Jacki

#97 Piwo

- 4kg Pale Ale

- 150g zakwaszjący

- 200g karmelowy (150 - Strzegom)

Zacieranie:

- 80' - 67°C

- 10' - 72°C

Wygrzew

Chmielenie:

- 23g. Magnum na 60'

- 20g. Cascade na 15'

- 20g. Cascade na 2'

Otrzymałem prawie 25 litrów 11,5°Blg

Drożdże California Lager...

#98 Single Hop Chinook Pale Ale

Na jutro ześrutowałem:

- 3,5kg Pale Ale

- 1kg Pszeniczny ciemny

- 200g. karmelowy (150 - Strzegom)

Zacieranie jak poprzednio.

Chmielenie:

- 40g. na 60'

- 25g. na 15'

- 35g. na 2'

Uzyskałem 23l - nie zmierzyłem Blg ( ͡º ͜ʖ͡º)

edit: 24.05.2018

Zabutelkowałem #97 i #98 - bez pomiaru °Blg. Do jednego poszło 200g. cukru do drugiego 180. Uzyskałem odpowiednio: 47 i 45 butelek.

Z 19.XI.2017

#96 Milkashake IPA

- 3,00kg Pale Ale

- 1,00kg Laktoza

- 0,80kg Płatki owsiane błyskawiczne

- 0,50kg słód owsiany

- 0,20kg caramunich

- 0,10kg zakwaszający

Zacieranie na lenia na słodko

Chmielenie:

- 40g Magnum 11,50% na 60'

- 30g Cascade 5,2% na 15'

- 10g Belma 9,4% na 15'

- 10g Ekuanot 13,1% na 15'

- 10g El dorado 15,1% na 15'

- 25g Cascade, po 15g Belma, Ekuanot, El dorado - whirlpool

(laktoza na 15 min.)

Uzyskałem 22l 16°Blg

29.XI : 

- 800g truskawek, 300g malin, 300g jagód - mrożone, lekko rozbite blenderem - w worki z gazy jałowej

5.XII przelałem na cichą (zabierając owoce) z dodatkiem:

- po 25g  Belma, Ekuanot, El dorado i laska wanilii rozcięta na pół

13.XII zabutelkowałem z dodatkiem 140g cukru. Piwo zeszło do 7°Blg, uzyskałem 41 butelek

#95 coś w klimacie Hafe Weizen

- 2,00 kg. - Pale Ale (skończył się pilzneński)

- 2,00 kg. - pszeniczny

- 0,20 kg. - zakwaszający

Zacieranie:

- 1,5h w 44°C

- 20' w 64°C

- 40' w 72°C

- wygrzew

Chmielenie:

10 g. Oktawia na 60'

15 g. Oktawia na 15'

25 g. Oktawia wyłączając palnik

WB-06

Wyszło jakieś 21-22 litry przy 12°Blg

02.XI - #93 poszła w butelki ze 170g. cukru - wyszło 40 butelek 0,33 i 17 butelek 0,5. Piwo na fermentacji zeszło do 4°Blg

06.XI - #94 poszła na cichą z dodatkiem 25g. Chinooka - butelkowanie w weekend

#edit:

14.XI - zabutelkowałem #94 z dodatkiem 150g. cukru - otrzymałem 50 butelek (piwo zeszło do 2°Blg)

16.XI - zabutelkowałem #95 z dodatkiem 163g. cukru - otrzymałem 46 butelek (nie mierzyłem Blg)

#94

- 3,00 kg. - Pale Ale
- 1,00 kg - pszeniczny ciemny

- 0,20 kg. - zakwaszający

- 0,20 kg. - caramunich

- 0,50 kg. - cukier Dry Dememera (na koniec chmielenia)

Zacieranie:

- 60' w 67-67°C

- wygrzew

Chmielenie:

- 40 g. Iunga 11% na 60'

- 15 g. Chinook 10% na 10'

- 15 g. Amarillo 9,1% na 10'

- 20 g. Chinook na 2'

- 20 g. Amerillo na 2'

- jakieś 10-15 g. Pacyfica na 2'

Otrzymałem jakieś 24-25 litrów przy 13°Blg.

