ajc333

Witam. Chciałbym w kolejnych warkach dać cukier inwerowany (już sobie go na próbę zrobiłem). Czytałem już wiele postów na ten temat i proszę o wypowiedź mądrzejsze głowy. Zakładając, że drożdże dostaną do jedzenia cukier inwertowany, to mogę się spodziewać lepszego odfermentowania całości, niż w przypadku, gdy dodam sacharozy lub glukozy. Czy zamiast ekstraktu niechmielonego (dodawałem Malt Extract Light 1,7kg) mogę dodać do brzeczki np. 2 litry syropu inwertowanego? Chciałbym trochę urozmaicić warzenie z brewkitów i zacząć dodawać słody (namaczane) oraz chmiel, gdyż ze względu na małe dziecko nie zanosi się, żebym mógł rozpocząć samodzielne zacieranie.

Dziękuję wszystkim za wypowiedzi w tym temacie i jak to mówią - do dzieła....

Witam. Chciałbym uwarzyć z przepisów Coopers'a piwo Best Extra Stout oraz English Stout, w którym oprócz drożdży z brewkita Stouta dodają drożdże "Acitve Coopers commercial yeast culture" oraz "English Ale Yeast". Co jest ich zamiennikiem?

W takim razie, mając około 2 tygodni brzeczkę na burzliwej, wrzucić jeszsze do niej luzem chmiel na aromat, czy bezpieczniej dodać do zlanej na cichą i potrzymać te kilka dni przed rozlewem?

Faktycznie nie pomyślałem, że tu może być różnica. To którym sposobem wydowywać gorycz, a którym aromat?

Witam. Który sposób będzie bardziej odpowiedni na dochmielenie granulatem fermentującej już brzeczki, aby uniknąć ewentualnych zakażeń: czy wrzucenie 50 gramów granulatu np. w wyparzonej pończosze do fermentora, czy zlewając na cichą dodać herbaty chmielowej? Drugie pytanie: czy gotując brzeczkę dodać do niej granulat luzem i gotować dalej, potem to przecedzać przed dodaniem do fermentora, czy przecedzać podczas zlewania do drugiego fermentora, czy ewentualnie dodać herbatę chmielową do fermentora przed zamknięciem? Tabletki, o której czytałem nie chciałbym stosować. Który z tych sposobów wydobędzie najwięcej walorów z granulatu?

Witam. Jako pierwszą warkę zrobiłem Coppers'a pszeniczne + Malt Extract Light 1,7kg - ogólnie smaczne, tylko mam wrażenie (po 1,5 tygodnia), że za mało cukru dałem do refermentacji (150g) i mniej wyczuwalna jest gorycz (może taki urok tego piwa - nie pijałem go wcześniej). Na drugi nastaw wziąłem Australian Pale Ale + Malt Extract Light 1,7kg, temperatura otoczenia 20-21 st. C. i pytanie mam następujące: który chmiel polecicie, aby otrzymać bardziej wyrazistą gorycz i czy mogę go jeszcze dodać, jak zleję wszystko do drugiego fermentora na klika dni cichej (zrobię wywar - wystudzę i dodam)? Jeśli założymy, że chcę otrzymać piwo o gęstości np. 14 BLG, to czy lepiej użyć ekstraktów słodowych w ilości jaka jest w przepisie i tylko regulować gęstość przez dolewanie wody, czy np. zrobić 23 l brzeczki, a ewentualnie po pomiarach dosłodzić całość? Czy jeśli użyłem ekstraktu w syropie, to dosładzając np. cukrem znacząco pogorszę walory smakowe? Co sądzicie o cukrze inwertowanym (z dodatkiem kwasku cytrynowego)? Czy można go użyć do brzeczki, czy tylko do refermentacji? Czy ktoś używał brewkitów Master Pint, ewentualnie jaki chmiel (np. aromatyczny)można dodać do ich wyrobów: Continental Lager, Lager klasyczny, Czech Pilsner, Pale Ale? Ewentualnie może wogóle nie zawracać sobie głowy tymi wyrobami (chociaż mają fajną cenę w zestawie) i ewentalnie jakie brewkity będą "treściwe"?

Posłużyłem się tym przelicznikiem http://hbd.org/cgi-b...ml?17439321#tag. Według Twoich wytycznych wychodzi 4g x 46 butelek = 184g. Czy to nie za dużo do refermentacji? Nie chciałbym mieć niespodzianki z butelkami, o których często czytałem na forum. Do zlewania mam wężyk z zagiętą rurką, z ogranicznikiem przelewu na wężyku, syrop dodam do fermentora z kranikiem i będę powoli zlewał ruchem wirowym (ot tak nazwałem).

Witam. Cooper's Wheat Beer + Spaymalt light 1,7kg. Przed zadaniem drożdży zmierzony SG - 1.045 (11,9 BLG). Temperatura brzeczki 22 - 24 st. C. Start brzeczki - 27 grudnia 2014. Pierwszy pomiar po 2 tygodniach - 10 stycznia 2015 - SG - 1.014 (3,6 BLG). Drugi pomiar 4 dni później - 14 stycznia 2015 - SG - 1.014. Czy już czas na zlewanie do butelek, czy ewentualnie jeszcze poczekać? Wieko od fermentora mam cały czas wybrzuszone. I druga kwestia - czy proporcje do syropu dobrałem dobre - około 145 - 150 g cukru/ 1 litr wody?

