PCzachor

@Malinowy wiadomość priv.

Przymierzam się do kupna pierwszej lodówki na fermentację i chciałbym żeby do środka zmieścił się jeden 19l Pepsi KEG. Czy jest to możliwe dla lodówki podblatowej (takiej do 85cm wys.) czy sobie odpuścić szukanie? Ma ktoś może u siebie takie połączenie lodówki na fermentor (śr.40cm, wys 40cm) i jeden KEG?

20 godzin temu, zasada napisał:

A po dezynfekcji?

Co myciu (płyn do naczyń, NaOH, oxi) przed fermentacją nie pachną niczym. Zapach pojawia się po kilku dniach leżenia na boku, umytych po fermentacji. Moze też dezynfekować OXI po fermentacji? Na ta chwile po prostu je myje płynem do naczyń. Przy temacie mycia, jak najlepiej umyć wężyki w środku?

Mycie NaOH wygląda u mnie w ten sposob, ze wlewam do fermentora 1litr gorącej wody, dodaje 30g NaOH, zakrywam, trzepie fermentorem, zostawiam na około 30-60minut pozniej gąbką myje fermentor roztworem NaOH powstałym w środku. Wszystko ok? 

Mam podobny problem. Co zauważyłem to piwa przez jakieś 2-3tyg po rozlewie są ok, dopiero później widać po otwarciu ze z dna lecą pęcherzyki powietrza, że podnoszą drożdże na dnie i piwo "wylata". Myślałem że to fermentory lub wężyki, wiec kupiłem nowe. Później że to butelki, wiec duzo bardziej przyłożyłem sie do ich czystości. Wszystko to nic nie zmieniło i dalej jest problem.

Moja winą jest chyba to że stare i nowe fermentory trzymam razem, ze względu na ograniczone miejsce w "magazynku". Podejrzewam że problemem są fermentory bo jak je umyje i odstawie, to w trakcie czekania na nastepne uzycie nabieraja dziwnego zapachu, po umyciu przez fermentacją nie pachną niczym. Wasze fermentory jak leżą i czekają pachną neutralnie?

Uzywam wiaderek z TwojegoBrowaru przeźroczyste. Co ciekawe te z browamatora nie maja tego zapachu.

3 godziny temu, Szalas85 napisał:

A jakich detali Ci jeszcze brakuje?

 

Są opisy stylów, jest termin, czego chcieć więcej? Recepcja i regulamin będą wyglądały dokładnie tak samo jak w każdym innym konkursie, jest to regulowane przez dobre praktyki PSPD.

Chce się upewnić ze konkurs się odbędzie.

Halo Halo,

konkurs będzie? Terminy się zbliżają a detali brak.

 

Macie moze jakieś pomysły jak to ominąć? Dodać słodowaną, wyjdzie na to samo?

a po co omijać jak np. u mnie jest

http://screenshooter.net/103040670/imlmqyr

 

Dobra ale płatki pszeniczne maja takie same parametry jak nieslodowana pszenica? Jeśli nie znajde lepszego rozwiazania to go uzyje, ale jest semioptymalne.

Wymyślam własnie recepturę na wita i  nigdzie nie mogę znaleźć pozycji dla niesłodowanej pszenicy w BS. Macie moze jakieś pomysły jak to ominąć? Dodać słodowaną, wyjdzie na to samo?

Dobra, tutaj jest podobny watek nt. kaszy, mysle ze odpowiada na moje pytania. mozna temat zamknąc/usunać http://www.piwo.org/topic/4085-ekstraktywnosc-surowcow-nieslodowanych/

Tak się zastanawiam nad wydajnością z płatków, w moim przypadku pszennych. Czy jeżeli płatki mają zawartość węglowodanów 59% wag. to będzie to tożsame z ich wydajnością? BeerSmith proponuje dla pszennych płatków wydajność 77%. Wiecie coś może na ten temat?

komentarz do usunięcia

Rzeczywiście z tym klasycznym zasypem to nie trafiłem - mój błąd. Wszyscy piszą, że saison tylko na płynnych to chyba nie będę się brał za zrobienie stylowego. Tak jak piszesz @undeath chciałem belgijsko i amerykańsko jednocześnie. 

Na pewno zostanę przy chmieleniu na aromat i suchych drożdżach, zobaczymy co wyjdzie, może nad zasypem jeszcze pomyśle. Dzięki z wypowiedzi, założyłem temat, żeby się czegoś więcej w temacie dowiedzieć i myślę, że cel osiągnąłem.

 

Plan jest na Saisona w lekko amerykańskim stylu.

 

Zasyp klasyczny amerykański - czyli wpieprz wszystko w dużych ilościach do gara - najlepiej po 1 kg karmelu, następnie nachmiel to tak by goryczka i aromat przykryło wszystko i najlepiej 2 kg chmielu na cichą. Co tam drożdże co tam receptura freestyle jak na hameryke przystało!!!