#93

- 3,00 kg. pszeniczny wędzony dębem

- 0,50 kg. pilzneński

- 0,15 kg. zakwaszający

Zacieranie:

- 40' w temp. 64°C

- 40' w temp. 72°C

- wygrzew

Chmielenie:

- 30 g. Iunga na 60'

- 20 g. Oktawia na 10'

- 20 g. Oktawia na 2'

Otrzymałem jakieś 23 l. - przy 10°Blg

Drożdże S-33

#92 Polska Pszenica

- 2,0 kg. - Pszeniczny

- 2,0 kg. - Pale Ale

- 0,2 kg - Zakwaszający

Zacieranie 75 min. od 68°C do ~65°C.

Chmielenie:

na 60 min. - po 10 g. Iunga 11% i Oktawia 7,8%

na 10 min. - 20 g. Iunga

na 2 min. - 20 g. Oktawia

Uzyskałem prawie 23l przy 12°Blg

edit:

24.V.2017

W butelki poszła warka #91 z dodatkiem 160g. cukru. Piwo zeszło podczas cichej do 2°Blg. Wyszły 43 butelki

#91

- 4.0kg pilzneński

- 0.1kg zakwaszający

- 0.1kg caramunich

Zacieranie:

- 64°C - 40 min.

- 72°C - 20 min.

- wygrzew

Chmielenie:

- 30g. Magnum 11,5% na 60'

- po 10g. Perle 7% na 15, 10 i 3 min.

- na 15 min. tabletka WHIRLFLOC  (wow - pierwszy raz widziałem taką klarowną brzeczkę)

- drożdże CALIFORNIAN LAGER M54 Mangrove Jack's

Uzyskałem 22l. przy 12°Blg

PS. W niedzielę zabutelkowałem #90 z dodatkiem 60-80g cukru (miało być 140 - ale się pomyliłem)

#90 Amerykańska Pszenica

- 2,0kg - pszeniczny

- 2,1kg - Pale Ale

- 0,2kg - karmelowy

- 0,1kg - zakwaszający

Zacieranie na lenia 67-68* godzina. Wygrzew. Wysładzanie.

Chmielenie:

- 15g. Chinook na 60'

- 15g. Chinook i 15g. Amarillo na ~3 min.

Otrzymałem 23 litry 12,5°Blg

Drożdże US-05

edit 2016.XI.22

 

Przelałem na cichą #89, dodałem macerowane od tygodnia płatki dębowe po cherry - piwo na burzliwej zeszło do 4°Blg

No i w końcu po 4 miesiącach zabutelkowałem. Nie było czasu wcześnie. Blg nie zmierzyłem, ale piwo w smaku bardzo wytrawne i smaczne już teraz. Dodałem 120g. cukru. Mam nadzieję, że się do zimy troszkę nagazuje.

#89 Stout

Skład:

- 4,00 kg - Pale Ale

- 0,20 kg - Karmelowy pszeniczny (nie dam ręki uciąć, że go dodałem)

- 0,20 kg - Carafa II

- 0,20 kg - Czekoladowy

- 0,20 kg - Palony jęczmień

- 0,27 kg - Słód pszeniczny

- 0,40 kg - Karmelowy (120EBC)

- 0,40 kg - Płatki owsiane błyskawiczne

- 0,50 kg - Cukier muscovado

- 40 g - Iunga

- 20 g - Simcoe

- US-05 (gęstwa z poprzedniej warki)

(planuję na cichą 50g. płatków po Sherry)

Zacieranie: 

- 67°C - 60 min.

- 72°C - 10 min. (dodane czarne składniki)

- wygrzew

Chmielenie 70'

- 40 g Iunga na 60'

- 20 g Simcoe na 15 min

- Cukier po trochę w okolicy 10'

Otrzymałem prawie 26l przy 17,5°Blg.

-- 

Na cichą poszło #88, zaszło do 2°Blg. Gęstwa zebrana i dodana do #89

edit 2016.XI.15

Zabutelkowałem #87 - zeszło do 2°Blg - dodałem 150g. cukru. Uzyskałem 47 butelek.

edit 2016.XI.22

Zabutelkowałem #88 z dodatkiem 150g cukru. Piwo zeszło do 2°Blg. Wyszło 47 butelek.

