ma picie piwa

Czy jest coś związanego z wpływem piwa na organizm czego chcielibyście się dowiedzieć? Piszcie proszę swoje pytania, a zadam je pani dietetyk

Po raz pierwszy zrobiłem etykiety. Dostarczyło mi to kupę radochy, wśród ziomów na Fejsbuku zrobiło furorę, aż się chcę i Wam pochwalić  

Etykiety drukowałem drukarką laserową, na zwykłym papierze.

Przyklejałem klejem do papieru w sztyfcie.

Mała część etykiet odpadła, większość się trzyma.

Czym kleicie swoje etykiety? Zastanawiam się czy jest odpowiedniejszy do tego celu klej. Zależy mi by nie odpadały, ale także by jednocześnie było łatwo je usunąć. 

 

 

 

 

 

 

Dopiero jak zejdziesz na głębokość 2 metrów możesz uzyskać stałą temperaturę ok. 8-10 stopni ale tylko przy dobrej izolacji od warunków zewnętrznych.

Też ostatnio myślałem nad zakopywaniem. Chcę odłożyć kilka kupnych porterów na potem. Najbardziej zastanawia mnie Jak głęboko kopać by nie zamarzło. Z powyższego wykresu wynika, że starczył by metr ziemi ponad piwem. Nie dowierzam... inna sprawa, że się nie znam