 

A tak na serio w Saisonie 98% robią drożdże i prawidłowa fermentacja, a klasyczny przepis na Saisona to Pilz/pale ale plus słód pszeniczny i jakiś abbey

 

Bardzo przyjazny wpis, tak bardzo pomocny. Zasyp wziąłem z wiki.piwo.org

 

Zasyp klasyczny - pilzneński, wiedeński, pszeniczny, caraaroma, carahell, dodatek curacuo i pomarańczy. 

 

Klasyczny? A od kiedy takie coś to jest klasyczny zasyp na saisona? 

 

A nie jest? 2/3 receptury na saisona na wiki.piwo.org maja te pięć słodów.

Plan jest na Saisona w lekko amerykańskim stylu. Subtelnie nachmielonego na aromat w ostatnich minutach gotowania (lub już po, jeszcze nie wiem) - bez chmielenia na zimno. Oczywiście lekko na goryczkę także. Ekstrakt myślę około 15BLG. Zasyp klasyczny - pilzneński, wiedeński, pszeniczny, caraaroma, carahell, dodatek curacuo i pomarańczy. 

I chyba zdecyduje się na te drożdże Mangrove French Saison albo Belgian Ale właśnie. Nie chce inwestować w płynne jeszcze, głównie dlatego, że drogie i przydałoby się mieszadło żeby zrobić starter, którego nie mam.

Ja chce dodać do niego nowofalowe chmiele głównie na aromat, więc bardziej chodzi mi o wygląd i smak niż zapach, nie wiem czy to coś zmienia w kwestii drożdzy

Witam,

Przymierzam się do uwarzenia piwa w stylu Saison. Styl pasuje do mnie idealnie, bo mam problem z temperaturami poniżej 20C .

Z tego co czytałem receptury to wszyscy używają płynnych, ale co jeżeli ja chce skorzystać z suchych?

Drożdze Safbrew BE-256 (Abbaye) się nadają, próbował ktoś? Widałem też przepis na T-58. Może Danstar Belle Saison?

Macie jakieś doświadczenia z Saison na sucharach?

No było troche za wysoko bo 22C.

Piwo po dwóch tyg.zeszło do 4,8-5 BLG. Zacierałem na słodko (67-68C) i BeerSmith podpowiada że powinno zejść do 5 BLG, co wy o tym myślicie?

No i po pierwszym spróbowaniu jest lekko alkoholowe, co zrobić żeby to wyeliminować?

Piwo wyszlo 17.8 blg w przewidywanej ilości 15litrów. 

Ok, to potrzymam dwa tyg. i zobaczę jak balling. A cichą bym zrobił, zeby piwo było klarowniejsze, bo wydaje mi się, że jak dwa razy będę przelewał to więcej resztek odbiorę.

Macie jakies rady co do czasu fermentacji? 10dni burzliwej i 10 cichej będzie dobrze?

Dzięki za porady. Rzeczywiście wyrzucę płatki żytnie i zwiększę owsiane oraz dodam goryczkę i może trochę wytrawniej będę zacierał. Jak będzie czas to jeszcze dokupię palony jęczmień, bo myślałem, że Carafa wystarczy, ale widać się myliłem.

Dzień dobry, 

Wymyśliłem sobie taki przepis na Double Oatmeal Stout, co myślicie?

3.4kg Pilzneński 69%

0.6kg Płatki owsiane 12% (albo jęczmienne?)

0.5kg Płatki żytnie 10%

0.25kg Carafa I 5%

0.2kg Czekoladowy 4%

Chmielenie

40min 30g Sybilla

20min 30g Sybilla

Drożdze S-04

Warka 15 litrów

Ekstrakt 17.7 BLG

IBU 36

Alk 6.9%

EBC 76

Zacieranie na słodko 68C i mashout na 76C

Ile myślicie dodać chmielu do zimną do White IPA? Warka ma w teraz na cichej obj. 11l.

Piwo ma 15BLG 57IBU. Na zimno zamierzałem dodać 10g Equinox 13.1% alfa, ale myślę czy nie dodać jeszcze z 5-10g. Przy zlewaniu z burzliwej spróbowałem i piwo jest dobre, kolendrowe, ale coś właśnie chmielu mało czuję (była Citra i Equinox w trakcie gotowania).

Dzięki z góry za podpowiedzi.

W trakcie schładzania piwa po gotowaniu rozbił mi się termometr (uderzył w dno garnka i tam pękł). Wyciekło myślę kropla, może dwie do piwa. Co o tym myślicie ? Piwo do wylania ? Płyn, domyślam się alkohol z termometru miał zapach jak rozpuszczalnik.

Termometr był taki http://www.homebrewing.pl/termometr-piwowarski-bagietkowy-20-110-stopni-dokladnosc-05st-p-403.html