Przelałem na cichą #89, dodałem macerowane od tygodnia płatki dębowe po cherry - piwo na burzliwej zeszło do 4°Blg

#88 Pale Ale

- 3,50 kg Pale Ale

- 0,30 kg Caramunich

- 0.20 kg Pszeniczny

- 0,20 kg Zakwaszający

- 0,40 kg Cukier Brązowy Demerera

- 30 g Iunga (11%)

- 30 g Pacifica (5,5%) + 20 g na cichą

- US-05

Zacieranie (słody):

- 60' - 68-67°C

- 10' - 72°C

- wygrzew

Chmielenie 65'

- Iunga na 60'

- Pacifica po 15g. na 10' i 1'

Cukier poszedł chwilę po odpaleniu chłodnicy

Otrzymałem jakieś 24l i 12,5°Blg

#87 Red Irish Ale

- 3,50 kg Pale Ale

- 0,50 kg Monachijski

- 0,30 kg Pszeniczny

- 0,20 kg Zakwaszający

- 0,10 kg Czekoladowy

- 0,05 kg Palony Jęczmień

- 20 g. Iunga

- 10 g. Lubelski

- US-05

Zacieranie:

- 62°C - 45'

- 72°C - 20'

- wygrzew

Chmielenie:

po 10g. na 60'

reszta na 15'

Zrobiłem prawie 24 litry przy 12°Blg - całkiem miło...

#86

- 3.0kg Pale Ale

- 0.5kg Pszeniczny

- 0.ileś zapewne jakieś 200g Carmel Wheat

- 0.4 Płatki owsiane błyskawiczne

- 0.2 Caramunich

- 0.1 Zakwaszający

- 0.4 cukier

Zacieranie:

67-65°C - godzina

wygrzew

Chmielenie

- 20g. Iunga na 60'

- 25g. Simcoe na 60'

- 20g. Simcoe na 15'

- 30g. Simcoe na 1 min.

Otrzymałem 23l. przy 12,5°Blg

Tak jak i poprzednio poswzły US-05

#85

- Pale Ale - 3,80kg

- Zakwaszający - 0,20kg

- Crystal 0,20kg

- Czekoladopwy 0,03kg

- Monachijski 0,30kg

- Płatki owsiane błyskawiczne 0,40kg

- Cukier 0,40kg

- Iunga 11% 70g

- Pacyfica 50g

Zacieranie:

-67-65°C przez godzinę

-wygrzew

Chmielenie:

- 50g. Iunga na 60'

- 20g. Iunga na 20'

- 15g Pacyfica na 15'

- 15g Pacyfica na 5'

- 20g Pacyfica na wyłączenie palnika

Otrzymałem 23l przy 13,5°Blg

#84 (z dnia 20.XI.2014) Stout Owsiany

Skład:

- 3,00kg. Pale Ale

- 0,80kg. Płatki owsiane błyskawiczne

- 0,20kg. Czekoladowy

- 0,11kg. Carafa III

- 0,14kg. Palony jęczmień

- Iunga 45g. 11%

- gęstwa US-05

Zacieranie:

- około 67°C jasne składniki przez 60'

- 72°C + ciemne 10'

- wygrzew/filtrowanie/wysładzanie

Chmielenie 70':

- 30g. na 60'

- 15g. na 10'

Otrzymałem 25l przy 11,5°Blg - dobra bardzo wydajność ;-)

#83 Single Hop Citra

- 3,00kg. Pale Ale

- 1,00kg. Monachijski

- 0,20kg. Crystal

- 0,10kg. Zakwaszający

- 0,05kg. Carawheat

- 0,50kg. cukier

Zacieranie godzinę w 67°C. Wygrzew.