A do kolegi Jacenty, to te instrukcje na brewkitach są takie same dla różnych gatunków piwa, a trzymając się instrukcji, to piwo pszeniczne w temperaturze 24 st.C powinno się spokojnie fermentować. Jednak na forum otrzymałem informację, że jest to za wysoka temperatura. Stąd też moje pytanie do praktyków o temperaturę fermentacji piw, które podałem w pierwszym poście i ewentualnym zlaniu na cichą fermentację.

Ok, temat praktycznie wyczerpany, ale kiedy dać na cichą fermentację? Czy w przypadku brewkitów nie jest to konieczne?

Ten opis na wiki to lipa, nic nie wnosi i jest bardzo ogólnikowy. Mi chodzi o spostrzeżenia osób, które te piwa już robiły, a za przelicznik dziękuję, na pewno się przyda.

Witam. Chciałbym na kolejne nastawy wybrać następujące brewkity: Coopers Draught Coopers Mexican Carveza Coopers English Bitter. W jakich temperaturach najlepiej je fermentować? Czy do każdego z nich mogę używać np. syropu Malt Extract Light 1,7kg? Czy któreś z nich należałoby zlać na cichą fermentację i w jakim momencie? Czy do cichej fermentacji zawsze dodaje się drożdży i ewentualnie jakich, skoro te, które są w zestawie zostały już wykorzystane? Ostatnie pytanie - przy pierwszym nastawie posłużyłem się areometrem i czy mając tutaj skalę cukru użytego, to mierzy on poziom blg? Przy pierwszym nastawie, przed zadaniem drożdży otrzymałem odczyt 1055 (trochę poniżej czerwonej skali START BEER), co wskazywałoby na nim na jakieś 12 blg? Czy odczyt na żółtej podziałce (Bottle) będzie odpowiednim wskaźnikiem do zlewania piwa? A może jednak użyć cukromierza z Biowinu? Dziękuję za odpowiedzi.

Podejrzewam, że i tak to piwo będzie jednym z najbardziej pysznych jakie wypiję (bo własne), a mam jeszcze jedno pytanie. Jeżeli przyjmiemy, że mam 23l nastawu ze słodem Malt extract light, który fermentował w temp. 21st. Czytając Wasze posty chciałbym zrobić refermentację syropem. Korzystając z kalkulatora wybrałem American Wheat 2.3-2,6, a w wartości CO2 ustawiłem 2.4. Wychodzi, że cukru potrzebuję 137g, a ile wody zatem - 1 litr wystarczy?

Fakt faktem, że poleżał chwilę w gorącej wodzie, gdzie do tej pory przylewałem go tylko gorącą wodą i było ok. Zgodnie z sugestiami kolegi dzeju, przeniosłem fermentator do kuchni, tam mam temperaturę 21 st. Widziałem już posty na temat bulga, nie bulga, ale niech mnie ktoś ukierunkuje, czy jeśli zmieniłem temperaturę otoczenia i "intensywne bulganie" ustało, to znaczy, że dalej wszystko idzie dobrze, czy jednak jak bąblowało było lepiej?

Faktycznie nie pomyślałem o taśmie teflonowej. A ile to jest "przytrzymanie dłużej"? Po powiedzmy 10 dniach sprawdzam jakie jest blg i potem, jeśli po następnych 3-4 dniach się nie zmienia, to mogę zlewać?

Jako nowy postanowiłem się przywitać i Wszystkich użytkowników pozdrowić. Mam nadzieję, że znajdę tutaj dużo wyczerpujących informacji na temat naturalnych wyrobów piwnych.

Jeśli chodzi o kranik, to uszczelkę montowałem od zewnątrz, ale on cieknie z tej ruchomej głowicy, która w trzpień kranu jest wsadzana. Próbowałem to uszczelnić folią, którą nałożyłem na głowicę kranu, którą wyjąłem, ale nadal cieknie. Mają mi go wynienić. Jeśli już zacznę zlewanie wężykiem, to zlewać do drugiego fermentatora i jeszcze przeprowadzać cichą fermentację, czy od razu do butelek?

Witam. Piwo, które nastawiłem to Coopers Wheat. Wcześniej spróbowałem zrobić podpiwek i kwas chlebowy i wyszło super, więc kolejnym krokiem był brewkit. Niestety, jak już wszystko wlałem do fermentatora, okazało się, że kranik przecieka. Na całe szczęście miałem drugi fermentator pełny, więc wszystko przelałem do niego, przykryłem i już 1 dzień mam burzliwą fermentację. Temperatura, którą mam w pokoju z nastawem to 24 st. C (niższych nie mogę uzyskać). Poczekam ok. 10 dni, sprawdzę jaki jest poziom blg i co dalej? Czy mogę po zakończeniu fermentacji przelać wszystko "jednym ruchem" do tego fermentatora z kranem i z niego zlewać do butelek? I ostatnie pytanie: czy to piwo pszeniczne jest tak mętne jak kawa z mlekiem? Dziękuję za wszelką pomoc.