Chmielenie Citra 13,6%:

-40g. na 60'

-20g. na 15'

-20g. na 3'

-20g. pójdzie na cichą

Otrzymałem 23l. 13,5°Blg

PS. zabutelkowałem #82 z dodatkiem 4g. cukru na butelkę. Blg nie sprawdziłem, ale przy zlewaniu na cichą dwa ty. temu było 3

edit:

14.XI.2014 - #83 poszło na cichą z dodatkiem 20g. Citry. Piwo zeszło do 2°Blg

06.10.14

#82 Sunny Wheat

- 2,70kg Pale Ale

- 1,80kg Pszeniczny

- 0,25kg Monachijski

- 0,11kg Crystal 120

- 0,10kg zakwaszający

- 40g. Iunga

- 40g. Cascade

- US-05

Zacieranie: 60 min. w 68~66°C, podgrzanie do 72°C. Filtrowanie/wysładzanie.

Chmielenie:

- po 20g. na 60 min.

- po 20g. na 10 min.

Otrzymałem 22l. przy 12°Blg.

Czesław, gratuluję. Szacunek, czapki z głów.

Niestety podupadłem na zdrowieu i przez jakiś czas nie mogłem wychodzić z domu a planowałem wysłać jak najświeższe. Smacznego i na zdrowie!

edit:

10.06.2014 #80 RIS - wkońcu zabutelkowałem :-) Zszedł do 6°Blg, dodałem 100g. cukru. Otrzymałem 43 butelki, mam nadzieję że nagazują się do zimy.

Schłodzić, odstawić na godzinę, półtorej i zdekantować.

Przy butelkowaniu bardzo fajny aromat. Dałem 40g w dwóch woreczkach na dwa tygodnie cichej - nie ma eksplozji aromatów, odużenia, wybuchu itp. Zapewne spróbuję za jakieś 2-3 tyg. i wtedy będę mógł powiedzieć coś więcej, ale analizy sensorycznej to się po mnie nie spodziewajcie

#81 Pszeniczny Ale

- 2,50kg. - Pale Ale

- 2,00kg. - pszeniczny

- 0,50kg. - monachijski

- 0,15kg. - Crystal

- 0,20kg. - zakwaszający

- gęstwa US-05

Zacierania:

- 60 min. 68-64°C

- 5 min. 72°C

- wygrzew

Chmielenie 70 min.:

- na 65 min. chmiel z ciechej po #79

- 20g. Iunga na 60 min.

- 20g. Cascade na 15 min. (7,7%)

- 20g. Cascade na 2 min.

Otrzymałem 23l, 13,5°Blg. Nie wiem co wyjdzie z tego eksperymentu chmielowego ;-)

No niestety, przez to, co po niektórzy założyli konta na facebooku i chyba mnie to czeka....

Bądź twardy! Skoro organizatorzy nie chcą się dzielić ze wszystkimi to ich sprawa

Czy bezpieczne jest robienie cichej fermentacji(warka 11litrów) w fermentorze 30 litrowym?

Teoretycznie nie powino mieć to znaczenia. Powieżchnia styku/ochronna co2 jest taka sama, ale może po prostu zostaw piwo tydzień dłużej na burzliwej i nie rób cichej skoro nie chcesz ryzywkować zakarzenia.

#80 RIS

- 4,0kg - Pale Ale

- 2,0kg - Monachijski

- 0,4kg - płatki owsiane błyskawiczne

- 0,3kg - Crystal

- 0,3kg - Palone ziarno jęczmienia

- 0,2kg - Carafa III

- 0,2kg - Carmelowy Pszeniczny

- 0,2kg - Czekoladowy

- 0,2kg - zakwaszający

- 0,5kg - cukier

Zacieranie:

- 50 min. w 67°C (słody "jasne")

- 30 min. w 72°C + 10 min. po dodaniu palonych itp.

Chmielenie 60min. (miało być 90 ale miałem przeczucie, że butla mi się skończy - i było to dobre przeczucie)

- 18g. Norther Brewer 10% na 55 minut

- 40g. Iunga 11% na 55 minut

- 35g. Styrian Goldings na 15 min.

- Cukier na 15 min.

Otrzymałem 22l. przy 21,5°Blg. Zadane świeżą gęstwą z przelanego właśnie na cichą #79.

#79 na cichej wylądowało z dodatkiem 40g. chmielu Iunga. Zaszło do 3°Blg.

edit:

12.04.2014 - #80 poszło na cichą przy 6,5°Blg, #79 poszło w butelki z dodatkiem 120g. cukru. 41 butelek, 3°Blg.